山西，中華文化的發(fā)源地之一。山西省東有太行山做屏障，西邊和南邊以黃河為襟帶，北有萬里長城與內(nèi)蒙古相隔，南北長約550公里，東西寬約290公里，呈平形四邊形。山西是一個被黃土覆蓋著的山地高原。工業(yè)以采煤、電力、冶金、機械為主，礦產(chǎn)資源豐富，素有“煤鐵之鄉(xiāng)”之稱。
2020年，山西省生產(chǎn)總值為17651.93億元，比上年增長3.6%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值為946.68億元，增長3.6%;第二產(chǎn)業(yè)增加值為7675.44億元，增長5.5%;第三產(chǎn)業(yè)增加值為9029.81億元，增長2.1%。
“醉美清香”的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢
川酒濃香，黔酒醬香，蘇派最綿柔，而山西呂梁，在政府和協(xié)會以及地方企業(yè)的攜手推動下，也已經(jīng)形成完整的產(chǎn)區(qū)概念與集群效應，成為了國人心目中清香型白酒的“酒窩子”。
華北地區(qū)是中國清香型白酒最集中、最大的生產(chǎn)基地，而山西更是其核心。目前在中國的白酒消費市場上，濃香型白酒是主流，但今年來已經(jīng)進入同質化的泥潭。2016~2017年，茅臺在行業(yè)復蘇中的強勢崛起在市場上掀起了一股“醬香熱”。如今，醬香型白酒以不到全國白酒5%的產(chǎn)量創(chuàng)造了15%左右的產(chǎn)值和近28 %的利潤，但“醬香熱”下沉到消費市場尚需時日。
相比之下，清香型白酒擁有廣泛的群眾基礎，在上個世紀70年代，清香型白酒一度占據(jù)中國酒類消費市場的半壁江山。清香型白酒具備以下優(yōu)勢：發(fā)酵周期短，貯酒時間短，生產(chǎn)成本低，資金周轉快，生產(chǎn)廠家多;因為使用清茬曲，原料出酒率高，節(jié)約糧食，符合產(chǎn)業(yè)政策。采用地缸、低溫發(fā)酵，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，酒的組成成分簡單，口味醇和、綿甜，適合現(xiàn)代飲用者的口感要求，在白酒年輕化的過程中，清香型白酒功不可沒。清香型酒無特殊氣味，適口易飲，進入國際市場有其他香型不可比擬的優(yōu)勢。
一超多強的產(chǎn)業(yè)格局
呂梁是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，其核心主產(chǎn)區(qū)汾陽，是世界著名酒都，聞名遐邇的汾酒、竹葉青產(chǎn)地，也是“全國最大的清香型白酒生產(chǎn)基地”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”，擁有“汾”“竹葉青”“杏花村”“汾陽王”等4個中國馳名商標和“汾杏”等19個省級著名商標。而在山西省內(nèi)，以汾酒為龍頭，汾陽王、晉泉(太原酒廠)、汾杏等企業(yè)為領軍，羊羔酒、潞酒、黎候宴、呂梁山、晉善晉美、梨花春、于成龍、汾雁香、甘泉、桑落等區(qū)域品牌共同參與，一起構建出了“一超多強”產(chǎn)業(yè)格局。
近年來，在山西省釀酒工業(yè)協(xié)會的正確指導和引領下，山西酒企搶抓發(fā)展機遇，大力開拓市場，發(fā)展勢頭持續(xù)向好，加快了晉酒高質量發(fā)展步伐，受到了中國酒業(yè)和社會各界的廣泛關注汾酒作為晉酒的領頭羊，在激烈的市場競爭中跑出了令人矚目的“汾酒速度”，業(yè)績節(jié)節(jié)攀升，這些成績得益于省釀酒工業(yè)協(xié)會的大力支持和汾酒的改革創(chuàng)新。
作為山西省酒業(yè)龍頭，“汾老大”的復興勢頭不可謂不迅猛。2017年2月，汾酒立下軍令狀：2017至2019年，汾酒三年的酒類收入分別增長30%、30%和20%，利潤平均每年增長25%;大力推進混合所有制改革，確保3年內(nèi)實現(xiàn)整體上市。三年間，在汾酒黨委書記、董事長李秋喜的帶領下，汾酒收入分別增長了40.33%、37.62%和22.48%，利潤增長更達到67.65%、57.95%和25.26%。汾酒集團不僅提前1年完成任務，還于2019年底實現(xiàn)了整體上市。
