意大利葡萄酒中的“草根英雄”

生性不羈的意大利人最不喜歡受束縛。法定等級(jí)的嚴(yán)格也限制了自由與特例的生產(chǎn)，而生性喜歡創(chuàng)意和自由的意大利人必然心有不甘，很多即使是可以出產(chǎn)著名DOCG葡萄酒的酒莊，他們?nèi)耘f會(huì)釀造一款更低等級(jí)的IGT葡萄酒——用的是他們認(rèn)為最能表現(xiàn)其風(fēng)土的葡萄品種和釀制方式。于是從超級(jí)托斯卡納開(kāi)始，相當(dāng)多優(yōu)秀的IGT不斷涌現(xiàn)，如今整個(gè)意大利的好酒中有許多都是IGT等級(jí)，很多IGT酒的價(jià)格甚至都超過(guò)了一些著名的DOCG酒。 這種法定等級(jí)與品質(zhì)的錯(cuò)位可能給消費(fèi)者帶來(lái)疑惑，然而這也正是意大利的有趣之處——眾生皆平等，草根也可以是英雄，沒(méi)有分級(jí)的三六九等，沒(méi)有被酒的名氣折磨得面色憔悴，明星可以被觀摩、每個(gè)人都有自己的精彩、每一種真誠(chéng)的個(gè)性都可能會(huì)帶來(lái)驚喜，酒就是這么玩兒的，意大利酒如是說(shuō)。多如牛毛的法定產(chǎn)區(qū)與葡萄品種這是認(rèn)識(shí)意大利葡萄酒的捷徑。

意大利有二十個(gè)行政大區(qū)，每個(gè)大區(qū)之下有許多法定產(chǎn)區(qū)，之前說(shuō)到的DOC和DOCG并不代表絕對(duì)的質(zhì)量，然而法定等級(jí)的劃分并非空穴來(lái)風(fēng)——法定產(chǎn)區(qū)是歷史上這個(gè)地區(qū)長(zhǎng)時(shí)間的一種釀酒文化的總結(jié)。意大利常用的本土葡萄品種就有五十多個(gè)，每個(gè)品種都在漫漫歷史中找到了其獨(dú)特而最優(yōu)的生長(zhǎng)環(huán)境，這是一種相互的選擇，也是相互的適應(yīng)，這個(gè)結(jié)果的表現(xiàn)便是如今的法定產(chǎn)區(qū)。

沒(méi)有難度，有時(shí)也意味著沒(méi)有樂(lè)趣。當(dāng)你先嘗試著記住幾種本土品種奇怪的意語(yǔ)名字和它們所在的、經(jīng)常是又長(zhǎng)又臭的法定產(chǎn)區(qū)時(shí)，你會(huì)覺(jué)得無(wú)意間突然開(kāi)啟了一扇大門(mén)，里面的世界如此豐富。每種葡萄品種都值得你玩味和探究，用它們?nèi)ッて�、用它們�(nèi)ヅ洳�，將這些新名詞分享傳授給朋友，當(dāng)你能夠用基本正確的洋涇浜意大利語(yǔ)念對(duì)一個(gè)產(chǎn)區(qū)和一個(gè)品種時(shí)，這本就是一種玩游戲般的喜悅。

不必在乎要全部記住，要放輕松，可是每一新品種的習(xí)得都增加了一份玩游戲的資本，學(xué)到一個(gè)品種就可以Game start了。掌握這兩點(diǎn)，就可以開(kāi)始了。

意大利酒是最生活化的酒，親切而熱情，輕松而活潑。無(wú)論是西餐還是中餐，它豐富的個(gè)性都可以找到很多完美的搭配。