倒計(jì)時(shí)一天|蘇酒頭排酒即將發(fā)布 洋河打響“綿柔品質(zhì)革命”第一槍

江南好，風(fēng)景舊曾諳，提到江南，人們往往充滿了美好的想象，數(shù)百年來，江南地區(qū)的明山秀水孕育出當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的生態(tài)環(huán)境，獨(dú)特的清冷溫潤氣候，也造就了“明前茶，貴如金”的美麗傳說。

作為優(yōu)質(zhì)茶葉的代表，明前茶的上乘品質(zhì)受到了市場的廣泛認(rèn)可。但對于品質(zhì)背后的奧秘，卻鮮有人能說個(gè)清楚，事實(shí)上，由于明前氣候清冷，茶樹生長緩慢，發(fā)芽數(shù)量有限，導(dǎo)致了明前茶的產(chǎn)量稀少。而另一方面，經(jīng)歷了一整個(gè)冬天的營養(yǎng)集藏，新發(fā)出的少量新芽富集了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，受蟲害影響較小，具有芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美等特質(zhì)，因此，不論從品相還是品質(zhì)來看，都可稱得上茶中珍品。

與明前茶相似，好酒的誕生也離不開獨(dú)有的環(huán)境與釀造工藝。

作為同處江南區(qū)域的中國八大名酒之一，洋河位處世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，坐擁“三河兩湖一濕地”的獨(dú)特自然環(huán)境，承襲洋河鎮(zhèn)千年釀酒的生態(tài)微生物群，素有“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美譽(yù)。優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)環(huán)境為洋河帶來了清冽的美人泉水，也鑄就了“頭排酒”的顯赫市場聲名。

頭排酒是什么?

一直以來，釀酒師傅們順天時(shí)、應(yīng)地理，遵循“低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的“三低工藝”，每年春分時(shí)節(jié)，釀酒師們將制作好的酒醅入窖封窖，歷經(jīng)12個(gè)節(jié)氣，180天緩慢充足發(fā)酵，直到九月白露才首次開窖取酒。其中，每年開窖所取的第一排次酒，因其“酒綿恰似觀音柳，甘冽猶如羅漢松”，品質(zhì)之好堪稱“酒中頭牌”，故稱之為“頭排酒”。

曾有人形容，低溫釀酒就好比是，煨湯時(shí)的“小火慢燉營養(yǎng)好”，這樣釀出的酒：小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、健康物質(zhì)多，酒的品質(zhì)也就特別好。

手工慢、發(fā)酵慢、儲(chǔ)存慢、出產(chǎn)慢——“四慢”再加上“三低”便成就了蘇酒的“三多”品質(zhì)，即酒中“小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、健康物質(zhì)多”。

如果用一個(gè)詞來形容洋河的2019年，那絕對非“品質(zhì)”莫屬。

在前不久召開的“誓師大會(huì)”上王耀指出，未來要以工藝優(yōu)化和促進(jìn)原酒綿厚度提升為重點(diǎn)，緊緊圍繞綿柔機(jī)理深度應(yīng)用，提供更高質(zhì)量、更有效率的生產(chǎn)服務(wù)，通過差異化打造，向市場輸送凸顯價(jià)值的口碑產(chǎn)品、向消費(fèi)者提供打動(dòng)人心的獨(dú)特產(chǎn)品。

如果說過去洋河靠著“綿柔崛起”，引領(lǐng)了白酒“從同質(zhì)化到差異化”的品質(zhì)突圍，那么現(xiàn)在洋河要靠“綿柔革命性突破”，推動(dòng)白酒“從差異化到高質(zhì)化”的品質(zhì)創(chuàng)新。

通過洋河獨(dú)有的開窖節(jié)，業(yè)內(nèi)對于“頭排酒”之概念已有所了解，此次，洋河將“頭排酒”之概念命名于一款具體產(chǎn)品，亦可看出這款產(chǎn)品承載著“品質(zhì)革命”的重要使命。

事實(shí)上，早在去年的“中國白酒品評技術(shù)發(fā)展論壇”上，數(shù)十位老五屆國家白酒評委就對頭排酒進(jìn)行過專業(yè)品鑒，并給予了 “無色透明，芳香濃郁幽雅，綿柔甘潤，酒體醇厚豐滿，香味協(xié)調(diào)，味凈悠長，風(fēng)格典型。”的高度評價(jià)。

近日，洋河官方正式發(fā)布2019蘇酒·頭排酒上市發(fā)布會(huì)的準(zhǔn)確信息，大會(huì)將于3月19日于成都華爾道夫酒店舉辦，以“酒中頭排，中國蘇酒”為主題。據(jù)透露，本次蘇酒·頭排酒特別采用儲(chǔ)存20年的頭排酒作基酒，30年頭排酒調(diào)味，經(jīng)由國酒大師匠心打造。

活動(dòng)現(xiàn)場還特別邀請了中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才，知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波，酒界泰斗高景炎等一線行業(yè)大咖，洋河股份董事長王耀屆時(shí)將親臨現(xiàn)場，與現(xiàn)場專家展開深入交流，共話“頭排佳釀新未來”。屆時(shí)其上市時(shí)間、售價(jià)等重要信息也將一一揭曉。