在傳承中創(chuàng)新 牛欄山魁盛號點亮清香之巔

9月27日，2020 中國大運河文化南北對話論壇在北京舉行，京杭運河這條流淌了千百年的河流，勾連南北，歷久彌新，既是經(jīng)濟之河，更是文化之河。在孕育出獨特運河文化的同時，京杭運河也為后世留下寶貴的精神文化財富，這其中包含了文人墨客、詩書酒畫。而白酒作為歷史文化傳承的紐帶，更是融入到了中華民族的歷史變遷和精神內(nèi)涵之中。京杭大運河連接海河,黃河,淮河,長江,錢塘江五大水系，北京順義的潮白河隸屬海河水系，皇城根下、潮白河畔的牛欄山二鍋頭既是京味文化的代表，也是運河文化的點睛之作，注定在運河的文化寶藏中書寫濃墨重彩的一筆。

本次大運河文化論壇的初衷是為了保護好、傳承好、利用好大運河世界文化遺產(chǎn)，擦亮大運河“世界文化名片”。文化的傳承從來不是一成不變的，每個時代都有其鮮明的特征，文化傳承在時代背景的影響下一定也體現(xiàn)了時代特色。正如中國白酒的發(fā)展史，每個時代對于精神文化和口感風(fēng)味都有不同的需求。有人說運河是流動的文化，而無論在古代還是現(xiàn)代，中國二鍋頭白酒更是流淌在市井間的舌尖美味與精神表達，牛欄山二鍋頭更是將京味文化演繹到極致，并始終站立于時代需求的前沿。正如牛欄山酒廠副廠長陳世俊在參加大運河文化南北對話論壇時表達的那樣，北京城的文化與二鍋頭的文化水乳交融，而文化傳承的核心在于創(chuàng)新發(fā)展。就在本月，牛欄山魁盛號一天之內(nèi)斬獲兩大創(chuàng)新大獎，都極具含金量。

魁盛號風(fēng)頭如此之勁，贏在哪里?牛欄山力推魁盛號又有何深意?

攬獲兩大領(lǐng)域創(chuàng)新大獎魁盛號挑起清香高端大梁

作為歷史悠久的老民酒，牛欄山卻始終以敏銳的市場嗅覺和精準(zhǔn)的民酒定位在行業(yè)的調(diào)整變遷中屹立不倒，在創(chuàng)新中不斷突破，一路向前。創(chuàng)新大獎花落牛欄山魁盛號，實屬意料之中。

在汾陽世界酒文化博覽會上，牛欄山酒廠出品的高端清香白酒產(chǎn)品魁盛號(53°)榮獲中國酒業(yè)協(xié)會主辦的首屆“杏花村”杯全國清香類白酒創(chuàng)新產(chǎn)品大獎。在北京舉行的第二屆“互聯(lián)網(wǎng)酒品牌文化節(jié)”上，牛欄山酒廠榮獲“十大互聯(lián)網(wǎng)酒品牌數(shù)字化創(chuàng)新獎”。而魁盛號在互聯(lián)網(wǎng)上的表現(xiàn)則是牛欄山酒廠獲此殊榮的重要緣由�？�盛號酒在京東線上首發(fā)，迅速紅遍全網(wǎng)，供不應(yīng)求，它的面市，不僅讓二鍋頭品類站上了清香高端之巔，更以出色的業(yè)績驗證了互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新營銷在中國白酒行業(yè)的可行性。由于歷史原因，清香型品類在中高端突圍和品類價值提振上起步較晚，高舉清香復(fù)興大旗的牛欄山又一次承擔(dān)起了歷史使命。光芒四射的領(lǐng)獎臺背后，則是牛欄山傳承與創(chuàng)新的匠心精神與引領(lǐng)民酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏偉藍圖。

戰(zhàn)略布局劍指高端清香牛欄山后百億時代厚積薄發(fā)

