蘇格登單一麥芽威士忌14年桶裝原酒于2018帝亞吉歐珍藏限量系列(Diageo Special Releases 2018)中驚艷獻世以來，因其繁復的過桶工藝及令人驚艷的酒液風味深受業(yè)內關注與贊賞。這款來自蘇格蘭高地格蘭歐德酒廠的14年單一麥芽威士忌，由蘇格登首席調配大師Maureen Robinson親自操刀，采用獨特過桶創(chuàng)新工法，以57.6%桶裝原酒裝瓶，以餉懂得欣賞的威士忌玩家，是探索味蕾驚喜的上佳選擇。
首創(chuàng)性“五桶慢藝” 成就蘇格登先鋒之作
蘇格登旗下格蘭歐德酒廠建于1838年，歷經(jīng)180余年悠長歷史，秉承酒廠獨創(chuàng)三道“緩釀工藝”，通過“慢糖化”、“慢酵釀”、“慢蒸餾”獲得花果香氣更馥郁、酒體更醇順的新酒，為酒液后續(xù)的熟成創(chuàng)造了更為優(yōu)異的“風味起點”。在堅守格蘭歐德酒廠個性的同時，調配大師為了本次的限量款，將高年份威士忌常用的過桶工藝運用于創(chuàng)作蘇格登14年，延續(xù)蘇格登的緩釀精神，首創(chuàng)“三次熟成、五桶慢藝”的高復雜度熟成技藝，讓蘇格登14年酒液實現(xiàn)風味的升華。
圖：蘇格登14年“三次熟成、五桶慢藝”熟成工藝圖解
圖片來源：蘇格登單一麥芽威士忌中國臺灣品酩會資料
該工藝的獨特之處在于，首先將新酒分別注入二次填充美國橡木桶和歐洲雪莉橡木桶中熟成，再將混合的酒液分別注入烘烤PX與麝香葡萄兩款雪莉桶中進行二次熟成，最后將混合后的酒液放入歐洲橡木桶完成第三次熟成與融合。如此繁復的過桶工藝只有經(jīng)過擁有數(shù)十載調配經(jīng)驗的大師長時間反復試驗，才能實現(xiàn)最終風味的精準掌控。
五款橡木桶各異風味既不遮蓋彼此的風味特點又面面俱到，“五桶慢藝”造就了蘇格登14年豐富的風味層次與綿長回味。酒液整體呈現(xiàn)明亮的琥珀色，香氣溫和醇順，散發(fā)著烤蘋果和橙子的混合氣息。輕嗅酒液，果香和甜味愈加明顯，再嗅更顯溫暖。輕啜一口，酒體初顯輕盈而漸漸增厚，能明顯感受到猶如新鮮水果和海綿蛋糕入口后甜美而柔和的口感。余韻溫潤且層次豐富，舌腔被細致的花香與松木味溫柔包裹，回味悠長，經(jīng)久不散。
時光成就“玩桶典范”——蘇格登背后的風味推手
享有華語界“威士忌百科全書”之稱的帝亞吉歐威士忌學院首席顧問盧磬聲先生，如此感嘆蘇格登首席調配大師Maureen Robinson，“她是‘玩桶’的典范! 從 Maureen過去的高年份蘇格登威士忌作品中，不難看出她在用桶上爐火純青的功力，能兼顧高年份酒液的沉穩(wěn)，又能吊出老酒的活力。蘇格登14年更體現(xiàn)她在堅守酒廠個性之上，玩出風味的復雜度!”。
圖：蘇格登首席調配大師Maureen Robinson女士
蘇格登“風味推手”的光環(huán)背后，是時光與天賦的必然賦予。Maureen擁有超乎尋常的嗅覺天賦和靈敏的味蕾能力，超過40年的調配經(jīng)歷輔以鉆研藥學出身的理性思維和作為女性的感性體驗，造就了游刃有余的大師技藝和創(chuàng)造空間。
Maureen Robinson曾如此分享這款創(chuàng)想之作的意義，“作為蘇格登首席調配大師，我不斷探索風味的無限可能，希望以蘇格登14年為例，在未來創(chuàng)造出更多兼具獨特風味和酒廠個性的威士忌作品。”
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