膜拜酒何以讓人膜拜？

20世紀(jì)90年代，膜拜酒(Cult Wine)在美國加利福尼亞州(California)流行起來，時(shí)至今日已經(jīng)成為頂級(jí)葡萄酒的代名詞，常獲得酒評(píng)名家的高分點(diǎn)評(píng)，且引得眾多葡萄酒愛好者競相購買。膜拜酒有何值得令人膜拜之處?隨本文一起探究膜拜酒的奧秘。

一、膜拜酒的起源和發(fā)展

膜拜酒源于加州的納帕谷(Napa Valley)，最初用來描述那些品質(zhì)優(yōu)異但是產(chǎn)量極少的加州葡萄酒。膜拜酒的價(jià)格昂貴，主要通過郵件訂購等方式小范圍內(nèi)出售，絕大多數(shù)人都很難購得，也沒有機(jī)會(huì)品鑒，只能頂禮膜拜，因此被稱為膜拜酒。

1978年，葛利斯家族酒莊(Grace Family Vineyards)開始了加州通過郵件訂購佳釀的先河，威廉斯萊酒莊(Williams Selyem Winery)也緊隨其后加入了這一行列，這兩座酒莊如今都被認(rèn)為是出產(chǎn)膜拜酒的名莊。從1992年開始，膜拜酒風(fēng)潮正式流行起來，嘯鷹酒莊(Screaming Eagle)、哈蘭酒莊(Harlan Estate)、艾伯如酒莊(Abreu Vineyard)、布萊恩特家族酒莊(Bryant Family Vineyard)和達(dá)拉·瓦勒酒莊(Dalla Valle Vineyards)等名莊都陸續(xù)推出了自己的酒款，這些酒款量少質(zhì)優(yōu)，備受酒評(píng)家和消費(fèi)者的追捧，葡萄酒價(jià)格也一路飆升。

在膜拜酒大為流行的背后，離不開美國知名酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)的助力。他給膜拜酒打出的高分好評(píng)助長了葡萄酒愛好者們對(duì)這些酒款的追捧。以嘯鷹為例，酒莊于1995年發(fā)布其第一個(gè)年份酒款——1992年嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒(Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)時(shí)，因酒款數(shù)量稀少，僅在小范圍內(nèi)非公開發(fā)售，售價(jià)僅為75美元。隨后，這款酒獲得了帕克接近滿分的99分好評(píng)，名聲大燥，價(jià)格也迅速漲到了500美元。時(shí)至今日，嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒仍然是頂級(jí)膜拜酒的代表，共獲得了帕克及其團(tuán)隊(duì)6次滿分評(píng)價(jià)。目前，這款酒在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)網(wǎng)站上的稅前均價(jià)為3,516美元(約合人民幣2.45萬元)。

隨著膜拜酒風(fēng)潮的擴(kuò)展，納帕谷之外的其他產(chǎn)區(qū)也有了自己的優(yōu)秀膜拜酒代表，例如，加州索諾瑪縣(Sonoma County)的真理酒莊(Verite)和中央海岸(Central Coast)賽奎農(nóng)酒莊(Sine Qua Non)就出產(chǎn)了一些頂級(jí)的膜拜酒，其中真理的三部曲——繆斯(La Muse)、喜悅(La Joie)和欲望(Le Desir)三款酒共獲得了帕克及其團(tuán)隊(duì)15次滿分好評(píng)，可見其品質(zhì)之卓越。除此之外，意大利、西班牙和澳大利亞等產(chǎn)酒國也出產(chǎn)了一些頂級(jí)的膜拜酒。

二、影響膜拜酒價(jià)格的因素

價(jià)格通常被視為衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，價(jià)格高昂的膜拜酒無疑是品質(zhì)最佳的葡萄酒代表之一。那么究竟是哪些因素導(dǎo)致膜拜酒價(jià)格如此之高呢?小編將以納帕谷的膜拜酒為例，帶大家一起尋找答案。

1. 產(chǎn)量低

俗話說，物以稀為貴，越是數(shù)量稀少的物品越容易勾起人們購買的欲望，膜拜酒也是如此。

納帕谷的膜拜酒大多由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造而成，通常生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)量較低。眾所周知，葡萄酒的美味只有通過親自品嘗才能感受到，然而供不應(yīng)求的膜拜酒導(dǎo)致眾多葡萄酒愛好者求而難得，使本就數(shù)量稀少的膜拜酒變得更加珍貴，價(jià)格也隨之高漲。

