波爾多紅酒的“魔法年份”

著有《佳釀：50年品嘗了3個(gè)世紀(jì)的酒》的資深葡萄酒大師麥克•布勞德班在評價(jià)2005年份波爾多紅酒時(shí)曾經(jīng)指出：“我驚訝地發(fā)現(xiàn)，有太多的絕佳年份以及很多我偏愛的年份，都是以‘5’為尾數(shù)的。”姜還是老的辣，以“5”為尾數(shù)的2005年、1995年、1985年、1945年，的確都是公認(rèn)的波爾多紅酒的絕佳年份，雖然布勞德班先生并非出生于1945年。

眼下，又一個(gè)以“5”為尾數(shù)的年份采收在即，在波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)遭遇2011年、2012年、2013年、2014年連續(xù)4個(gè)流年不利的年份之后，2015年將會是一個(gè)走出困境的絕佳年份嗎?對波爾多每年的氣候勤于觀察、精于研究的釀酒師加文•昆尼認(rèn)為：“事實(shí)上，從1985年至今，所有尾數(shù)為‘0’和‘5’的年份都不會錯(cuò)，這些年份大都是干旱年。”

加文•昆尼的說法，揭示了“5”作為波爾多紅酒的幸運(yùn)數(shù)字的另一種令人驚訝的魔法：凡是能夠被“5”整除的年份，都有可能是絕佳年份。比如2010年、2005年、2000年、1995年、1990年、1985年等年份，波爾多紅酒核心產(chǎn)區(qū)的圣于連、波亞克、圣愛斯泰夫作為一個(gè)整體版塊，在“《葡萄酒倡導(dǎo)者》雜志年份表”中的產(chǎn)區(qū)平均分?jǐn)?shù)分別為98分、95分、96分、92分、98分、90分。

“5”作為波爾多紅酒的幸運(yùn)數(shù)字，還有一種魔法是：可以呼風(fēng)喚雨地帶出一個(gè)好年份，使以“6”為尾數(shù)的年份也跟著沾光。比如在“《葡萄酒倡導(dǎo)者》雜志年份表”中，圣于連、波亞克、圣愛斯泰夫版塊的產(chǎn)區(qū)平均分?jǐn)?shù)在1985年為90分，1986年為94分;1995年為92分，1996年為96分;2005年為95分，2006年為87分(根據(jù)該表的分?jǐn)?shù)說明，80分-89分屬于“高于普通水平到優(yōu)秀之間”)。以此類推，如果說2015年將是一個(gè)絕佳年份，那么，2016年極有可能也會是一個(gè)好年份，至少可能在“高于普通水平到優(yōu)秀之間”。(陳耀明)