中國白酒以固態(tài)法發(fā)酵為主，受自然環(huán)境(如空氣、水、溫度、微生物等)影響較大，因而地理因素對白酒生產有直接影響，同時白酒產區(qū)溯源，又將對中國“雙循環(huán)”經濟模式發(fā)揮的重要作用。
(2020年中國白酒原酒產業(yè)論壇現(xiàn)場)
10月29日，一場主題為“聚焦產區(qū)·打造中國白酒原酒國家地理標識研討會暨2020年中國白酒原酒產業(yè)論壇”在2020年瀘州酒博會期間圓滿舉行，瀘州市市委常委、副市長吳燕暉、中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局局長任曉波、中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會理事長謝明、中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會秘書長甘權、四川省酒業(yè)集團有限責任公司董事長曹勇、中國國家地理·國酒地理總經理王洪武，以及來自中國白酒核心產區(qū)的區(qū)縣政府、原酒委員會、原酒生產、銷售及市場服務的企業(yè)、媒體等80余人齊聚一堂，共同探討白酒產區(qū)溯源在中國“雙循環(huán)”經濟模式中發(fā)揮的重要作用，并發(fā)起“建立中國白酒地理標識”的倡議書。
每年的中國白酒原酒產業(yè)論壇是一年一度瀘州酒博會上最重要的活動之一，都會圍繞著中國白酒行業(yè)未來發(fā)展，發(fā)起一些前瞻性的話題，本次論壇重要議題為打造中國白酒原酒國家地理標識，這對中國固態(tài)原酒產業(yè)升級，廣大原酒企業(yè)的生存與發(fā)展，規(guī)范與優(yōu)化原酒市場，都具有重要的意義，尤其是白酒產區(qū)溯源，對今年黨中央提出的“雙循環(huán)”經濟戰(zhàn)略部署，有著重要的意義。本次會議由中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會秘書長甘權主持。
今年論壇圍繞著優(yōu)質固態(tài)發(fā)酵的原酒企業(yè)未來發(fā)展而展開，其中通過中國白酒原酒國家地理標識的方式結合產區(qū)溯源，會在名酒漲價限量、行業(yè)洗牌集中以及年輕市場開拓的模式創(chuàng)新的三個方面，進一步拓展出廣大的市場空間。
(中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉發(fā)表講話)
宋書玉在講話中指出，對于白酒產業(yè)的發(fā)展，原酒做了非常大的貢獻，但我們預測今年到年底，整個白酒產業(yè)除了產量會下滑之外，銷售和利潤較去年同期相比都會有增長，因此整個白酒產業(yè)的形勢非常好，其中利潤的指標，相對十二五末的一年，今年在十三五的收官之年大約增長了80%。“整個白酒行業(yè)向好發(fā)展，原酒企業(yè)做了積極貢獻，當然也能從中謀得轉機。”
對此，宋書玉提出三個方面建議，首先，由于國家從政策層面讓原酒交易“從灰色走向明亮”。比如原酒的消費稅不能抵扣，所以導致在交易過程當中會出現(xiàn)很多的問題。新政則對原酒的健康持續(xù)發(fā)展有很大影響。其次，企業(yè)自身要從量級的追求轉向品質的追求，利用原酒的多年積累，踏踏實實做品質，通過提升品質來謀自己的生存，才是原酒企業(yè)的必由之路。第三，原酒企業(yè)該從發(fā)展模式的創(chuàng)新。由工廠模式轉向酒莊模式，這是原酒企業(yè)轉型的另一條路。第四，原酒企業(yè)和品牌企業(yè)的合作方式也要轉變，從原酒模式轉為品牌模式。讓其他省外的企業(yè)和原酒優(yōu)勢產區(qū)的企業(yè)進行深度融合，讓原酒和品牌深度融合，形成真正的命運共同體。
(瀘州市委常委、副市長吳燕暉致辭)
瀘州市委常委、副市長吳燕暉指出，瀘州是中國唯一的酒城，也是唯一同時具有濃香型白酒和醬香型白酒的產區(qū)。目前，我市擁有白酒持證生產企業(yè)345家，2019年實現(xiàn)白酒產量196.8萬千升，占全省53.7%、全國的25%�？梢哉f，在整個白酒原酒產業(yè)中，瀘州產區(qū)的地位和作用不容置疑。為此，中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略性地將旗下原酒監(jiān)管、協(xié)調機構——固態(tài)白酒原酒委員會，落戶酒城瀘州，這是全行業(yè)對瀘州作為“中國重要優(yōu)質原酒產區(qū)”地位的認可。
(瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局任曉波講話)
瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局任曉波認為，近年來，隨著白酒消費升級，原酒產業(yè)逐漸顯現(xiàn)出三個方面的突出問題：一是原酒行業(yè)集中度低，標準體系未健全;二是企業(yè)融資難、融資貴，一些原酒企業(yè)陷入生存困境;三是原酒市場占有率降低，交易方式落后，定價方式粗獷簡單，無序競爭問題明顯。對此，下一步將緊密結合瀘州市原酒發(fā)展實際，引導原酒企業(yè)在產品工藝、品牌營銷等方面加大投入，走產區(qū)化、品牌化、標準化發(fā)展道路，不斷提升產區(qū)原酒品牌形象、拓展市場空間，突破產業(yè)發(fā)展瓶頸，攻克前進障礙，努力推動瀘州原酒產業(yè)轉型升級發(fā)展。同時，下一步，將奮力搶抓白酒產業(yè)政策調整以及“成渝地區(qū)雙城經濟圈建設”“國際國內雙循環(huán)構建”等重大機遇，全力建設世界一流的白酒產區(qū)持續(xù)為原酒賦能，立足于講好酒故事、提高酒品質、培育酒品牌、拓展酒市場，加快轉方式、調結構，以最嚴格的標準精心釀制最優(yōu)質的原酒，推動瀘州市白酒產業(yè)理性健康持續(xù)發(fā)展。
(川酒集團黨委書記、董事長、總經理曹勇講話)
川酒集團黨委書記、董事長、總經理曹勇在講話中指出，目前，川酒集團以去年6萬噸的銷售收入，去年23億的銷售收入，穩(wěn)居全中國最大的原酒生產商和供應商，已經成為名副其實的中國最大原酒企業(yè)。川酒集團的成立就是為了原酒進一步集聚，將中小酒企進一步抱團發(fā)展。通過整合四川省白酒企業(yè)和原酒優(yōu)勢資源，打造具有全國性和全球性的白酒地域區(qū)域品牌。未來將借助自己五個方面優(yōu)勢：(一)產能優(yōu)勢、(二)品類優(yōu)勢、(三)質量優(yōu)勢、(四)服務優(yōu)勢、(五)保障優(yōu)勢等，從四個方面謀劃川酒集團和整個四川原酒產業(yè)下一步發(fā)展：(一)推進原酒品牌化，推廣川酒原酒。(二)推進原酒平臺化，建立原酒服務平臺。(三)推進原酒標準化，深化標準體系建設。(四)推進原酒技術升級，推動科研成果轉化。
(中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會理事長謝明主旨發(fā)言)
中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會理事長謝明在主旨發(fā)言中，從產區(qū)未來發(fā)展的角度，做了主題為《產區(qū)溯源，白酒業(yè)在雙循環(huán)中開啟未來》的主題發(fā)言，主要結合今年5月以來，黨中央統(tǒng)籌國內國際發(fā)展大勢做出的重大科學判斷和重要戰(zhàn)略，把滿足國內市場需求作為發(fā)展的出發(fā)點和落腳點，逐步形成以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局，如何落實到白酒行業(yè)的問題做了詳實的解讀和論證。
白酒產區(qū)溯源，就成為中小型優(yōu)質白酒企業(yè)找到發(fā)展之路，也是中國白酒產業(yè)在雙循環(huán)經濟中開啟未來的關鍵，同時給與會代表分享了中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會在為期4年中，針對瀘州、宜賓、遵義產區(qū)的調研與產區(qū)原酒溯源的實踐，從“馬太效應下，產區(qū)原酒溯源的增長前景;四年磨一劍，瀘宜遵成就產區(qū)溯源的實驗田;產區(qū)溯源，如何推動白酒業(yè)在“雙循環(huán)”經濟中開啟未來”三個大的方面，同時得出了“產區(qū)溯源，就成為了中國白酒產業(yè)在雙循環(huán)經濟中，開啟未來的關鍵”這一結論。
(中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會秘書長甘權主持本次研討會)
(中國國家地理·國酒地理總經理王洪武發(fā)起呼吁)
論壇上，與會專家和來賓們共同呼吁：產區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標識過程中應起引領作用，做好市場價格、質量、貿易政策等方面管理和監(jiān)督;要科學研究自然因素對釀酒的影響，建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標體系，如水熱系數(shù)、積溫、光熱系數(shù)等;必須規(guī)范白酒地理標識產品質量標準體系和白酒分級制度。
(中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會副秘書長袁瀚主持《建立中國白酒地理標識的倡議書》)
最后，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會副秘書長袁瀚主持，由瀘州市人民政府、中國國家地理·國酒地理和中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會共同發(fā)起“建立中國白酒地理標識的倡議書”。
