國(guó)臺(tái)第二屆祭粱儀式即將舉辦，探尋20萬(wàn)畝高粱基地背后初心與匠心

“開(kāi)鐮啦!”

置身北緯25°貴州省安龍縣，漫山遍野的紅糧隨風(fēng)搖曳，一株株高粱穗壓彎了枝頭。蟲(chóng)鳴、鳥(niǎo)叫、鐮刀揮動(dòng)、轟鳴的收割機(jī)……一派豐收的忙碌景象。

金秋時(shí)節(jié)，高粱成熟，國(guó)臺(tái)酒又一次傳來(lái)喜報(bào)，20萬(wàn)畝紅纓子糯高粱迎來(lái)了大豐收。

值此豐收之際，9月9日，國(guó)臺(tái)將在貴州省黔西南州安龍縣以“致敬粱農(nóng)守初心，國(guó)臺(tái)智釀新名酒”為主題，隆重舉行2022年國(guó)臺(tái)第二屆祭粱儀式暨20萬(wàn)畝釀酒糯高粱豐收盛典。

在佳釀網(wǎng)看來(lái)，國(guó)臺(tái)這場(chǎng)即將舉辦的祭粱儀式，除了祭粱、致敬粱農(nóng)，表達(dá)感激之情，也是國(guó)臺(tái)踐行正宗品質(zhì)，彰顯品質(zhì)信仰的具體呈現(xiàn)。

正宗紅糧，釀造正宗品質(zhì)

一季好紅糧，一瓶好醬香。一瓶高品質(zhì)醬酒既高度依賴(lài)釀酒環(huán)境，同時(shí)也對(duì)釀酒原料要求極高。唯有產(chǎn)自貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱才能釀造出茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬酒，早已成為行業(yè)共識(shí)。

作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，二十多年來(lái)，國(guó)臺(tái)始終強(qiáng)調(diào)“四大正宗”：產(chǎn)地正宗、原料正宗、工藝正宗和品質(zhì)正宗。每一粒高粱都來(lái)自貴州當(dāng)?shù)刈杂屑Z食基地，都是百分之百的紅纓子糯高粱，保證了國(guó)臺(tái)酒的原料正宗。

貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，經(jīng)得住茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗大曲醬酒工藝中9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒等復(fù)雜工藝的層層考驗(yàn)。同時(shí)，紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量達(dá)到88%以上，單寧含量也恰到好處。

收割后的紅纓子糯高粱進(jìn)入國(guó)臺(tái)酒制酒車(chē)間前，要經(jīng)歷層層考驗(yàn)。國(guó)臺(tái)采收高粱，從原糧基地到原料倉(cāng)庫(kù)，聘請(qǐng)專(zhuān)家顧問(wèn)幫扶，采購(gòu)部、品控部聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)督察，品控檢驗(yàn)，車(chē)間班組復(fù)驗(yàn)，層層淘汰、分級(jí)、甄選。

不僅如此，運(yùn)進(jìn)國(guó)臺(tái)制酒車(chē)間的紅纓子糯高粱都是存放至少一年的陳糧。這是因?yàn)榧t纓子糯高粱堆積一年陳化后，其表皮會(huì)變得更加緊實(shí)，此時(shí)用來(lái)釀酒口感會(huì)更好。由此足見(jiàn)，國(guó)臺(tái)對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。

致敬粱農(nóng)，守住初心、匠心

好酒不僅是釀出來(lái)的，更是種出來(lái)的。

2009年，國(guó)臺(tái)便開(kāi)始推動(dòng)高粱基地建設(shè)，圍繞核心產(chǎn)區(qū)推進(jìn)，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶(hù)“的三級(jí)管理模式。以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的仁懷產(chǎn)區(qū)及與仁懷毗鄰的周邊地區(qū)，海拔、氣候、土壤等自然條件接近的地塊為范圍，深入實(shí)地考察，測(cè)量記錄數(shù)據(jù)，研究各地塊種植能力，采樣試驗(yàn)，比對(duì)有最好品質(zhì)表現(xiàn)力的紅纓子，最終才確定選址，建設(shè)國(guó)臺(tái)酒紅高粱種植示范基地。

