博若萊新酒的4個(gè)真相

博若萊新酒不宜久存，一般應(yīng)該在上市后的6個(gè)月內(nèi)喝掉，否則就失掉了它應(yīng)有的果香和新鮮風(fēng)味，博若萊新酒被贊為“十六七歲的少女”。法國(guó)博若萊新酒節(jié)是世界范圍慶祝當(dāng)年葡萄收獲和釀制的節(jié)日，也是世界范圍內(nèi)以葡萄酒為主題的最主要的節(jié)日之一。

1. 起源

博若萊新酒簡(jiǎn)單而怡人，物美而價(jià)廉，似乎生來就是為了慶祝豐收喜悅的。從采摘到裝瓶一氣呵成，葡萄園中的佳美(Gamay)葡萄變成了可供辛勤勞作的工人們?cè)谄咸褕@里暢飲的甘醴。年復(fù)一年，博若萊新酒走向了世界。每年11月的第三個(gè)星期四是博若萊新酒開始出售的日子，此時(shí)正值美國(guó)的感恩節(jié)假期。因此，博若萊新酒也被戲稱為感恩節(jié)葡萄酒。

每年，法國(guó)的許多地區(qū)，整個(gè)村莊的人都來慶祝這一個(gè)特別的節(jié)日。尤其是在博若萊酒的故土——博若萊鎮(zhèn)，人們更是用整整五天的時(shí)間來慶祝博若萊新酒上市。

2. 滋味

博若萊新酒是唯一一款當(dāng)年釀制當(dāng)年飲用的葡萄酒，單寧輕柔，口感酸爽。博若萊新酒果香豐富，帶有香蕉、櫻桃、葡萄和覆盆子等的香氣，這種香味甚至曾經(jīng)被人形容為甜蜜的泡泡糖味道。品嘗博若萊新酒最適宜的溫度是13℃，此侍酒溫度最能突顯其酸酸甜甜的風(fēng)格。清純甜美、樂趣無限，如初戀般美好而短暫的博若萊新酒并不適宜久藏，適飲期僅限于裝瓶后的幾個(gè)月。

博若萊新酒的清新口感與白葡萄酒的清新口感有著異曲同工之妙，這也引得無數(shù)白葡萄酒愛好者為這款小清新的紅葡萄酒折腰，最終踏上紅葡萄酒的探索之途。

3. 食物搭配

博若萊新酒雖然為紅葡萄品種釀造，但是口感較清淡，果香較濃郁，風(fēng)格介于一般的紅、白葡萄酒的之間。因此，在食物搭配上，可謂是“濃妝淡抹總相宜”。無論是牛、羊、豬肉，還是禽類、魚類，博若萊新酒都能與之配合得十分默契。用博若萊新酒替代小紅莓汁搭配感恩節(jié)火雞也是個(gè)不錯(cuò)的建議。另外，它的高酸也使它適宜搭配奶油、奶酪類食物，比如布里干酪和山羊奶酪。而它的莓果香味使其適宜搭配莓果甜點(diǎn)。

4. 博若萊新酒的爭(zhēng)議

博若萊新酒的特殊口感讓許多葡萄酒評(píng)論家感到困惑，因?yàn)閷?duì)比其他紅葡萄酒，它的發(fā)酵時(shí)間短暫，因而口感較單薄。著名酒評(píng)家凱倫·麥克尼爾(Karen MacNeil)甚至將其形容為是還未進(jìn)行烘烤的曲奇面團(tuán)。他們通常還會(huì)用不夠成熟這類字眼來形容博若萊新酒。但這些質(zhì)疑并未阻止成千上萬的博若萊新酒愛好者痛快暢飲美酒，每年700萬瓶的驚人銷售量就是博若萊新酒魅力的最佳證明。