桃紅葡萄酒真的只是女人的專屬葡萄酒嗎

桃紅葡萄酒一直被認(rèn)為是女性的專屬之酒而一直被男性葡萄酒愛好者忽略，但口感脆爽、高酸的桃紅葡萄酒是完美的夏日之酒，十分適宜配餐，非常值得嘗試。

小酌可以怡情，不管是男人還是女人都愿意喝點(diǎn)小酒來放松自己，調(diào)節(jié)情緒，但談及飲酒的喜好，男人和女人之間還是有很大的文化差異。相比較而言，可能男人們更愛酒體豐滿，口感強(qiáng)勁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，而女人們卻會(huì)更青睞于酒體輕盈，口感清爽的莫斯卡托(Moscatos)和霞多麗(chardonnays)。對(duì)于這樣只愛大酒的，擁有英雄情懷的男人們來說，色澤艷麗、口感脆爽的桃紅葡萄酒是否也在他們的心愛的酒單之列?

桃紅葡萄酒從外觀上來看，酒液呈現(xiàn)出桃紅或是紫紅色，乍一看，讓男人們覺得非常別扭，粉粉嫩嫩的，清麗秀美的桃紅葡萄酒就像是女人們的專屬之物。但當(dāng)你了解了桃紅葡萄酒是如何釀造的，或許你就不會(huì)那么想了。

與紅葡萄一樣，桃紅葡萄酒也是由紅葡萄酒釀造的。釀造方法與紅葡萄酒相似，但會(huì)在較低的溫度發(fā)酵。桃紅葡萄酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的桃紅葡萄酒，風(fēng)味特征也不盡相同。浸漬法(Maceration)是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，浸皮過程貫穿整個(gè)發(fā)酵過程。而釀制桃紅葡萄酒時(shí)，在葡萄汁顏色變得過于深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。對(duì)于葡萄皮顏色較淺的品種，如歌海娜葡萄，其浸皮時(shí)間可以長達(dá)24小時(shí)。對(duì)于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種，如慕合懷特(Mourvedre)，其浸皮時(shí)間只持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。放血法(Saignee)能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉。在這個(gè)過程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富，更濃郁。而被放流出來的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。

曾幾時(shí)，“真男人就不喝桃紅葡萄酒”，這句話就像一句魔咒一樣響徹整個(gè)男權(quán)世界中，但現(xiàn)在紳士們都開始穿粉紅色的Polo衫了，喝點(diǎn)緋紅的桃紅葡萄酒又有何不可呢?況且，時(shí)代已經(jīng)開始發(fā)生改變，在過去男性和女朋友們一起享用一瓶桃紅葡萄酒也許是一件令人覺得丟臉的事，但現(xiàn)在一群男人在一起暢飲一瓶桃紅葡萄酒也是一件司空見慣的事。這種文化轉(zhuǎn)型令人驚喜，讓人看到了無限的可能。

話說仙粉黛(zinfandel)的出現(xiàn)也是源于一次美麗的錯(cuò)誤。舒特家族酒莊(Sutter Home)的釀酒師鮑勃•曲雀羅(Bob Trinchero)在1975年因失誤搞砸了整個(gè)葡萄酒的發(fā)酵過程，致使最后釀成的葡萄酒殘留了過多的糖分，但因其簡單易飲的特點(diǎn)，仙粉黛竟一瞬間就以璀璨奪目的光華閃耀在葡萄酒世界�；蛟S，桃紅葡萄酒沒那么幸運(yùn)，沒有金酒(Gin)、希臘酸奶(Greek yogurt)那樣騰空出世，突然之間就火了起來。但據(jù)目前的數(shù)據(jù)來看，桃紅葡萄酒紅遍全球勢不可擋，優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒的進(jìn)口總量增加了41%。桃紅葡萄酒品質(zhì)上的飛躍以及桃紅葡萄酒的供應(yīng)環(huán)節(jié)越來越完善，口感清爽，顏色艷麗的桃紅葡萄酒十分適合配餐。值得一提的是，桃紅葡萄酒也開始在中國市場隱現(xiàn)身姿，大有蓬勃發(fā)展之勢。