(下附《建立中國白酒地理標識的倡議書》全文)
建立中國白酒地理標識的倡議書
尊敬的產區(qū)政府、產業(yè)協(xié)會、白酒企業(yè)和媒體朋友：
中國白酒以固態(tài)法發(fā)酵為主，受自然環(huán)境(如空氣、水、溫度、微生物等)影響較大，因而地理因素對白酒生產有著直接影響。同時中國白酒的歷史悠久，在世界六大著名蒸餾酒中獨具一格，地理環(huán)境、人文積淀為白酒釀造帶來的技藝傳承，如釀造原料、制曲和勾調等工藝，是其他蒸餾酒無法比擬的。因此白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)民族行業(yè)，其發(fā)展意義不僅僅在于經濟效益，更重要的是它是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。
立足“大循環(huán)” 打通“雙循環(huán)”。白酒作為具有高度文化屬性的商品，率先在探索不同地域特點、酒體風格、特色工藝等方面的內部交流中，共同滲透，形成新發(fā)展格局。把構建新發(fā)展格局同實施國家區(qū)域協(xié)調發(fā)展戰(zhàn)略等政策銜接起來，在區(qū)域內部實現(xiàn)勞動力和生產資料的多樣化結合，有效推動分工的廣度和深度。同時，白酒也是我國重要的出口酒類產品，發(fā)揮著加強中外文化交流的作用。
文化先行、產區(qū)引領、品牌落地。把“一帶一路”戰(zhàn)略的推進，作為白酒國際化的突破口和加速器。深耕“一帶一路”市場，以酒為媒，用“國際語言”向全世界講好中國白酒文化故事。在我們看來，白酒產區(qū)化是最好的“國際語言”，不僅有利于和國際酒品市場接軌，更有利于文化交流、市場開拓、技術升級的發(fā)展，同時也有助于中國白酒及其所代表的東方文化引起國外消費者及中華文化愛好者濃厚興趣。
因此，我們倡議建立中國白酒地理標識，將區(qū)域資源的比較優(yōu)勢轉化為宏觀層面的絕對優(yōu)勢，助力國內技術升級和國外市場開拓，從而提高產品在國內和國際兩大市場中的競爭力。
一、倡議產區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標識過程中起引領作用。在審查確權，酒類產品市場價格、質量、貿易政策等方面管理和監(jiān)督，保護白酒地理標識的長期利益，保護區(qū)內白酒地理標識生產者利益和消費者利益，推進白酒的產區(qū)化。
二、倡議產區(qū)內龍頭企業(yè)發(fā)揮積極帶頭作用，倡導品質消費，推廣固態(tài)發(fā)酵理念，踐行原酒標準。引導骨干企業(yè)充分利用自身渠道和資金優(yōu)勢，積極推進白酒地理標識建設。
三、規(guī)劃白酒地理標識識別區(qū)，在地域范圍的界定上要注意考慮：1、地理因素，應是地域邊界認定的科學依據(jù)。2、人文因素，應包括當?shù)厝说募妓�、經過長期積累摸索出的生產加工方法等。3、應尊重歷史和傳統(tǒng)，白酒產品大多具有悠久的歷史，其地域范圍也會因歷史的變遷而產生變化。4、經濟因素，既不能為經濟效益一味擴張，降低地理標識的價值;也不能界定過于狹窄而限制當?shù)靥厣a業(yè)的競爭力。
四、研究自然因素對釀酒的影響，提供可供驗證的科學佐證和解釋。建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標體系，如水熱系數(shù)、積溫、維度-溫度指數(shù)、光熱系數(shù)等。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，地理標識產品與產地等自然要素緊密相連，白酒地理標識具有不可復制性，一旦條件發(fā)生變化，將會發(fā)生“水土不服”。建立系統(tǒng)全面的釀酒工程專業(yè)指標體系，如釀酒微生物及育種指標 、成分分析標準 、釀酒工藝指標、生物化學指標等。引領白酒科學量化發(fā)展。
五、規(guī)范白酒地理標識產品質量標準體系和白酒分級制度。對地理標識產品的原輔料標準、生產工藝標準及產品特性等方面推行強制性國家標準，并與國外法律法規(guī)相符，豐富完善色譜對白酒骨架元素體系的鑒定作用。從飲用后臨床效果入手，爭取實現(xiàn)對酒水的微量成分進行精確衡量，清除參與國際交流和貿易的技術障礙。
六、落實中國白酒地理標識的市場推廣和宣傳工作，培育更加科學合理的消費行為。讓停留在感性認識層面的消費者了解對白酒質量產生影響的決定性因素。讓消費者知道為什么要喝酒，喝什么樣的酒，怎樣喝酒。助力產業(yè)更好發(fā)展，降低飲酒所帶來的負面社會影響，為中國白酒地理標識制度保值、增值。
瀘州市人民政府
中國國家地理·國酒地理
中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會
2020年10月29日
