不論葡萄酒如何藝術與高雅，種葡萄歸根到底是一項農(nóng)業(yè)活動，受自然環(huán)境的影響非常大。溫度的高低、降水的多少和時機等方面都會影響葡萄的生長狀況。今天我們就來說說葡萄種植中的另一個重要因素——葡萄園里的風。
這是一把雙刃劍，狂風會折斷嫩芽、打斷花期，甚至將葡萄樹連根拔起。但它適時適度的出現(xiàn)則能為葡萄園帶來很多好處。春季的晚風能夠吹散葡萄園中下沉凝聚的冷空氣，防止霜凍的發(fā)生;在地中海氣候區(qū)，吹過葡萄園的風能明顯緩解夏季的高溫，延長葡萄的生長季;在潮濕地區(qū)，風能吹散云層、帶走園中濕氣，減少真菌病害......
吹過教皇新堡葡萄園的密斯托拉風(圖片來源：Decanter)
總之，風對于葡萄種植的影響，雖不如降水、光照等因素那么引人注目，但確實起著“潤物細無聲”的作用。一些世界知名的產(chǎn)酒區(qū)都受到地域風的惠澤，西班牙東北部、法國南部和美國加州(California)都屬此列。
在西班牙，有一股由北向南貫穿整個埃布羅河谷(Ebro River Valley)的西北風已經(jīng)在這片崎嶇的山地刮了幾個世紀，人們稱其為西爾左風(Cierzo)。它形成于西班牙北部邊境的比斯開灣(Bay of Biscay)，直指被低氣壓控制的地中海地區(qū)。當它以每小時30英里的速度吹過卡利涅納(Carinena)、卡拉塔尤德(Calatayud)和博爾哈 (Campo de Borja)等東北部產(chǎn)區(qū)時，不僅有效緩解了當?shù)匮谉岬奶鞖猓屢恍┍緹o法種植葡萄的地區(qū)也能開墾出葡萄園，還帶走了園中的害蟲和濕氣，減少化學藥劑的使用。
羅訥河谷(Rhone Valley)的酒粉們大概都聽說過密斯托拉風(Mistral)，這股由比斯開灣高壓和熱那亞灣(Gulf of Genoa)低壓形成的地域風影響了包括普羅旺斯(Provence)和露喜龍(Roussillon)在內的整個法國東南部地區(qū)。其風速常常超過40英里/小時，不僅能折斷葡萄枝丫，甚至連樹都能吹倒。為了抵抗這股猛烈的西北風，羅訥河谷的酒農(nóng)們會將葡萄樹綁在固定好的木條上。雖然帶來諸多不便，但密斯托拉風也如西爾左風一樣，減輕了地域的病蟲害壓力、延長了葡萄生長期，且為當?shù)貛砀嗲缋薀o云的好天氣。強烈的日照讓生長在這里的歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)能充分成熟，釀出風格雄壯的紅葡萄酒和果香清新的普羅旺斯桃紅葡萄酒。
與其歐洲的同伴相比，美國加州的風要溫柔得多，不過為葡萄園帶來的益處絲毫不少。每天下午，從太平洋吹來的涼爽海風經(jīng)過舊金山灣(San Francisco Bay)和沙加緬度河三角洲(Sacramento River Delta)，吹入納帕(Napa)、索諾瑪(Sonoma)和洛迪(Lodi)的葡萄園，帶走樹冠間炙熱的空氣，幫助葡萄園迅速降溫，形成較大的晝夜溫差，在葡萄成熟的同時幫助它們保留酸度，讓這個原本較熱的地區(qū)能出產(chǎn)口感清新的葡萄酒。
