沒聽過這7個(gè)名詞 別說你懂烈酒

烈酒是指高濃度的烈性酒，也常常被人喚作蒸餾酒。

它性情剛烈，玩世不恭。

如此張揚(yáng)的個(gè)性，用來開啟新的轟轟烈烈一年，再適合不過。

下面是全球最常見的烈酒的7個(gè)類型，想要真正進(jìn)入烈酒的世界，就先這幾個(gè)詞開始吧。

名詞一：白蘭地

白蘭地的釀制原材料是葡萄，最常用的品種有白玉霓，此外還有鴿籠白、特雷比奧羅、白巴科等。

大多數(shù)釀葡萄酒的國家也生產(chǎn)白蘭地，最出名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是來自法國的干邑及雅文邑。白蘭地在橡木桶中進(jìn)行陳釀，不同的產(chǎn)區(qū)對陳釀時(shí)間有不同的規(guī)定。

以雅文邑為例，酒標(biāo)上注明的“VS/VSOP/Napoleon/XO”等標(biāo)志，對應(yīng)的分別是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒齡。

享譽(yù)全球的干邑白蘭地品牌有軒尼詩、馬爹利、人頭馬、御鹿及卡慕等。

雖然度數(shù)較高，但白蘭地口感卻極為柔和，給人柔順、舒暢的優(yōu)雅享受——像是個(gè)知書達(dá)理的優(yōu)雅淑女。

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名詞二：威士忌

威士忌是迄今最復(fù)雜的谷物烈酒，傳聞最早在十五世紀(jì)由愛爾蘭的修道士釀制而成。

如今全世界都在生產(chǎn)威士忌，最具代表性的當(dāng)然是蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌，這兩個(gè)產(chǎn)地的威士忌都可以用麥芽或谷物釀制，風(fēng)味及風(fēng)格受釀制過程中使用的泥煤和橡木桶影響。

美國波本威士忌和田納西威士忌也非常有名，除了麥芽，波本威士忌的還要求至少使用51%的玉米作為釀造原材料。加拿大也是重要的生產(chǎn)國，以玉米為原料出產(chǎn)大批量柔和易飲風(fēng)格的威士忌。

日本威士忌模仿蘇格蘭的模式，以麥芽和谷物為釀制原材料，已經(jīng)有頂級的日本威士忌享譽(yù)全球。

著名的威士忌品牌有尊尼獲加、杰克丹尼以及芝華士等。

常見的蘇格蘭威士忌，有著香草與薄荷的微甜，經(jīng)過穩(wěn)定而短暫的甜之后，會有一股爆炸般的泥煤香味襲來——像是個(gè)沉穩(wěn)優(yōu)雅的紳士。

名詞三：朗姆酒

朗姆酒以甘蔗或糖蜜為原料生產(chǎn)，是古巴的國酒。

朗姆酒的發(fā)源地及生產(chǎn)核心區(qū)域是加勒比地區(qū)，大航海時(shí)代冒險(xiǎn)家的故事和海盜們粗莽不羈的傳說為朗姆酒增添了一絲神秘感及男子氣概。

從生產(chǎn)方法和風(fēng)格上看，朗姆酒可分為三類，分別是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒。

暢銷的朗姆酒品牌有百加得、丹懷及摩根船長等。

朗姆酒口感甜潤，芳香馥郁，香與味均十分濃厚，但后勁十足，易讓人醉倒——像是個(gè)熱情奔放的拉丁美女。

名詞四：龍舌蘭

龍舌蘭是墨西哥的國酒，它的釀制原材料是當(dāng)?shù)匾环N特殊的植物——龍舌蘭草的根莖，當(dāng)?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心。

