中國(guó)白酒消費(fèi)亟待多方創(chuàng)新應(yīng)對(duì)新常態(tài)

8日下午，以“中國(guó)白酒消費(fèi)新常態(tài)及對(duì)策”為主題的中國(guó)白酒消費(fèi)新常態(tài)及對(duì)策圓桌論壇在“中國(guó)酒城”四川瀘州市的賴高淮酒文化博物館舉辦，來自中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角發(fā)展研究院、北京工商大學(xué)、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)、西南民族大學(xué)、重慶工商大學(xué)等白酒消費(fèi)領(lǐng)域的專家學(xué)者圍繞中國(guó)白酒消費(fèi)新常態(tài)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了深入探討。

中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、成都市社科聯(lián)主席、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院院長(zhǎng)楊繼瑞教授表示，青春范、親民價(jià)、文化魂、品牌力、健康態(tài)，已經(jīng)和正在成為酒企面對(duì)白酒消費(fèi)新常態(tài)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的指導(dǎo)思想。白酒生產(chǎn)和流通企業(yè)應(yīng)該樹立起對(duì)中國(guó)白酒的品質(zhì)自信、文化自信和產(chǎn)業(yè)自信，并通過現(xiàn)代酒莊的建設(shè)，以及與現(xiàn)代酒莊鏈接的白酒電商、各類白酒直銷店特別是成千上萬(wàn)網(wǎng)格狀的白酒社區(qū)店和微店，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)鏈在新形態(tài)下的高效貫通和短距離配套，同時(shí)實(shí)現(xiàn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性升級(jí)和城鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)、業(yè)態(tài)、供求兩側(cè)、線上與線下的“五個(gè)統(tǒng)籌”。

重慶工商大學(xué)金融學(xué)院長(zhǎng)江學(xué)者、博士生導(dǎo)師潘和平教授認(rèn)為，白酒是中國(guó)文化的高端成分，賣酒不是賣飲料，而是貢獻(xiàn)高尚文化。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，白酒產(chǎn)業(yè)可以進(jìn)行以下創(chuàng)新：包括通過白酒作坊的VR，實(shí)現(xiàn)釀酒生產(chǎn)過程的透明化，抓住白酒釀造的工業(yè)4.0實(shí)現(xiàn)個(gè)性化白酒定制訂購(gòu)，以虛擬現(xiàn)實(shí)和混合現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)白酒文化體驗(yàn)游，如城市白酒文化體驗(yàn)中心、以酒莊為中心的觀光風(fēng)情旅游，白酒作為金融資產(chǎn)開設(shè)中國(guó)白酒期貨市場(chǎng)等。

西南民族大學(xué)副校長(zhǎng)恩佳副教授認(rèn)為，酒業(yè)和旅游業(yè)都是西南各省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，兩者結(jié)合具有巨大的空間和潛力，須要盡快改變各自為政，不能優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的弊端。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展不是資金的問題，而是思想轉(zhuǎn)變的問題。發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)先進(jìn)省份的酒業(yè)和旅游業(yè)相互結(jié)合已成為一種趨勢(shì)，其轉(zhuǎn)變及模式是可以模仿的。有意識(shí)地使四川酒文化成為四川旅游文化的一支“勁旅”，從而積極發(fā)揮其旅游效益，具有極為重要的意義。

西南財(cái)經(jīng)大學(xué)公共管理學(xué)院書記、四川中國(guó)白酒金三角發(fā)展研究院副院長(zhǎng)章群教授分析了中國(guó)白酒金三角白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。她表示，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)黃金十年增長(zhǎng)期(2003-2012)的高速增長(zhǎng)已經(jīng)成為歷史。受通貨膨脹、經(jīng)濟(jì)增速下滑與限制三公經(jīng)費(fèi)三重因素和國(guó)際酒類品牌紛紛搶占中國(guó)市場(chǎng)的影響，高端白酒量?jī)r(jià)齊跌，白酒產(chǎn)銷量占整個(gè)飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降的現(xiàn)象也較為突出。但從“中國(guó)白酒金三角”白酒企業(yè)的市場(chǎng)集中度、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率看，整個(gè)區(qū)域整體發(fā)展都很健康，當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)調(diào)整是一個(gè)擠泡沫、去偽存真的過程。

中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)張恩碧教授認(rèn)為，在白酒大眾化消費(fèi)新趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)白酒的品牌和質(zhì)量問題更加關(guān)注。他表示，建立白酒質(zhì)量可追溯體系，應(yīng)當(dāng)成為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)，要推動(dòng)追溯鏈條向原料供應(yīng)環(huán)節(jié)延伸，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。

此外，中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤教授，西南民族大學(xué)校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師曾明教授，中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)科研處毛中根教授及中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、湖南施韻酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊德升等也為新常態(tài)下白酒消費(fèi)與白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

作為此次論壇的配套活動(dòng)，國(guó)際釀酒大師酒文化博物館于9日將在瀘州開館。館內(nèi)陳設(shè)有國(guó)際釀酒大師賴高淮著作的珍貴手稿和一系列體現(xiàn)中國(guó)千年酒文化的古文物青銅器、雕花酒罐等。國(guó)際白酒釀酒大師賴高淮還將發(fā)布其新書《中國(guó)白酒六十年回顧與展望》，講述新中國(guó)成立以來中國(guó)白酒事業(yè)的發(fā)展和對(duì)未來市場(chǎng)的展望。