今年來，在房地產、股市的低迷的大背景下，“年份酒”正在成為投資新寵。然而，在“年份酒”市場，既有茅臺、瀘州老窖、潭酒等大酒企真材實料的年份酒產品，也有一些酒廠趁機大打概念牌，導致年份酒出現(xiàn)夸大宣傳亂象。
不過，這一亂象有望隨著“年份酒標準”的推出而終結。近日，國內醬香酒代表企業(yè)譚酒宣布發(fā)起年份酒標準化制定工作，邀請行業(yè)大咖參與年份酒標準的制定，將選料、配比、生產、儲存、勾調等所有年份酒的釀造制作環(huán)節(jié)全部標準化。該標準將于10月中旬正式發(fā)布。
一位酒業(yè)觀察人士表示：“年份酒亂象的產生，根源在于標準缺失，很多酒企趁機打擦邊球。當下最緊要的制定行業(yè)標準，不要給消費者留下年份酒是炒作的印象。劣幣逐良幣，如若放任不管將不利于行業(yè)良性發(fā)展”。
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年份酒兩極：投資熱遭遇營銷亂
年份酒正在成為投資新寵。9月16日，瀘州老窖甁貯年份酒全國巡回鑒評會上，一瓶1974年出廠的"工農牌"瀘州老窖特曲，收獲了32000元的價格。緊接著，9月19日, 古井貢酒秋季開釀大典上，3款年份酒共拍得418萬元。
有酒業(yè)投資人士告訴記者：“白酒屬典型的防御性行業(yè)，具有逆周期的特點，較小受周期下行影響。在經(jīng)濟下行周期中，很多人都開始關注白酒年份酒投資。”
一位不愿具名酒業(yè)觀察人士則表示，年份酒之所以受到越來越多投資者青睞，主要因為酒品好、高保值兩大因素決定。
從酒品角度看，新酒刺激性大，好的白酒經(jīng)過時間的積淀會變得綿柔、醇厚。好酒儲存的時間越久酒越香，也就是所謂的“陳香”。酒經(jīng)過一段時間儲存后口感更綿甜、柔和、醇厚。一般來說，年份酒至少需養(yǎng)3年。
從保值角度看，部分白酒確實存在高保值屬性。“通常，醬香型白酒最適合存放，也就是適合養(yǎng)酒的酒。因為醬香型白酒屬于酒精度較高的傳統(tǒng)純糧食白酒，含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間較長，適飲年限相應較長”，上述人士告訴記者：這也是為什么低度白酒不適合存放，適飲年限也相對較短的原因，低度白酒時間一長，酒體容易發(fā)生性能改變，失去白酒固有的特性。即便對于高度白酒，其儲存要求也很高，所以年份酒是物以稀為貴。
不過，在年份酒成為投資新寵的同時。夸大年份、標準混雜等年份酒亂象也有愈演愈烈之勢。
今年5月，新京報曾調查指出，市面上很多年份酒存在夸大年份、模糊標注、標準混雜等亂象。業(yè)內認為，一些企業(yè)試圖通過標注年份來提高產品溢價能力，但往往是偷換概念、以次充好。
酒企力推行業(yè)標準“救市”
今年6月，中新網(wǎng)發(fā)起的《酒是陳的香?小心你沒發(fā)現(xiàn)的“年份酒”亂象》調查顯示，對于何為年份酒，77.1%的網(wǎng)友選擇了“聽說過，但不太了解”，13.6%的網(wǎng)友表示“不知道”。此外，調查稱有過半網(wǎng)友認為“年份酒”是“企業(yè)營銷手段”。
“目前酒類市場關于年份酒的定義并無統(tǒng)一標準，每個企業(yè)均以自定義標準進行生產銷售。長期以來，不論是行業(yè)內還是消費者對年份酒的爭議頗多”，譚酒相關負責人告訴記者。
不過，在譚酒上述負責人看來，雖然有爭議，但不可一刀切把“年份酒”歸入營銷手段。 “對白酒而言，區(qū)分年份是酒水細分的必然。不同年份的陳年酒在口感、質量、風格方面有很大的不同之處，劃分年份方便消費者按需選購”。
“當下最緊要的制定行業(yè)標準，不要給消費者留下年份酒是炒作的印象，長此以往將不利于行業(yè)良性發(fā)展，帶來很大損失”，上述譚酒負責人稱，為了改變年份酒亂象，譚酒已經(jīng)著手推動年份酒標準化工作。
據(jù)介紹，潭酒邀請行業(yè)大咖參與年份酒標準的制定——將選料、配比、生產、儲存、勾調等所有年份酒的釀造制作環(huán)節(jié)全部標準化。該標準將于10月中旬正式對外發(fā)布。
“真正的酒齡=壇儲時間+瓶儲時間”，譚酒負責人給記者算了一筆“賬”：每瓶酒的酒體分為壇儲時長與瓶儲時長，兩者相加才稱之為酒齡。所謂壇儲時長，是指從釀造到罐裝之前的年份(即在酒壇內儲藏的時間)，而瓶儲時長，則是指從罐裝至今的時間(即在酒瓶中儲藏的時間)。
白酒價值回歸何去何從?
對于年份酒的標準化，業(yè)內認為，一些企業(yè)試圖通過標注年份來提高產品溢價能力，但往往是偷換概念、以次充好。年份酒標準的出臺對界定“年份”概念、規(guī)范企業(yè)標注等有一定作用。從白酒市場看，這也將進一步夯實白酒生產、流通環(huán)節(jié)的良性發(fā)展基礎，推動白酒市場價值回歸。
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年，中國白酒生產量達到1198萬千升，同比增幅6.86%。銷售收入達到5654億元，利潤實現(xiàn)1028億元，銷售額和利潤的增長率超過了產量的增長率，行業(yè)表現(xiàn)出整體回暖的趨勢。
上述業(yè)內人士指出，雖然回暖趨勢明顯，但是產能過剩還是存在。同時，白酒市場高價值品牌和高性價比的產品依然稀缺，市場淘汰的將是低質產品和低價值品牌。
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉也公開表示，白酒產業(yè)的發(fā)展客觀上要求白酒企業(yè)必須升級，尤其是在當前白酒產業(yè)調整、變革的新形勢下，產業(yè)升級是產業(yè)發(fā)展最強有力的支撐。
在譚酒相關負責人看來，白酒品牌升級，重塑價值應該從產品、渠道、服務上做創(chuàng)新。以年份潭酒為例，其采用年份雙標注，標注真實釀造年份及罐裝年份，酒齡透明，且每年一次性灌裝，限量發(fā)行，每年漲價。其次是渠道創(chuàng)新，年份潭酒以互聯(lián)網(wǎng)銷售模式為主，直接面對C端客戶群，采用酒廠直銷，去掉了中間價。
“最后，還要改變單純賣產品的思路，要賣服務，提高產品價值”，譚酒負責人稱，潭酒推出了私人調酒藏酒服務，酒廠可提供私人調酒、藏酒服務，隨時可按顧客要求包裝發(fā)貨。不僅如此，潭酒還有免費倉儲服務，高端定制服務等。
“年份酒投資的火熱反應出消費者對白酒市場價值回歸的信心，長遠看，有利于推動白酒產業(yè)發(fā)展。盡快確定年份酒標準，規(guī)范年份酒生產，將進一步廓清市場亂象，構建行業(yè)良性生態(tài)”，上述酒業(yè)觀察人士稱。
