葡萄酒與土壤不可不說(shuō)的秘密(2)

法國(guó)盧瓦爾河 VS 燧石(Silex)

盧瓦爾河最好的葡萄園以其獨(dú)特的燧石和沙土混合物而知名，當(dāng)?shù)厝朔Q為Silex,主要由石灰石，黏土和二氧化硅組成，這也是那些帶有濃郁深邃礦物風(fēng)味的頂級(jí)Sancerre能夠區(qū)別于新西蘭長(zhǎng)相思從而稱霸世界的主要原因。

法國(guó)香檳 VS 白堊土(Chalky)

香檳區(qū)的白堊質(zhì)葡萄園早在唐·培里儂教士意外的發(fā)現(xiàn)香檳氣泡之前就已聞名遐邇，這種白堊質(zhì)其實(shí)是一種透氣性能良好的白石灰?guī)r(white limestone),在法國(guó)的干邑區(qū)以及西班牙南部的赫雷斯(Jerez)的雪莉酒產(chǎn)區(qū)都很普遍。

德國(guó)摩澤爾 VS 板巖(Slate)

在德國(guó)絕對(duì)有其他更加有名的雷司令產(chǎn)區(qū)，但沒(méi)有一個(gè)地方可以像德國(guó)西部的摩澤爾河一樣能夠在如此狹小的一段河流擁有如此之多的優(yōu)質(zhì)葡萄園，這種板巖在白日吸熱快，夜晚能夠很好的保存熱量進(jìn)而釋放給葡萄藤。

在所有的頂級(jí)葡萄園中，Sonnenuhr葡萄園擁有深邃的藍(lán)灰色板巖，而Erdener Pralat葡萄園的板巖屬于深紅色，以“spice garden”聞名的Urzinger Wurzgarten葡萄園與生俱來(lái)的香料味和深度讓人不可避免的聯(lián)想到它那紅色的火山巖和板巖土壤。

不得不說(shuō)世界上再也沒(méi)有一種葡萄品種可以像雷司令那樣能夠精準(zhǔn)的反應(yīng)出土壤的特點(diǎn)。摩澤爾的板巖質(zhì)命中注定要與雷司令書(shū)寫(xiě)一篇驚天地泣鬼神的奇賦異章。

法國(guó)波爾多 VS 礫石(Gravel)

直到17世紀(jì)，大部分的波爾多上梅多克區(qū)如同安徒生童話中的灰暗沼澤地，更適合放羊牧馬而非釀造葡萄酒，一群聰慧的荷蘭工程師運(yùn)用他們的科技將水排走，留下一大片廣闊而富含礦物質(zhì)的礫石土壤，那些蜚聲國(guó)際的波爾多佳釀就此誕生。

那么左岸葡萄園那些漂亮的鵝卵石來(lái)自哪里呢?話說(shuō)很久很久以前，一支(或幾支)來(lái)自偏遠(yuǎn)比利牛斯山的冰川慢慢向大西洋推進(jìn)，日久天長(zhǎng)，冰川累了，就地融化，混雜其中的礫石鵝卵石就成為了今天波爾多葡萄園一道不可忽視的風(fēng)景線。

如果有幸游歷波爾多，你會(huì)發(fā)現(xiàn)Chateau Haut-Brion酒莊和Malartic Lagraviere酒莊的葡萄園布滿了這種上古時(shí)期流傳下來(lái)的礫石鵝卵石。