2020年，汾酒取得了有史以來最好的成績。2020年，汾酒實現(xiàn)汾酒銷售126.29億元，同比增長22.64%;實現(xiàn)系列酒營收5.66億元，配制酒銷售6.53億元，這意味著汾酒的品牌勢能進一步集中。從按照區(qū)域劃分上來看，汾酒2020年實現(xiàn)省內(nèi)營收實現(xiàn)59.96億元，省外營收實現(xiàn)78.52億元，其中省外市場營收增長達到31.74%，而這則意味著“汾老大”復興加快了步伐。
汾陽王一直處于山西省清香型白酒的“榜眼”地位，從區(qū)域市場布局來看，汾陽王在山西省內(nèi)大本營市場增長穩(wěn)健，呂梁穩(wěn)中有快，臨汾運城迅速恢復，晉北市場清香崛起，助推了整個汾陽王在山西市場的增長;在省外市場方面，河北、河南、內(nèi)蒙等市場表現(xiàn)尤為搶眼，目前基本實現(xiàn)了省內(nèi)外聯(lián)動的氛圍和局面。
清香型酒主要分布在中國北方即華北地區(qū)，自2014年起，汾陽王布局華北市場，在山東、河南、河北、內(nèi)蒙古、陜西等環(huán)山西地區(qū)形成“泛區(qū)域化”發(fā)展，旨在探索打造符合企業(yè)發(fā)展和市場實際的銷售模式，進而進軍全國。
值得關注的是，在今年春糖期間，汾陽王發(fā)布了一款高端清香大單品“青花汾陽王”。汾陽王酒業(yè)30年來的沉淀，鋪就了市場基礎和消費口碑，再加上“青花”這個本就擁有高雅、卓絕、不與流俗氣質的超級文化符號的加持，業(yè)內(nèi)認為，青花汾陽王，有可能成就繼青花郎、青花汾之后的又一款高端現(xiàn)象級產(chǎn)品。
構建中國酒文化中心
多年來汾酒一直帶頭呼吁倡導、身體力行，致力于推動構建中國白酒產(chǎn)業(yè)文化。2010年以來，汾酒率先指出并多次呼吁中國白酒應在國際上有自己獨立的名稱，提出并倡議要建立中國白酒的國際標準。
2015年，汾酒率先頒布并實施食品安全企業(yè)內(nèi)控國際標準。2021年，中國海關總署正式批準中國酒業(yè)協(xié)會的申請，同意將中國白酒由原來的“中國蒸餾酒”英文名稱“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”(中國白酒)，從2021年1月1日起正式執(zhí)行。同樣是今年4月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》，其中指出“亟待建立中國白酒的國際標準”，強調(diào)“要推進白酒生產(chǎn)技術標準的國際化，取得在國際烈性酒標準體系中的應有地位和話語權。”這不僅充分說明汾酒前瞻性的思考和實踐已經(jīng)遠遠走在了行業(yè)的前面，而且實實在在推進了中國酒業(yè)的國際化戰(zhàn)略和國際化進程。
中國已經(jīng)從過去沒酒喝到有酒喝，發(fā)展到今天長期缺好酒、缺老酒的時代。長期的消費升級，名優(yōu)酒將在今后很長一段時間供不應求。名優(yōu)酒普遍具有“品質+文化”的特征，也就意味著中國酒業(yè)正在進入“文化為王”的時代，而山西則是中華文化的重要發(fā)源地之一。
2020年8月17日，時任山西省委書記樓陽生在調(diào)研汾酒老作坊時指出，杏花村古村落、汾酒老作坊是厚重歷史文化的鮮活載體，一定要保護利用好這一活態(tài)文化。
2020年9月2日，汾酒提出了中國酒魂復興之路新的戰(zhàn)略定位：“中國酒魂、活態(tài)為魂”。從“汾酒，中國酒魂”到“中國酒魂、活態(tài)為魂”，文化汾酒率先在中國酒業(yè)扛起了“活態(tài)文化”大旗，再次實現(xiàn)了飛躍，意義重大。
在以汾酒為代表的山西酒企與行業(yè)組織的共同推進下，山西省已以及清香型白酒一定會在未來的中國酒業(yè)版圖中占據(jù)更重要的位置。(原標題：山西酒類市場形成一超多強的清香高地)
