火眼金睛辨別冒牌葡萄酒

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假酒是酒行業(yè)永遠(yuǎn)的痛�？墒怯捎诟呃麧櫟恼T惑，還是有很多人會去制造假酒非法銷售。雖然現(xiàn)在由于科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，仿偽技術(shù)也越來越高超，但還是不能從根本上杜絕假酒。如何鑒別冒牌假酒呢?下面佳釀網(wǎng)小編教大家?guī)渍袩捑鸵浑p火眼金睛辨別冒牌葡萄酒。

瓶裝的假葡萄酒最簡單的偽造方式，就是將那些已經(jīng)開瓶喝掉的葡萄酒瓶進(jìn)行回收，將瓶上的標(biāo)簽泡水撕下之后，貼在價位較低的已經(jīng)撕凈標(biāo)簽的葡萄酒瓶上即可。技術(shù)高超的假酒偽造者會利用同一生產(chǎn)者所釀造的但等級及價格略低一等的葡萄酒來魚目混珠(雖然不是同一等級的葡萄酒，但是酒瓶、包裝都是同一生產(chǎn)線上的產(chǎn)品)，這樣一來，消費者就很難從鉛封或酒瓶的細(xì)節(jié)差異上來辨別真?zhèn)�。本文一開始提到的佳士得拍賣會的假酒，就是用同為DomainedelaRomaneeConti(DRC)羅曼尼·康帝酒莊出產(chǎn)的另外一塊田依瑟索(Echezeaux)的1946年份葡萄酒，在酒瓶上貼上了偽造的標(biāo)簽。而DRC為了防止造假，從1970年開始，它所出產(chǎn)的所有葡萄酒都會在鉛封上印上葡萄酒的名稱。

著名的酒莊柏翠并沒有出產(chǎn)低一等級或者副牌葡萄酒，而造假的方式則是將那些評分價格較高年份的葡萄酒標(biāo)簽貼在那些品質(zhì)不佳評分價格較低的年份的葡萄酒瓶上。尤其是那些歉收的年份，如1992年的柏翠，RP的評分為90分，1982年的柏翠，RP的評分為100分，這10分的差距體現(xiàn)在葡萄酒的價格上可以達(dá)到7倍以上。價格的差別如此之大，但是對一般消費者來說，即使買到了這種1982年份的假酒，開瓶飲用也很難馬上察覺這并不是1982年而是1992年份的柏翠。

甄別假酒

在澳大利亞墨爾本曾出現(xiàn)過一批1990年的奔富格蘭日(PenfoldGrange)葡萄酒的假酒。其特點是原本背面標(biāo)簽的條形碼應(yīng)該是紅色的，而假酒的條形碼卻是黑色的。這是由于1990年份之前的葡萄酒的條形碼是紅色的，從1991年之后改為黑色。但是由于偽造者并沒有找到1990年當(dāng)年的格蘭日葡萄酒，因此參考了1991年的酒進(jìn)行復(fù)制。這樣的信息無論對消費者還是酒商都是非常重要的。

通過這樣的信息才可以識別假酒。去了解什么樣的葡萄酒會被偽造，而這些假酒又是從哪些地區(qū)流出的。如果有一個機(jī)構(gòu)或者組織可以對這些偽造的信息進(jìn)行收集并總結(jié)和宣傳，那么甄別假酒對所有人來說都不會是太難的事情。畢竟掌握了這些資訊，就可以在購買或者拍賣一款酒之前，來分辨真?zhèn)巍Ｓ绕洚?dāng)一款酒出現(xiàn)假酒的信息被大眾知道的時候，那么大家都會對這款酒格外小心，選擇可以信賴的進(jìn)口商和銷售商來保證質(zhì)量。但遺憾的是，迄今為止還沒有一個團(tuán)體或機(jī)構(gòu)可以提供這樣的資訊。

另一個甄別假酒的方法，就是將鉛封撕下，透過瓶子仔細(xì)觀察軟木塞。大部分酒莊，尤其那些著名的酒莊的軟木塞都刻有酒莊名稱和收成的年份。觀察軟木塞上的信息和酒標(biāo)上是否相符，是甄別真假的手段之一。尤其是那些只是改換酒標(biāo)的假酒，這種方法很適合。然而并不是所有的人都會這么去做，這是由于撕去鉛封的葡萄酒價格要比鉛封完整的葡萄酒低很多，這對投資者來說是傷害利益的事情。

一些酒窖和酒商在銷售一些老年份的葡萄酒時，撕去鉛封的情況也會出現(xiàn)。因此在購買葡萄酒時，需要注意這些葡萄酒的酒標(biāo)包裝和鉛封的情況，以及它們對價格的影響。

