法國大鵬酒莊

佳釀網(wǎng)配圖

大鵬酒莊位于波爾多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)，大鵬酒莊的葡萄園面積為14公頃，位于圣埃美隆西部，完全連成一片。大鵬酒莊于2012年9月躋身圣埃美隆列級酒莊之列。

大鵬酒莊曾屬于一家商業(yè)公司——巴通蓋斯鐵(Barton & Guestier)公司。從1980年開始，貝戈(Becot)家族便從巴通蓋斯鐵公司收購了該酒莊。自2000年開始，大鵬酒莊便由該家族的斯麗菲•布格(Sylvie Pourquet-Becot)接管。

斯麗菲•布格投入巨資對酒莊進(jìn)行系統(tǒng)改造，并聘請世界著名的米歇爾•羅蘭(Michel Rolland)釀酒顧問公司的讓•菲利普(Jean-Philippe FORT)作為該酒莊的釀酒顧問。正是在她的精心管理之下，該酒莊葡萄酒的品質(zhì)得到大幅提升。

土壤包括三種類型：第一種是表層為淺薄的泥土，下層為石灰石的土質(zhì);第二種為黏土和石灰石的組合;第三種是表層為砂質(zhì)土壤，下層為黏土和石灰石的土質(zhì)。這里的葡萄樹平均樹齡為35年，種植密度為每公頃5,500株至7,000株。所種植的葡萄品種中梅洛(Merlot)占70%，品麗珠(Cabernet Franc)占15%，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占15%。

大鵬酒莊釀酒所采用的葡萄，首先會在葡萄園中完成第一次篩選，然后在發(fā)酵前進(jìn)行第二次篩選。發(fā)酵過程中完全采用天然酵母，絕不添加培養(yǎng)酵母，并在恒溫不銹鋼罐中進(jìn)行，蘋果酸乳酸發(fā)酵則在橡木桶中進(jìn)行。

根據(jù)每個年份的實際情況，葡萄酒的浸皮時間大概為3到5周，陳釀時間為14到18個月。每一年，該酒莊會更換60%至80%的橡木桶為新橡木桶。

大鵬酒莊葡萄酒的特點是酒體豐滿，結(jié)構(gòu)均衡，非常適合陳釀，開瓶后散發(fā)出豐富的紅色漿果、煙熏和焙烤的香氣，單寧充沛，口感豐潤。