不喝香檳也必須知道的香檳知識

各大小品牌的葡萄酒，皆源于大自然與人類之間心照不宣的相處默契，但無可避免的是。不管以何種方式出產(chǎn)，最后必定直接與商業(yè)活動(dòng)有密切關(guān)聯(lián)，成立互助平臺的必要應(yīng)運(yùn)而生!

香檳的生產(chǎn)過程除了釀制方式之外，更依照不同的產(chǎn)出方式，分為RM，CM，NM 等區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，供給廣大消費(fèi)者解讀：眼前的香檳是經(jīng)由何種方式到我們手上的?并且可以依照場合，喜好和興趣挑選：

依照香檳生產(chǎn)的歷程，可分為三大類：

RM – rcoltant manipulant

RM – rcoltant manipulant, 獨(dú)立農(nóng)莊香檳，自有葡萄園，從葡萄栽種，釀制到裝瓶出產(chǎn)皆親力親為，獨(dú)立農(nóng)莊香檳廠多半為家族傳承，酒廠有較多的自由可釀造不同性格的風(fēng)味，亦即有較多的空間讓釀酒者實(shí)驗(yàn)各種風(fēng)格的香檳。通常產(chǎn)量稀少，多銷于法國境內(nèi)或鄰近的歐洲國家，近年有許多香檳愛好者對高品質(zhì)的獨(dú)立農(nóng)莊香檳趨之若鶩。

CM - Cooperative de Manipulation

CM - Cooperative de Manipulation ，合作社香檳，眾多葡萄農(nóng)將所種植的葡萄賣給合作社，酒廠再跟合作社購買葡萄，自行釀造基酒，合作社也提供釀酒設(shè)備租給一些設(shè)備不足或是需要釀造更多香檳的酒廠，許多獨(dú)立農(nóng)莊的葡萄農(nóng)也會(huì)提供部分自家的葡萄給合作社供給其他品牌的酒廠釀制，在法國境內(nèi)，英國，美國的銷量最大。

NM – ngociant manipulant

NM – ngociant manipulant, 大廠牌貿(mào)易商香檳，通常為國際性的大集團(tuán)擁有，酒廠經(jīng)由葡萄農(nóng)或合作社等等各種管道購買葡萄，再自行釀制香檳，市面上看的品牌香檳多半為NM，風(fēng)味與品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)格一致，產(chǎn)量多，可供給全世界的市場。

不管是追求RM，CM還是NM香檳，其實(shí)單看品飲目的才會(huì)產(chǎn)生每款香檳在價(jià)值上的不同，品質(zhì)上并無高低之分，香檳本是生來共享的歡悅飲品，是一種生活態(tài)度，賓主盡歡才是宴席最撩動(dòng)人心的靈魂。