中小醬酒企業(yè)路在何方？

河南醬酒市場今年將達300億規(guī)模，有人瘋狂囤貨，有人卻已賣不動，而這并非孤例，醬酒品牌的分化，在越來越多的地方出現(xiàn)。

一邊是醬酒市場的不斷擴容，一邊是品牌集中化加速，中小醬酒企業(yè)的出路在哪里?

中小醬酒企業(yè)“陣地”難守

醬酒不愁賣，但要說賣得“好”，似乎在貴州仁懷沒有幾個中小企業(yè)敢保證。

“我們哪有話語權(quán)嘛。”貴州仁懷某產(chǎn)能100噸小酒廠老板丁先生無奈地說，醬酒品牌門檻被不斷抬高，越來越多的中小企業(yè)被排擠在門檻外，市場定價權(quán)和話語權(quán)已被領(lǐng)導(dǎo)品牌所把控。

“自有品牌干不過貼牌。”這成為了不少中小型醬酒生產(chǎn)企業(yè)的心酸淚。

有業(yè)內(nèi)人士向酒業(yè)家表示，想推高端產(chǎn)品以提升品牌力似乎是一條不容易走通的路。因此，仁懷產(chǎn)能千噸以下的醬酒中小企業(yè)，大多還是以貼牌定制和基酒銷售為主，其占比甚至高達90%，而想推高端產(chǎn)品以提升品牌力，似乎也是一條不容易走通的路。

然而，遵義酒協(xié)于5月30日發(fā)布的規(guī)范定制(貼牌)酒政策，讓這些酒企心里懸起了石頭。

出路一：品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化、品牌戰(zhàn)略化立命

自有品牌如何發(fā)展?消費者如何觸達?價值如何提升?這些都成為了“醬酒熱”背后中小醬酒酒企的困惑。

“品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化是一個醬香酒企高品質(zhì)成長的基礎(chǔ)。”貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司副董事長萬興貴認(rèn)為，中小型醬酒企業(yè)要想繼續(xù)發(fā)展，必須保證醬酒的品質(zhì)，再去布局市場。

“品質(zhì)是內(nèi)動力，是產(chǎn)品的生命。”萬興貴指出，品牌戰(zhàn)略化能讓醬酒企業(yè)擁有商業(yè)價值和議價權(quán)，如黔酒股份自轉(zhuǎn)型以來，立足推出“黔酒一號”這個戰(zhàn)略主導(dǎo)品牌，以消費認(rèn)同建立口碑價值，最終實現(xiàn)市場和消費滲透，完成酒企破局，提檔升級。

萬興貴認(rèn)為，構(gòu)建醬香型白酒關(guān)鍵資源要素，不僅僅是會釀酒，還得有構(gòu)建關(guān)鍵品牌競爭力。

據(jù)去年黔酒股份規(guī)劃，未來五年，該公司將立足“黔酒一號”這個戰(zhàn)略主導(dǎo)品牌，進行長期的、持續(xù)的品牌規(guī)劃和市場營銷，到2025年“黔酒一號”大單品系列銷售額至少突破5億元以上，間接帶動和實現(xiàn)黔酒股份銷售額突破10億元以上。

出路二：擺脫傳統(tǒng)路徑，“破局”上見眼光

“并非所有中小醬酒企業(yè)都有足夠資金去運作品牌，暢通銷售渠道。”醬酒智造平臺董事長朱文旺道破部分中小醬酒企業(yè)的另一痛點——資源如何優(yōu)化配置。

細(xì)分時代，萬物皆融。類似充當(dāng)著產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺作用的醬酒智造平臺“抱團取暖”“跨屏”合作的模式，反觀亦可為中小醬酒企業(yè)所用。

“去年疫情期間，我們充分利用平臺供應(yīng)鏈優(yōu)勢，為一家醬酒企業(yè)打造了一款專屬ip定制產(chǎn)品，在一個月內(nèi)完成產(chǎn)品研發(fā)到成品發(fā)貨，首批就完成4萬多壇預(yù)售，”朱文旺說，類似這種幫助線下渠道受阻的醬酒企業(yè)實現(xiàn)了不錯的銷售業(yè)績的案例還有很多。

從醬酒智造平臺的運營模式來看，其通過實體門店、線上渠道、社交渠道的全渠道數(shù)據(jù)匯總、分析、處理后，以消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，研發(fā)、設(shè)計、制造產(chǎn)品，實現(xiàn)了產(chǎn)品的流通，而這些正是很多中小醬酒企業(yè)所急需的。

“立新”上見眼光，“破舊”上顯魄力，適應(yīng)時勢、堅守品質(zhì)、找準(zhǔn)定位、守正出奇，中小醬酒企業(yè)破局或有轉(zhuǎn)機。

5月25日，2021中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會就點出，從數(shù)字化與企業(yè)發(fā)展關(guān)系看，數(shù)字化轉(zhuǎn)型能解決中小醬酒企業(yè)在發(fā)展過程中遇到的多數(shù)難題，數(shù)字化轉(zhuǎn)型將有機會成為醬酒企業(yè)市場發(fā)展的突破口。

中國信息通信研究院副院長魏亮表示，中小醬酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求潛力巨大，可搭建平臺企業(yè)和中小企業(yè)對接機制，建立企業(yè)對接云平臺，發(fā)掘企業(yè)間協(xié)同效益。

出路三：找準(zhǔn)定位，布局300-500價位帶

近年來，在茅臺漲價的帶領(lǐng)下，各白酒企業(yè)均有動作布局800元以上價位段產(chǎn)品，其中不乏中小酒企，但消費者真的買賬嗎?

日前，酒業(yè)家在貴陽市隨機走訪了幾家醬酒終端商，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，掃碼指導(dǎo)價超過800元/瓶的非名牌醬酒產(chǎn)品，實際成交價均全部低于指導(dǎo)價，有的差價甚至高達600元/瓶。

“真正像飛天茅臺等名酒一樣，撐得起甚至高于官方指導(dǎo)價的高端品牌還是非常少。”有受訪終端向酒業(yè)家表示，缺乏市場知名度的中小品牌，嘗試通過布局高端價格帶提升品牌形象的做法，消費者并不買賬。

“但次高端值得嘗試。”有招商證證券專家向酒業(yè)家表示，目前300-500元價格帶醬酒相比于其他香型白酒的略顯勢微。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，過去五年，次高端白酒行業(yè)中醬酒銷量占比持續(xù)提升，自2016年17.8%提升至2020年的32.4%，但其中300-500元價格帶醬酒占比在2020年僅有23%。

當(dāng)醬酒頭部企業(yè)紛紛受限于產(chǎn)能的當(dāng)下，招商證證券分析，中小醬酒企業(yè)不妨抓住當(dāng)下時機，搶占次高端醬酒價格帶優(yōu)勢，著重發(fā)力300-500元價格帶。(原標(biāo)題：中小醬酒企業(yè)路在何方?三大路徑助突圍)