龍舌蘭草長得有點(diǎn)像仙人掌，根莖像一顆巨大的菠蘿，內(nèi)部多汁富含糖分，非常適合用來發(fā)酵釀酒。

國內(nèi)常常混淆龍舌蘭和特基拉的概念，事實(shí)上龍舌蘭草有很多種，只有藍(lán)龍舌蘭草的根莖釀制出來的龍舌蘭酒，才能被稱為特基拉。

依照不同的陳釀時(shí)間，特基拉有未經(jīng)陳釀的白色、熟化不超過兩個(gè)月的金色，也稱新酒、陳釀不超過一年的微陳級、至少陳釀一年的陳年級以及至少陳釀三年的超陳級五種類型。

深受歡迎的龍舌蘭品牌有唐胡里奧、金快活及塔巴蒂奧等。

龍舌蘭的口感比較柔和，但同時(shí)又有著極為顯著的植物香氣——像是個(gè)閱歷豐富的柔情男子。

名詞五：金酒

金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香釀制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料為杜松子，這也是金酒的標(biāo)志性風(fēng)味。

除了杜松子，金酒中還常常伴有香菜籽、陳皮、當(dāng)歸和鳶尾根等香料風(fēng)味。

常見的金酒類型有倫敦干金、蒸餾金酒以及最便宜的低溫勾兌金酒，其中以倫敦干金的釀制過程最為講究、風(fēng)格最為典型。

市場上常見的金酒品牌有哥頓、添加利及必富達(dá)等。

金酒芳香四溢、清新爽口——象是個(gè)散發(fā)芬芳?xì)庀⒌亩�十歲少女。

名詞六：伏特加

伏特加可以由任何可發(fā)酵的農(nóng)產(chǎn)品為原料釀制，常見的是谷物和糖蜜，也有部分伏特加用土豆及葡萄等為釀制原材料。

波蘭與俄羅斯是伏特加的起源地，也是歷史上伏特加的核心產(chǎn)區(qū)。

如今全世界都生產(chǎn)著伏特加，這類酒無色透明，味道濃度很淡，純凈度賦予了它固有的魅力，也使其成為雞尾酒及各類混合酒的理想基酒。

法定大多數(shù)伏特加需要蒸餾到96%的酒精度，其實(shí)從某種程度上說，金酒就是一類用植物香料調(diào)過味的伏特加。

斯托利、灰雁及白鯨貴族等都是俄國著名的伏特加品牌。

伏特加作為一種高度數(shù)的蒸餾酒，以純凈、爽口的特點(diǎn)聞名于世——像是個(gè)豪爽率直的俄羅斯戰(zhàn)漢子。

名詞七：中國白酒

白酒以小麥、大米、玉米、高粱、糯米等糧谷為主要原料，在酒曲及酒母等發(fā)酵劑的作用下糖化發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

白酒通常呈透明或微黃色調(diào)，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高。

中國白酒主要?dú)w類為醬、濃、清、米、鳳五種香型。

其中醬香型代表為茅臺、郎酒等;濃香型代表為瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、水井坊等;

清香型常見于北方，有山西汾酒、北京二鍋頭、衡水老白干等;

米香型多在南方，以桂林三花酒最為典型;

鳳香型實(shí)則是濃香酒的原料與清香酒的發(fā)酵工藝結(jié)合而成，陜西的西鳳酒堪稱最佳代表。

中國白酒很多樣剛釀出時(shí)感覺活躍與燥烈，如初出茅廬時(shí)少年的熱血張揚(yáng);也可以有陳釀后的柔和舒適，如經(jīng)過工作打磨后的冷靜穩(wěn)重——像是個(gè)在漫漫成長的文人雅士。

各位酒友，看完都學(xué)習(xí)起來吧，也許這幾類烈酒，受眾不一，風(fēng)味不同，性格迥異，但它們都有一個(gè)共性：

個(gè)性鮮明，做自己，不迎合大眾。

酒哥也希望，大家在2019也能如此這般，不搖擺，做自己：

愛你所愛，行你所行，聽從你心，無問西東，

永遠(yuǎn)做一杯固執(zhí)熾烈的酒。