低度酒等于低質(zhì)酒？你OUT啦，看看酒協(xié)秘書長宋書玉怎么說

7月28日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，五糧液集團(tuán)公司承辦的“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”在成都隆重召開。

會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉在談到低度白酒的發(fā)展歷程時(shí)表示，低谷白酒發(fā)展有三個(gè)重要時(shí)間點(diǎn)，即1974—1975張工酒廠發(fā)明冷凍技術(shù)、1972年到1977年五糧液通過優(yōu)選法釀出了優(yōu)質(zhì)低度白酒獲得成功以及1979年雙鉤酒廠生產(chǎn)出的低度酒獲得國家優(yōu)質(zhì)稱號(hào)，為低谷白酒的發(fā)展拉開了序幕。到了上世紀(jì)80年代初，低度白酒釀造方才進(jìn)入快速發(fā)展階段。

事實(shí)上，自白酒誕生那一刻，低度白酒就一直存在，所以低度白酒不是新概念，現(xiàn)代低度白酒的釀造技術(shù)始于70年代中期，目前已經(jīng)成為白酒消費(fèi)市場的主流產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，1975—1980低度白酒產(chǎn)量占比不足全行業(yè)1%，到1980—1985產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到全行業(yè)的20%，到1980到1990年50度以下的白酒占到總產(chǎn)量的50%以上，2000年至今已經(jīng)占到了90%以上。

在宋書玉看來，重新認(rèn)識(shí)低度白酒對(duì)于低度白酒的進(jìn)一步發(fā)展有很重要的現(xiàn)實(shí)意義。宋書玉指出，重新認(rèn)識(shí)低度白酒要做到五個(gè)方面。首先，白酒度數(shù)要與國際烈酒接軌。國際流行的酒度大部分在43度之下，名酒企要走出去降度行為應(yīng)該是真正接軌國際市場的關(guān)鍵;其次，要制定新的低度白酒標(biāo)準(zhǔn)。1989年后形成了現(xiàn)行白酒標(biāo)準(zhǔn)，把低度白酒規(guī)定到乙醇含量40度以下，未來對(duì)低度白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系要重新思考和定義。目前新的濃香型標(biāo)準(zhǔn)將要頒布，標(biāo)準(zhǔn)定在酒精含量45%以下;第三，優(yōu)質(zhì)低度白酒要有品質(zhì)自信。第四，引導(dǎo)消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)低度白酒是可以長期貯存等觀念。第五，優(yōu)質(zhì)低度白酒是稀缺當(dāng)中的稀缺。當(dāng)前很多消費(fèi)者談起低度白酒就說不行，這否定了所有低度白酒的品質(zhì)，所以要讓消費(fèi)者明白優(yōu)質(zhì)低度白酒一定是優(yōu)價(jià)，更是名酒中的稀缺產(chǎn)品。

當(dāng)前，隨著國家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于白酒產(chǎn)品需求趨向多元化、個(gè)性化，健康理性的消費(fèi)理念逐步形成，尤其是對(duì)低度白酒的需求近年來呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢(shì)，這對(duì)于低度白酒的進(jìn)一步發(fā)展提出了更高的要求。

五糧液集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長李曙光指出，低度酒不等于低質(zhì)酒。低度白酒不是加水，或者簡單低度化，在更高技術(shù)水平上的低度化，技術(shù)含量是很高的。既要保持烈性酒的風(fēng)味、保持酒體不渾濁，又要保持沒有其他雜質(zhì)的味道。在這個(gè)過程中，很多原來可以保持不變的成分就要分解出來。為什么很多酒沒法低度化，雜味、雜質(zhì)，異味，包括酒體清澈度，全部發(fā)生很大變化，這是個(gè)高技術(shù)過程。因此來講，現(xiàn)在白酒低度化，是在更高技術(shù)層次，更新消費(fèi)體驗(yàn)基礎(chǔ)上的低度化，不是一般意義上的低度化。從哲學(xué)角度看，它是螺旋式上升的發(fā)展、升華。

此外，本次大會(huì)還宣布成立中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心。中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心是由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭聯(lián)合五糧液集團(tuán)、電子科技大學(xué)、浪潮集團(tuán)共同成立，旨在推進(jìn)中國酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)中國酒業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心將致力于中國頂級(jí)酒業(yè)創(chuàng)新中心以大數(shù)據(jù)為支撐，連橫合縱，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共享創(chuàng)新的戰(zhàn)略思想，匯集中國白酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)優(yōu)勢(shì)資源，產(chǎn)業(yè)智慧，共同投入研究產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)、共性技術(shù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力全面提升，加速技術(shù)升級(jí)，為中國白酒創(chuàng)新文化開創(chuàng)國際市場，開創(chuàng)商業(yè)新模式，提供基于大數(shù)據(jù)的智力支撐，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局貢獻(xiàn)力量。