傳承榮太和燒房文化、恪守王茅“七字訣”，全太燒坊酒業(yè)火力全開

數(shù)據(jù)顯示，2023年，醬酒板塊整體實(shí)現(xiàn)銷售收入2300億元，同比增長(zhǎng)9.5%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約940億元，同比增長(zhǎng)8%。在過(guò)去一年外部市場(chǎng)環(huán)境諸多不確定因素影響下，從銷售到利潤(rùn)，醬酒板塊均實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，這充分說(shuō)明醬酒依然是白酒行業(yè)的優(yōu)質(zhì)賽道。

當(dāng)然，與前些年相比，當(dāng)前醬酒市場(chǎng)也正在發(fā)生著深刻變化，其中最明顯的轉(zhuǎn)變是，醬酒已從過(guò)去的野蠻發(fā)展時(shí)代進(jìn)入到品質(zhì)化、品牌化、精細(xì)化發(fā)展階段。在此背景下，哪些長(zhǎng)期恪守匠心品質(zhì)、持續(xù)精耕市場(chǎng)、大力加強(qiáng)品牌建設(shè)的醬酒企業(yè)自然將從中受益，貴州全太燒坊酒業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“全太燒坊酒業(yè)”)就是其中一個(gè)比較優(yōu)秀的代表。

全太燒坊酒業(yè)坐落于中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)，本地獨(dú)特的水源、土壤、氣候、優(yōu)勢(shì)微生物群落渾然天成，從而賦予其先天具有正宗醬酒的“高貴血統(tǒng)”。從這個(gè)角度來(lái)講，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，同樣也生產(chǎn)不出全太燒坊美酒，畢竟二者同享茅臺(tái)鎮(zhèn)不可復(fù)制的生態(tài)釀造環(huán)境和資源。

其實(shí)，從全太燒坊酒業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)來(lái)看，其在歷史上也與茅臺(tái)存在著一些淵源。資料顯示，光緒五年(1879年)，孫全太與仁懷縣大地主石榮宵、“王天和”鹽號(hào)老板王立夫合股，在茅臺(tái)村開設(shè)釀酒燒房。該燒房由股東名字和店名各取一字，故命名為“榮太和燒房”，并由孫全太長(zhǎng)期擔(dān)任掌柜。(資料來(lái)源《茅臺(tái)酒廠志》，茅臺(tái)酒廠編著，科學(xué)出版社，1991年12月第1版)

后來(lái)，“榮太和燒房”更名為“榮和燒房”，即王茅前身。而作為榮太和燒房曾經(jīng)的掌柜和王茅創(chuàng)始人之一，孫全太也在1915年成立了“全太燒坊”，并在此基礎(chǔ)上將“王茅釀造法”進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)。彼時(shí)，坊間一直流傳著“自古茅臺(tái)出佳釀，唯有王茅冠群芳”的說(shuō)法，王茅(包含全太燒坊酒)的高品質(zhì)及受歡迎程度可見一斑。

關(guān)于“王茅釀造法”，業(yè)界專家總結(jié)為“天地糧曲人法器”七字要訣。相關(guān)資料顯示，1959年，國(guó)家輕工業(yè)部派熊子書等人組成“貴州茅臺(tái)酒總結(jié)工作組”赴廠，對(duì)以“王茅”酒師鄭義興、王紹彬?yàn)橹鞯?ldquo;王茅釀造法”進(jìn)行全面科學(xué)總結(jié)，提出了“天地糧曲人法器””七字要訣，并于1960年寫出《貴州茅臺(tái)酒整理總結(jié)報(bào)告》(初稿)共9章38節(jié)。

而具體到全太燒坊酒業(yè)，其秉承古法釀酒，恪守“天地糧曲人法器”七字要訣，采用“王茅釀造法”釀造大曲渾沙醬酒，以優(yōu)秀品質(zhì)傳承了孫全太和榮太和燒房的文化淵源。而在白酒這樣一個(gè)講究發(fā)展底蘊(yùn)的行業(yè)里，全太燒坊酒業(yè)承接上述燒坊深厚文化，自然稱得上是一個(gè)“根深”的品牌，也因此其不需要進(jìn)行過(guò)多市場(chǎng)教育便可占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

文化根深的品牌自然枝繁葉茂。全太燒坊酒業(yè)一直以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為核心，以服務(wù)消費(fèi)者為宗旨，以忠誠(chéng)同消費(fèi)者交心，以利他為發(fā)展目標(biāo)，尤其是以全太燒坊-宗師15、全太燒坊-宗師30等為代表的產(chǎn)品，打動(dòng)了更多消費(fèi)者的味蕾，從而也進(jìn)一步擴(kuò)大了企業(yè)的消費(fèi)群體。近年來(lái)，面對(duì)外部市場(chǎng)環(huán)境諸多不利影響，全太燒坊酒業(yè)之所以能夠保持穩(wěn)健發(fā)展節(jié)奏，很大程度上也正是得益于此。

對(duì)于企業(yè)未來(lái)發(fā)展，全太燒坊酒業(yè)總經(jīng)理羅羽表示，公司將把長(zhǎng)期主義堅(jiān)持到底，在恪守“天地糧曲人法器”七字要訣的同時(shí)，也將一直傳承和弘揚(yáng)榮太和燒房文化及王茅釀造法，并繼續(xù)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以客戶滿意度為宗旨持續(xù)為廣大消費(fèi)者提供更高質(zhì)價(jià)比的醬香美酒。

“當(dāng)前醬酒面臨行業(yè)調(diào)整和市場(chǎng)轉(zhuǎn)型的雙重壓力，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，但醬酒作為行業(yè)高確定性的香型品類同樣毋庸置疑，醬酒板塊整體產(chǎn)銷規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)充分說(shuō)明這一點(diǎn)，我們對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心。”羅羽這樣說(shuō)道。