醒酒
醒酒對于紅葡萄酒來說尤其重要,幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之后都會更好喝。
注意:
- 酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒更需要醒酒,例如赤霞珠、巴羅洛、基安蒂、超級托斯卡納、西拉、馬爾貝克等等品種;
- 廉價(jià)葡萄酒也需要醒酒。廉價(jià)酒由于二氧化硫的存在往往開瓶時(shí)會有一些類似爛雞蛋的尷尬味道,而且我們的鼻子對此類味道非常敏感。經(jīng)過醒酒之后,這類影響飲酒體驗(yàn)的味道都會很快消失,便宜酒也會變得更加好喝;
- 大多數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒即可飲用。
倒酒
我們都知道一瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒容量是750ML,而在倒酒時(shí)我們很少會把酒杯倒?jié)M。那么,到底一杯酒倒多少比較適宜呢?
一般來講,倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半,如果杯肚很大,則只需倒三分之一。以容量來計(jì)算,每瓶葡萄酒大約可以倒5~6杯,也就是說每杯酒大約120~150ML為宜。
葡萄酒不宜倒?jié)M而應(yīng)該倒至杯肚處,一方便是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例,另一方面則預(yù)留空間方便了“搖杯”,讓單寧柔化、香氣綻放。