探尋茜茜公主的最?lèi)?ài)：托卡伊甜白葡萄酒

上帝恩賜的托卡伊是歷史歐洲皇室貴族的鐘愛(ài)，路易十四欽點(diǎn)“酒中之王王者之酒”。它亦是人間甘露貴腐酒誕生之地匈牙利之傲，維多利亞女王生日傳統(tǒng)禮酒。

——金色，琥珀色。

——奢華，高傲，優(yōu)雅，昂貴。

——各種各樣的口味和芳香，完美的酸性和糖的比例平衡。

1571年世界第一瓶貴腐酒托卡伊(Tokaj)問(wèn)世。比德國(guó)的約翰山酒莊(Schloss Johannisberg)早100年。比法國(guó)著名的蘇玳(Sauternes)早近200年。400百年來(lái)，托卡伊貴腐酒作為歐洲各國(guó)的宮廷宴酒，甚至用于各國(guó)的外交工具。 奧匈帝國(guó)的皇帝弗朗斯·約瑟夫(Frans Joseph)，茜茜公主的丈夫，每年給英國(guó)維多利亞女王(Queen Victoria )一個(gè)傳統(tǒng)的生日禮物—12瓶托卡伊美酒。在1900年，維多利亞女王81歲生日時(shí)，共收到弗朗斯皇帝送給她972瓶托卡伊美酒。

在俄國(guó)，托卡伊也是彼得大帝(Peter the Great)的最?lèi)?ài)。彼得大帝派軍隊(duì)在托卡伊地區(qū)守備，來(lái)保護(hù)托卡伊美酒可以持續(xù)的供應(yīng)給他們。 路易十五(Louis XV )和普魯士國(guó)王腓特烈大帝(Frederlck the Great King of Prussla)爭(zhēng)搶優(yōu)秀年份的托卡伊美酒收藏，用來(lái)招待伏爾泰(Voltaire)和大仲馬(Alexander Dumas)。瑞典國(guó)王古斯塔夫三世(Gustavus III,)，從1771年開(kāi)始就不再喝其他牌子的葡萄酒。法國(guó)的最后一個(gè)皇帝拿破侖三世(Emperor Napoleon III)，每年要購(gòu)買(mǎi)30-40桶托卡伊美酒籌備凡爾賽宮上的宴會(huì)。 羅馬教皇庇護(hù)四世(Pius IV)，風(fēng)趣的說(shuō)道：“如此美酒，配的上教皇品嘗”。

托卡伊美酒受到了無(wú)數(shù)偉大音樂(lè)家和作家的贊美，其中包括貝多芬(Beethoven)，李斯特(Liszt)，舒伯特(Schubert)，海頓(Haydn)和歌德(Goethe)。伏爾泰給予托卡伊如此贊美："托卡伊激發(fā)我大腦的每一根神經(jīng)，深入我的心田，點(diǎn)燃智慧的火花和幽默的靈感!"

托卡伊奧蘇(Aszu)甜白葡萄酒就是貴腐酒。奧蘇葡萄酒是由生長(zhǎng)貴腐霉的漿果與同年未發(fā)酵的葡萄汁和釀造初期的葡萄酒混合而成。

生產(chǎn)奧蘇葡萄酒需要高密度的勞動(dòng)力。因?yàn)閵W蘇漿果需要手工篩選采摘。質(zhì)量等級(jí)由3簍—6簍。釀酒師在136公升的橡木桶中添加3簍(3*25kg)貴腐葡萄汁液，4簍，5簍，6簍以此類(lèi)推。再將橡木桶放入酒窖里，存放4年以上。酒窖的墻壁上覆滿了霉菌，有利于促進(jìn)葡萄酒的成熟。簍數(shù)愈多，年份愈久，品質(zhì)愈優(yōu)，價(jià)值愈高。它不僅可以永久儲(chǔ)存，還具有收藏的價(jià)值。

此外，托卡伊葡萄酒具有滋補(bǔ)功效，其帶有天然的盤(pán)尼西林。常飲可調(diào)節(jié)身體機(jī)能，滋養(yǎng)精力，自古就被列入匈牙利國(guó)家藥典。當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者也把托卡伊用于保健功能，隨時(shí)擺放在床邊。