2011年高粱基地建設(shè)初具雛形，建成國(guó)臺(tái)酒紅高粱種植示范基地5個(gè)。2021年底，種植基地?cái)U(kuò)展至遵義、安順、黔西南等8個(gè)市縣，種植面積達(dá)16.3萬(wàn)畝。今年，又升級(jí)至20萬(wàn)畝。

值得關(guān)注的是，面對(duì)如此大規(guī)模的原糧基地建設(shè)，國(guó)臺(tái)始終秉持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求統(tǒng)一的管理準(zhǔn)則。據(jù)了解，國(guó)臺(tái)以“公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的訂單式高粱種植模式，與農(nóng)戶(hù)緊密聯(lián)系在一起，從源頭上保證了原糧品質(zhì)。

對(duì)正宗原糧的不懈追求，對(duì)“第一車(chē)間”的高標(biāo)準(zhǔn)基地建設(shè)，保障了國(guó)臺(tái)酒生產(chǎn)的原料供應(yīng)，夯實(shí)了國(guó)臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的品質(zhì)根基。截至2021年底，國(guó)臺(tái)合作農(nóng)戶(hù)達(dá)數(shù)萬(wàn)家。

高粱種植連接了種糧人、釀酒人、賣(mài)酒人，連接了一二三產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)高粱基地高質(zhì)量建設(shè)，既是釀酒產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的發(fā)展要求，更是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。今年祭粱儀式現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)臺(tái)還將與粱農(nóng)代表簽署紅纓子糯高粱采購(gòu)協(xié)議，強(qiáng)化紅糧的供應(yīng)保障，也為廣大種植農(nóng)戶(hù)拓展發(fā)展空間。

目前，國(guó)臺(tái)擁有國(guó)臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒莊、國(guó)臺(tái)懷酒、國(guó)臺(tái)茅源四大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)正宗大曲醬酒過(guò)萬(wàn)噸。在“噸位決定地位”的醬酒行業(yè)，國(guó)臺(tái)對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的布局，對(duì)釀酒原糧的源頭把控顯然走在了行業(yè)前列。近年來(lái)，國(guó)臺(tái)繼續(xù)在貴州8個(gè)市縣建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的紅糧基地，在河南省5個(gè)市縣建設(shè)了優(yōu)質(zhì)小麥基地，打造了完善的糧食基地。充足優(yōu)質(zhì)的釀酒原料供應(yīng)，為國(guó)臺(tái)的高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。

糧為酒之本、好糧釀好酒——這是行業(yè)的智慧和共識(shí)，也是國(guó)臺(tái)的實(shí)踐與追求。

除祭粱儀式，國(guó)臺(tái)每年在3月15日發(fā)布舉行舉行真實(shí)年份酒品質(zhì)論壇，發(fā)布新釀造年份的國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo);6月6日舉辦致敬河南麥農(nóng)活動(dòng);農(nóng)歷九月初九即重陽(yáng)節(jié)舉辦生產(chǎn)質(zhì)量誓師大會(huì)，四大系列活動(dòng)構(gòu)成國(guó)臺(tái)“年度四大品質(zhì)行動(dòng)”，覆蓋了從“一粒種子”、到“一滴美酒”的全過(guò)程。

作為中國(guó)白酒主流企業(yè)和醬酒主流品牌，國(guó)臺(tái)在行業(yè)內(nèi)率先唱響并持續(xù)推進(jìn)的品質(zhì)主張，必將成為國(guó)臺(tái)向“中國(guó)新名酒”戰(zhàn)略目標(biāo)邁進(jìn)的重要助推器。

9月9日即將到來(lái)，國(guó)臺(tái)這場(chǎng)祭梁活動(dòng)將帶給行業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者怎樣的驚喜，我們拭目以待。