葡萄酒斟酒禮節(jié)概覽

葡萄酒與啤酒等飲料大不一樣的地方，就是其開(kāi)酒、侍酒等步驟繁瑣且多講究。從開(kāi)酒工具的使用，到醒酒、倒酒等環(huán)節(jié)，都會(huì)對(duì)我們最終的品酒造成影響。那么，整個(gè)倒酒的過(guò)程究竟都有哪些需要注意的事項(xiàng)呢?

侍酒溫度

葡萄酒在開(kāi)酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味發(fā)揮。在大多數(shù)情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮(zhèn)一下再開(kāi)酒是非常必要的。

不同葡萄酒的侍酒溫度

- 紅葡萄酒：約12～20攝氏度(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，而厚重的赤霞珠等則相反)

- 白葡萄酒：約7～13攝氏度(經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)

- 起泡酒：約3～7攝氏度(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)

開(kāi)酒

海馬刀無(wú)疑是最常見(jiàn)的開(kāi)酒工具，也是侍酒師最喜愛(ài)的開(kāi)瓶器，被稱(chēng)為“開(kāi)瓶器之王”。海馬刀使用非常簡(jiǎn)單，也很方便攜帶，價(jià)格低廉，是居家旅行必備的神器。

注意：

- 使用海馬刀時(shí)，要先將封住瓶口的錫箔割開(kāi)。專(zhuān)業(yè)侍酒師會(huì)在瓶頸距離瓶口數(shù)厘米的地方隔開(kāi)錫箔，這是為了避免倒酒時(shí)葡萄酒與錫箔的接觸。

- 將開(kāi)瓶器的螺絲鉆插入軟木塞時(shí)，要注意不要插歪了，否則軟木塞容易在拔起時(shí)斷開(kāi)。

- 螺絲鉆不要完全穿過(guò)軟木塞，否則軟木屑會(huì)掉落到酒中。

酒杯

很多人對(duì)酒杯不夠重視，實(shí)際上不同葡萄酒對(duì)酒杯的要求也不一樣。選對(duì)酒杯可以更好地展現(xiàn)葡萄酒的香氣和風(fēng)味。

例如，在紅葡萄酒中，酒體輕盈的黑比諾和酒體厚重的赤霞珠，它們對(duì)酒杯的形狀要求有所區(qū)別，黑比諾酒杯杯肚更大。