精釀啤酒曾被稱為自釀，從最初的前店后廠的小酒館發(fā)展至今已有二十多年，后來根據(jù)釀造地點和規(guī)模的不同，也被稱為家釀等。
上世紀90年代初，自釀啤酒已經(jīng)出現(xiàn)，1995年前后迎來了第一個發(fā)展高峰期。據(jù)相關人士介紹，1996年，芬蘭大使館就已經(jīng)倡導啤酒愛好者可以通過不同的酵母、麥芽、酒花等原材料在家釀造，找到合適自己的啤酒，但由于時機不成熟而擱淺。
隨著我國居民在酒水消費上的花費增加，消費結構升級，消費者的消費需求更加多樣，精釀啤酒變得逐漸被消費者知曉和喜愛，精釀啤酒也因此迎來了新的發(fā)展高峰期。
從2015年開始，越來越多的中國本土精釀品牌受到消費者的追捧，如牛啤堂、光頭精釀、熊貓精釀等，也吸引更多國外精釀啤酒人來到中國創(chuàng)業(yè)，如奧特奇等。
中國人口基數(shù)大、消費能力強，是精釀啤酒的沃土，但在投資、地緣、物流等方面的先天優(yōu)勢無疑助力了中國本土精釀啤酒發(fā)展的空間。
1、資本優(yōu)勢：投資進入精釀產(chǎn)業(yè)
據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2011到2016年間，中國啤酒進口量從64203千升快速增長到646384千升，增長近9倍。就中國酒業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)來看，2016年全球精釀啤酒行業(yè)增長迅速。而在中國，這一趨勢同樣存在。
再看資本與精釀啤酒行業(yè)的關系，1月2日，“酒花兒”宣布完成數(shù)千萬人民幣A+輪融資，由IDG資本領投，天使灣、清益資本、金庫資本參投，星漢資本擔任財務顧問。創(chuàng)始人沈愷表示，本輪融資資金將主要用于新酒廠的建設和新產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)。
2017年5月，“熊貓精釀”完成1.19億元A輪融資，由華通集團領投，上一輪股東跟投。“熊貓精釀”以瓶裝酒銷售為主，店面為輔，研發(fā)了5個系列18款啤酒，運營著覆蓋北京、青島、廈門、成都等地的15家店鋪，其瓶裝酒在60余個城市銷售。
美國釀酒協(xié)會Brewers Association的數(shù)據(jù)顯示，美國精釀啤酒廠商從1994年的537家逐步增長到2016年4269家，2015年精釀啤酒銷售額達到223億美元，占美國啤酒銷售額的21.1%。
目前，精釀啤酒在中國啤酒市場占比較之美國的銷售額占比甚至說不上初步階段，只能稱為萌芽。從這個層面來看，中國精釀啤酒發(fā)展空間十分巨大。這也精釀領域企業(yè)爆出融資消息的原因之一。
值得一提的是，中國的投資市場十分繁榮，而精釀啤酒行業(yè)也正處于上升期，因此好的市場環(huán)境必將為精釀啤酒產(chǎn)業(yè)帶來更多資金、資源以及機會。
2、地緣優(yōu)勢：土生土長的中國精釀
近來，中國的精釀啤酒發(fā)展迅速，越來越多的品牌和資本進入了這一領域。進口啤酒不斷增長，國產(chǎn)精釀啤酒到底如何構建競爭壁壘?
在不少從業(yè)者看來，這一競爭關系并不存在，都是市場繁榮的表現(xiàn)。但精釀啤酒正處于高速發(fā)展的初級階段，在市場教育與引導都極為不足、進口精釀啤酒迅速跑馬圈地的情況下，形成大的現(xiàn)象級品牌后，精釀啤酒的市場格局或?qū)⑼斍暗闹袊咸丫剖袌鲆粯�。但中國仍有張裕、長城等大型葡萄酒生產(chǎn)廠，有著悠久的品牌發(fā)展史，這是我國的精釀啤酒企業(yè)所不具備的。
現(xiàn)下，被從業(yè)者承認是精釀啤酒的生產(chǎn)廠多數(shù)建廠不足五年，五年以上的廠家可謂鳳毛麟角。
啤酒銷售中最主要的就是“鮮”，啤酒運輸半徑短一直都是很難解決的問題，因此也造就了每個城市都有自己的啤酒品牌的現(xiàn)象，這個難題不僅僅對于工業(yè)啤酒，對于講求口感的精釀啤酒更是如此。