2. 成本高

經(jīng)濟(jì)學(xué)上的稀缺效應(yīng)的確引起了消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的熱情，但這只是其中的部分原因。這些膜拜酒的卓越品質(zhì)才是它們備受追捧的主要原因，而生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒需要付出高昂的成本，生產(chǎn)小批量的納帕谷赤霞珠葡萄酒更是如此。

① 葡萄園

沙漏酒莊(Hourglass Wines)的創(chuàng)始人杰夫·史密斯(Jeff Smith)回憶道，20世紀(jì)60年代，在納帕購入1英畝(約0.45公頃)土地只需要花費(fèi)2,000美元;現(xiàn)在，同一塊土地可能需要50萬到100萬美元(約合人民幣348萬至696萬元)才能買到。而在葡萄果實(shí)的售價(jià)上，每噸葡萄的價(jià)格大概在5,000美元到10,000美元(約合人民幣3.5萬至7萬元)之間;如果從頂級(jí)葡萄園購買葡萄，每噸的價(jià)格可能高達(dá)40,000美元(約合人民幣28萬元)。

② 勞動(dòng)力

生產(chǎn)葡萄酒還涉及到高昂的勞動(dòng)力成本。據(jù)史密斯估計(jì)，沙漏酒莊的葡萄串在整個(gè)生長周期中需要進(jìn)行15到18次人工勞作，包括修枝、除葉和采摘等，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要耗費(fèi)大量的人力和物力。

③ 新型設(shè)備

為了生產(chǎn)出頂級(jí)的葡萄酒，酒莊會(huì)購入一些新型設(shè)備，如光學(xué)分揀機(jī)器和溫控裝置等，以便從果實(shí)篩選和釀造過程等各方面提升質(zhì)量。

越來越多的酒莊也開始將無人機(jī)技術(shù)應(yīng)用到葡萄園中，用以高效地保障葡萄樹安全、調(diào)查葡萄情況以及分析產(chǎn)量等。一套完整的農(nóng)業(yè)專用無人機(jī)系統(tǒng)的價(jià)格從1,500美元到25,000美元(約合人民幣1萬至17.4萬元)不等，對(duì)酒莊來說也是一筆不小的支出。

④ 橡木桶

橡木桶在葡萄酒的釀造過程中扮演著極其重要的角色，大多數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒都會(huì)經(jīng)過橡木桶陳釀，而橡木桶的成本也十分昂貴。

納帕谷的大多數(shù)膜拜酒，例如哈蘭酒莊和寇金酒莊(Colgin Cellars)生產(chǎn)的膜拜酒，都需要在法國橡木桶中陳釀。這些橡木桶的平均價(jià)格大約在每個(gè)1,200至1,500美元(約合人民幣8千至1萬元)之間。

3. 市場營銷

除了客觀原因之外，營銷手段也是影響膜拜酒價(jià)格的重要因素之一。

膜拜酒產(chǎn)量低、需求大，甚至不需要廣告來宣傳，葡萄酒愛好者之間——尤其是在有影響力或富有的人之間口口相傳，燃起了人們高漲的熱情，對(duì)膜拜酒的期待值也日益增高。同時(shí)，由于很難從酒莊直接獲得膜拜酒的份額，人們會(huì)將目光轉(zhuǎn)移到二級(jí)市場，例如：拍賣行。拍賣行可以給人提供買到膜拜酒的機(jī)會(huì)，但是價(jià)格極為昂貴。如今，膜拜酒已經(jīng)變成了一個(gè)商業(yè)概念，很多人購買膜拜酒的目的不是品鑒，而是偏向收藏或投資。

由此可見，膜拜酒之所以備受追捧、屢屢賣出高價(jià)，除了其本身的卓越品質(zhì)與稀少的數(shù)量，也與其給人帶來的獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)息息相關(guān)：一方面，高投入下葡萄酒的高品質(zhì)給人帶來了絕佳感官體驗(yàn);另一方面，擁有稀缺佳釀，也能給人帶來心理上的愉悅與滿足。如果您有機(jī)會(huì)能夠一品這些膜拜酒的風(fēng)采，千萬不要錯(cuò)過!