隨著日式料理在世界各國掀起一陣熱潮，日本清酒也逐漸被人們所知。事實上，清酒在日本市場上的消費已日漸低迷。為了改變這一現(xiàn)狀，日本開始通過一些網(wǎng)絡手段進行清酒的推廣，并試著開發(fā)以清酒為基酒的雞尾酒。
日本一些企業(yè)合作推出“清酒雞尾酒推進項目”，開設專門網(wǎng)站做清酒的調(diào)酒推薦，另有公司最近還上線了一款智能手機的APP，該APP能記錄用戶曾喝過的清酒種類和數(shù)量，并依托數(shù)據(jù)向其推薦適合的清酒。
清酒產(chǎn)量下滑
雨果網(wǎng)從日本《產(chǎn)經(jīng)新聞》18日的報道中了解到：根據(jù)日本國稅廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年度日本人均清酒消費量為5.7升。全國清酒消費量僅達到戰(zhàn)后高峰期(1975年)的35%，清酒的制造廠和酒窖也減了一半。
“清酒曾是日本酒類愛好者和行家們的必備品，但是現(xiàn)在的年輕人，特別是女性都不喝了。這樣下去的話，釀酒廠的經(jīng)營將越發(fā)嚴峻，日本的酒文化也岌岌可危。我總想要做點什么。”“清酒雞尾酒推進項目”(東京都澀谷區(qū))的策劃人井上岳久先生如是說。在這個項目中，為了使年輕人和女性更多地接受清酒，有6名女性的料理專家參與了調(diào)酒方法的開發(fā)。去年11月設立的專用網(wǎng)站中便介紹了幾款清酒雞尾酒的調(diào)制方法。
舉例來說，“清酒桑格利亞”就是由桑格利亞汽酒經(jīng)過日本釀酒方式改造而成。以清酒為基酒，加入西柚、紅棗、枸杞、蜂蜜等，色彩鮮艷且養(yǎng)顏的日式桑格利亞汽酒就制成了。寒冷的時候則推薦大家喝“熱生姜柚子蜜酒”，清酒混合柚子茶，而其中的生姜還有促進血液循環(huán)功效。每項酒單上還附有可搭配食物和適用場合的介紹。
料理專家渡邊共可女士表示，“這些清酒雞尾酒稍微帶點甜味，和牛奶或者豆乳口味都很搭。不勝酒力的人也可以加入碳酸飲料來減少酒精度，我們還會繼續(xù)嘗試其他各種調(diào)酒方法。”
記錄味道的APP
可以記錄清酒信息的APP現(xiàn)在開始啟用了。日本MTI公司(東京都新宿區(qū))從去年10月，開始上線了免費的智能手機清酒信息檢索APP——Sakenomii(サケノミー)。這款應用收錄了近千種清酒的信息，用戶掃描一下標簽，有關信息就會在頁面上呈現(xiàn)。另外，用戶還可以記錄曾經(jīng)喝過的清酒的味道并對其進行評價，根據(jù)那些數(shù)據(jù)，APP會幫你選出自己喜歡的清酒類型。該應用預定在今年還將推出面向外國人的英文版本。宣傳負責人認為，這款應用對于清酒愛好者自然不用說，對于那些平常不怎么飲酒的人，如果能引起對方的興趣，那就最好不過了。
清酒在海外市場頗受歡迎
乘著日式料理的熱潮，日本清酒在國外的人氣也是居高不下。根據(jù)財務省的貿(mào)易統(tǒng)計，清酒去年的出口量達到1600萬升，比5年前增加了1.3倍。
位于東京都中央?yún)^(qū)的日本橋高島屋百貨店，擁有著100個倉庫300種以上的清酒庫存。在其酒類柜臺，購買清酒做伴手禮的外國游客在增加。負責人認為，“一方面原因在于許多外國人在國外的日料店喝過日本清酒，另一方面，造酒廠也在不斷地努力出品優(yōu)質(zhì)清酒。”
“釀造用于出口的新清酒”項目也在不斷推進。三宅(上海)商務信息咨詢有限公司在上海進行日本清酒的銷售。其董事長三宅纮一郎先生表示將一起推進該項目，釀造出合世界口味的新品清酒。首發(fā)計劃推出檸檬汽酒，這款酒是廣島縣吳市的酒窖用廣島產(chǎn)的檸檬和微碳酸清酒調(diào)制而成的。“每年都有40家酒庫在消失，因此希望全國的酒庫聯(lián)合，讓至今仍未喝過日本清酒的人感受到它的獨特魅力。”三宅董事長對此期待著。