魁盛號的獲獎只是牛酒發(fā)展的一個縮影，透過這個縮影，我們看到的牛欄山酒廠傳承與創(chuàng)新的匠心謀劃和強烈的品牌自信與產(chǎn)品自信。

對于牛欄山來說，2019-2020年是兩個歷史性的跨越時刻。首先是牛欄山四五規(guī)劃收官和五五規(guī)劃伊始的承上啟下的關(guān)鍵年份，牛欄山在連續(xù)穩(wěn)健增長10幾年之后，需要在戰(zhàn)略規(guī)劃中增添新動力。其次，十年前，牛欄山開始以“1+4+5”模式構(gòu)建大北京板塊，十年后牛欄山已經(jīng)完成全國化布局，2019年, 牛欄山正式宣告跨越百億，邁入后百億時代。牛欄山跨越百億被業(yè)界認為是中國民酒的跨越式發(fā)展，也讓牛欄山民酒的定位愈加清晰。牛欄山酒廠副廠長陳世俊曾在牛欄山的新年聯(lián)誼會表示：白酒行業(yè)頭部集中趨勢顯著的背景下，以理性消費趨勢回歸為標(biāo)志，以大眾消費為基礎(chǔ)的民酒時代的到來。在牛欄山酒廠看來，民酒是以價值定義為核心，以滿足人民群眾對美好生活的追求為使命，品質(zhì)優(yōu)良、品牌溫暖、在多元消費結(jié)構(gòu)中具有普遍消費價值認同的一瓶好酒，民酒不等同于低端酒。

民酒價值的凸顯，消費結(jié)構(gòu)的升級，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，魁盛號的面市明顯不是偶然，而是企業(yè)長遠戰(zhàn)略布局。正如業(yè)內(nèi)人士分析，經(jīng)過近十年的持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，無論從品質(zhì)、品牌還是市場的角度來看，牛欄山都已經(jīng)邁入爭奪全國化、全結(jié)構(gòu)市場的新賽道。牛欄山對于清香高端也絕不可能是試水心態(tài)，而是志在必得�？�盛號的身上承載了企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的使命，牛欄山必將對其傾力扶持，牛欄山多年積淀的品質(zhì)基礎(chǔ)、品牌基礎(chǔ)、市場基礎(chǔ)都將助力魁盛號在清香高端領(lǐng)域一騎絕塵。

屹立傳承創(chuàng)新之巔引領(lǐng)二鍋頭品類新高度

傳承與創(chuàng)新總是要與時俱進，外部環(huán)境的變化和企業(yè)發(fā)展的需要催生了魁盛號的面市，而分析魁盛號迅速在清香高端領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位則與以下幾點密不可分。

首先，牛欄山下重注，傳承老字號品牌。1952年牛欄山酒廠在“公利號”、“富順成”、“魁盛號”、“義信號”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立，正式邁入現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展進程;2019年，牛欄山時隔半個多世紀后再次請出擁有傳奇經(jīng)歷和歷史口碑的“魁盛號”燒鍋，以獨立的品牌設(shè)定和高端產(chǎn)品定位賦予其新生，明顯具有高度的戰(zhàn)略意義。

其次，科技賦能、自主風(fēng)味。多年來牛欄山非常注重科技引領(lǐng)品質(zhì)發(fā)展。 2019年，繼博士后工作站之后牛欄山又成立了院士工作站，迎來雙院士入駐，圍繞生物發(fā)酵和風(fēng)味技術(shù)開展研究工作。2020年，對牛酒風(fēng)味物質(zhì)的研究和風(fēng)格的界定將更加成熟，依托科技研發(fā)深入了解和掌握牛酒風(fēng)味，形成“牛酒風(fēng)格”，構(gòu)筑了二鍋頭新高度。

第三，魁盛號產(chǎn)品定位精準(zhǔn)，把握住了時代脈搏。魁盛號的發(fā)力，立足于牛欄山的品牌積淀和全國化市場布局，更把握住了當(dāng)下全新的民酒消費升級的趨勢。同時，其包裝設(shè)計又傳承了厚重的歷史文化感，整個產(chǎn)品可以說是傳承與創(chuàng)新的完美演繹。

第四，線上線下完美結(jié)合，營銷創(chuàng)新致勝。不同于其他高端白酒產(chǎn)品，魁盛號是從線上走到線下的典型成功案例。通過與與京東合作，透過大數(shù)據(jù)，魁盛號精準(zhǔn)掌握的人群畫像，不僅在網(wǎng)上火到斷貨，在大數(shù)據(jù)的指導(dǎo)下，在線下的銷售中也起到事半功倍的效果。魁盛號總是能夠又快又準(zhǔn)的找到抵達精準(zhǔn)消費群體的通路。

從面市至今僅僅一年多時間，魁盛號關(guān)注不斷，榮譽不斷，然而對于牛欄山來說，這才僅僅是一個開始。據(jù)了解，未來魁盛號將形成完整的高端系列，將再次從品質(zhì)和價值上將牛欄山提升到新的高度。大運河是流動的文化，從傳統(tǒng)而來，向著未來而去�？�盛號是流淌的京味文化，從歷史而來，正向著更遠的未來的奔流而去。