20世紀(jì)70年代初期，波爾多葡萄酒期酒交易在法國開始流行。這種近似于投機(jī)的期貨交易使整個市場異�；钴S，葡萄酒也達(dá)到了當(dāng)時令人無法相信的昂貴價格。巨大的利益誘惑導(dǎo)致該時期出現(xiàn)了大量的假葡萄酒。罪魁禍?zhǔn)撞⒉皇俏覀兯�想象的小造假作坊，恰恰相反，造假的正是以CruseetFilsFreres為首的當(dāng)時5家大規(guī)模葡萄酒商。他們將普通的餐酒偽裝成法國法定產(chǎn)區(qū)AOC級別的葡萄酒來進(jìn)行銷售。這導(dǎo)致了當(dāng)時波爾多葡萄酒的行情大落，價格大跌。這個葡萄酒丑聞恰好在1972年美國“水門”事件發(fā)生后不久，因此被人稱為“葡萄酒門”(Winegate)事件。葡萄酒投資市場一直在造假、丑聞和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下跌宕起伏，可見任何投資都是有風(fēng)險的。

既然造假者的技術(shù)越來越近于完美，那么在鉛封、酒標(biāo)和酒瓶都無法區(qū)分出真?zhèn)蔚臅r候，是否可以對葡萄酒進(jìn)行試酒品嘗來甄別真?zhèn)文?一般的消費者可能會以為，只要把酒打開讓葡萄酒專家試飲一口，即能分辨出真假。然而在Winegate丑聞發(fā)生后，法官對其中一名酒商進(jìn)行問詢：“你在試飲的時候，為何喝不出來那瓶酒不是波爾多AOC級別的葡萄酒?”對方回答：“這誰喝得出來呢?”

既然一個世代家族的酒商的回答都是這樣的，那么我們幾乎可以肯定試飲并不似想象中那么簡單。一個杰出的葡萄酒專家不僅要有著驚人的味蕾的敏感度和記憶力，他們甚至具有一種心靈感應(yīng)似的反應(yīng)。不單是通過聞香氣、嘗味道來辨別葡萄酒，他們甚至還可以看到飲下酒的形狀、結(jié)構(gòu)和性格。美國耶魯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)這些占人口比例很小部分的人群的味蕾密集程度遠(yuǎn)高于普通人——對他們而言，酒與酒的區(qū)別就好像木匠辨別不同的木頭材質(zhì)一樣簡單。當(dāng)然即使是最杰出的味蕾也會在味蕾上栽跟頭，所謂盲品就是品酒時，品酒人除了杯中的酒外沒有任何的附加信息，甚至連酒瓶的形狀也無從知道，有時候可以馬上分辨出是什么酒。

尤其對初入行的人來說，由于了解的較少想法不多，所以不會被各種細(xì)節(jié)誤導(dǎo)，而那些專業(yè)的品酒師反而可能坐四五個小時也得不到正確答案。那些杰出的品酒專家甚至認(rèn)為純粹的盲品是無聊的酒吧游戲，只有外行人才會瞎起哄。當(dāng)然專家們可以分辨出葡萄酒的品質(zhì)和基本信息。但若那瓶假酒與真酒的品質(zhì)和基本信息都相似的話，除非與真酒一起進(jìn)行比較，否則很容易出現(xiàn)誤判。DomainedelaRomaneeConti(DRC)羅曼尼·康帝酒莊出產(chǎn)的另外一塊田L(fēng)aTache的價格是該酒莊中最低的，與羅曼尼·康帝田的酒的價格可以相差5倍。若是將兩者分開試飲的話，就連酒莊總管本人都很難分辨出來。

隨著偽造技術(shù)的不斷完善和提高，在細(xì)節(jié)上的技巧越來越精致巧妙，不僅是標(biāo)簽的偽造，甚至軟木塞和封鉛的偽造也爐火純青，高科技成為解決這種事件的唯一辦法。法國人試圖用核磁共振來辨別葡萄酒所使用的葡萄品種，西班牙塞維爾大學(xué)則通過光譜分析技術(shù)來比較葡萄酒中的微量元素和產(chǎn)地的不同，而意大利的酒商則通過一個小小的條碼識別器，能夠用10種語言讀出瓶標(biāo)上條碼。很多期望保留傳統(tǒng)的酒莊對防偽措施有著抵觸情緒。1957年奧比昂酒莊在酒標(biāo)上使用浮雕技術(shù)進(jìn)行防偽，而帕圖斯和瑪歌酒莊使用激光和蝕刻技術(shù)使造假者的日子變得不好過。1996年拉菲酒莊開始使用刻字和浮雕工藝的酒瓶，而且?guī)в凶贤饩�才能看見的酒標(biāo)。

總之，模仿拙劣的造假手段，無論是外包裝還是葡萄酒都會比較容易辨識，只要是有一定葡萄酒知識的消費者都可以做到。但若造假手段高超，使用以假亂真的外包裝，和與真葡萄酒相近的葡萄酒造假時，無論是消費者還是有經(jīng)驗的葡萄酒專家都會覺得困難。因此購買葡萄酒時，選擇可靠的葡萄酒銷售商至為重要，尤其當(dāng)葡萄酒價格低于市場價格時需更保持警惕。最后積極收集相關(guān)的葡萄酒資訊，了解葡萄酒的出處，不去購買那些來路不明的葡萄酒。