元宵節(jié)：元宵與湯圓的南北過招 與美酒佳肴的碰撞

老百姓常說“不出十五都是年”，熱熱鬧鬧的團(tuán)圓年在過完正月十五元宵節(jié)之后才算是圓滿，中國人也就開始了新一年的征程。而今天就是2016猴年元宵節(jié)了，我們就來聊聊和元宵節(jié)有關(guān)的那些事兒。

元宵與湯圓的南北過招

元宵節(jié)不可或缺的元素之一必然是元宵。正月十五，在中國北方吃元宵，南方吃湯圓，都寓意團(tuán)圓、圓滿，代表著中國人闔家歡樂團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿望。

因?yàn)槟媳狈綒夂虻牟町�，加上制作材料、制作工藝等的不同，才出現(xiàn)了現(xiàn)今正月十五北方喜吃元宵而南方鐘愛湯圓的現(xiàn)狀。

元宵和湯圓是不同的，元宵一般只用素的固體甜餡料蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。湯圓則是用很細(xì)的湯圓粉團(tuán)包餡制成的，餡料有素有葷。元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥，皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。湯圓煮時(shí)不亂湯，皮面潤滑，餡流動(dòng)性好。

元宵和湯圓雖各有千秋，但都寓意著團(tuán)圓圓滿。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的坐在一起吃元宵或者湯圓，也許就是正月十五最大的歡樂了。而南北之爭，并不是那么重要，愛吃元宵和愛吃湯圓的期許都是一樣的，闔家歡樂最重要。

酒釀與元宵節(jié)的碰撞

元宵節(jié)吃元宵或者湯圓是必不可少的，黑芝麻味是許多人的心頭好，多少年來不更改。而酒釀元宵也是元宵經(jīng)典款。

酒釀元宵是江蘇常州地區(qū)漢族特色小吃之一。100多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點(diǎn)是團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口，補(bǔ)腎祛寒，健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)。酒釀湯圓將酒香和湯圓的香甜融為一體。但湯圓大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。

“每逢佳節(jié)胖三斤”，過年期間大魚大肉進(jìn)補(bǔ)不少，但是膳食要均衡尤其是湯圓不好消化，同時(shí)應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用。廣東人過元宵節(jié)除了吃湯圓還吃生菜。生菜、“生財(cái)”，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

湯圓與美酒相得益彰

元宵節(jié)是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日，因而受到中國人的重視。元宵作為今天億萬家庭餐桌上的重頭戲，搭配怎樣的酒水才適合呢?

芝麻餡、花生餡湯圓味甜，搭配著微酸的白葡萄酒，口感平衡，口中混合著兩種的醇香，相互交織，兩相比較，回味悠長!

鮮肉湯圓當(dāng)然適合搭配干紅了，濃郁的果香味能緩解糯米和肉帶來的膩味，回味綿長的酒香、混雜著糯米和肉的清香，讓人忍不住大快朵頤。

由于我國的菜系，酸甜苦辣口味也不相同，因此最實(shí)用的是要一瓶桃紅葡萄酒。它無論涼菜還是熱菜，都可以搭配得很好。桃紅葡萄酒多果香、口感圓潤柔和，有很強(qiáng)的配餐能力，可以和魚、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。

今天，其實(shí)無論你是吃元宵還是吃湯圓，我們的心都是一樣的，祈愿家庭團(tuán)圓新年順利!在此佳釀網(wǎng)(微信號(hào)：jianiang_cn)全體工作人員祝愿大家元宵節(jié)快樂!