慕西尼：夜丘唯一一個(gè)生產(chǎn)白葡萄酒的特級(jí)園

眾所周知，勃艮第(Burgundy)分級(jí)是以葡萄園劃分的，最高等級(jí)為特級(jí)園(Grand Cru)，共有33個(gè)。除去位于最北端的夏布利特級(jí)園(Chablis Grand Cru)外，特級(jí)園紅葡萄酒主要產(chǎn)自夜丘(Cote de Nuits)，而特級(jí)園白葡萄酒主要產(chǎn)自伯恩丘(Cote de Beaune)，不過(guò)也有例外，之前已經(jīng)撰文為大家介紹過(guò)的科爾登特級(jí)園(Corton Grand Cru)就是伯恩丘內(nèi)唯一一個(gè)產(chǎn)紅葡萄酒的特級(jí)園，而今天要詳述的是另一個(gè)特例，就是夜丘唯一一個(gè)生產(chǎn)白葡萄酒的特級(jí)園——慕西尼特級(jí)園(Musigny Grand Cru)。

一、慕西尼特級(jí)園概況

慕西尼特級(jí)園位于夜丘中心地帶香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)的南部，與伏舊特級(jí)園(Clos de Vougeot Grand Cru)和依瑟索特級(jí)園(Echezeaux Grand Cru)相鄰，總面積為10.77公頃，其中10.11公頃種植著黑皮諾(Pinot Noir)，另外的0.66公頃種植了霞多麗(Chardonnay)。慕西尼特級(jí)園得名于14世紀(jì)勃艮第公爵(the Dukes of Bourgogne)時(shí)期非常重要的一個(gè)家族——慕西尼家族(Musigny Family)，不過(guò)直至1929年4月16日這片葡萄園才正式劃分出清晰的邊界。那時(shí)法國(guó)AOC制度還沒(méi)確立，所以慕西尼還未成為特級(jí)園，不過(guò)慕西尼一直都被認(rèn)為是出產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒的天堂。
 

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二、慕西尼特級(jí)園風(fēng)土

慕西尼特級(jí)園的海拔處于260-300米之間，土壤層并不算深厚，但是表層土壤富含紅色黏土。與鄰近的特級(jí)園相比，慕西尼特級(jí)園的土壤中黏土含量較多，所含石灰?guī)r的比例較低，不過(guò)這些石灰?guī)r都是在約公元前一億五千多年的侏羅紀(jì)時(shí)期形成的。園內(nèi)某些石灰?guī)r坡地非常陡峭，可以讓葡萄樹(shù)接受充分的光照。另外，慕西尼特級(jí)園共有三個(gè)“克里瑪”(Climat)，分別為慕西尼園(Les Musigny)、小慕西尼園(Les Petits Musigny)和康多爾沃園(La Combe d'Orveau)，其中慕西尼園也被稱為大慕西尼園(Grand Musigny)。

三、慕西尼特級(jí)園葡萄酒風(fēng)格

慕西尼特級(jí)園是夜丘產(chǎn)區(qū)唯一一個(gè)既生產(chǎn)紅葡萄酒也生產(chǎn)白葡萄酒的特級(jí)園，但是其紅葡萄酒的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的90%以上，白葡萄酒的產(chǎn)量非常少。不過(guò)兩者都是勃艮第品質(zhì)一流的葡萄酒，嘬一口便令人心馳神往，為之著迷。

慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒色澤深邃且精致，介于紫紅色和深紅色之間。酒入杯中，野生玫瑰、紫羅蘭、晨露以及覆盆子的香氣便往四周散發(fā)。陳年后，慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒更會(huì)發(fā)展出皮革、動(dòng)物皮毛和野味的味道。其多汁的口感、單寧感以及復(fù)雜度達(dá)到美妙的平衡，復(fù)雜的風(fēng)味在口腔中持久不散，非常優(yōu)雅。擁有這些特征的慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒非常適合與用家禽制作的精致菜肴進(jìn)行搭配，如用醬汁烹飪的風(fēng)味十足的野味和烤制的脆皮羊羔肉。飲用前，將葡萄酒輕微冰鎮(zhèn)至14~16℃再飲用，口感會(huì)更佳。

比起盛產(chǎn)的紅葡萄酒，慕西尼特級(jí)園出產(chǎn)白葡萄酒珍稀而獨(dú)特，更是令人垂涎。慕西尼特級(jí)園內(nèi)用以種植霞多麗的土地僅有0.66公頃，為當(dāng)?shù)嘏e足輕重的酒莊武戈伯爵酒莊(Domaine Comte Georges de Vogue)所有。武戈伯爵酒莊釀造出的慕西尼特級(jí)園白葡萄酒蘊(yùn)含豐富的白花、金銀花、橙花以及梨的香氣，與空氣充分接觸后，還隱約散發(fā)出茉莉花的芬芳。此酒口感極為平衡，酒體飽滿，余味中帶有香料、姜和檸檬草的風(fēng)味，是一款極為迷人的白葡萄酒。這款酒最好冰鎮(zhèn)至12-14℃再飲用，佐以與黃油、奶油和松露共同烹飪的龍蝦或淡水螯蝦，味蕾能得到進(jìn)一步的滿足。

四、慕西尼特級(jí)園名莊

1. 武戈伯爵酒莊

武戈伯爵酒莊是勃艮第歷史非常悠久的一座酒莊，其歷史可以追溯至15世紀(jì)。1766年起，武戈家族成為武戈伯爵酒莊的主人，至今酒莊已在此家族內(nèi)傳承了20代人，期間從未轉(zhuǎn)手。如此一座歷史底蘊(yùn)深厚的酒莊可以說(shuō)是慕西尼特級(jí)園最為重要的擁有者，因?yàn)槟轿髂崽丶?jí)園總面積僅為10.77公頃，而武戈伯爵酒莊就已經(jīng)擁有其中的7.2公頃，占比逾65%。酒莊在慕西尼特級(jí)園栽種的葡萄樹(shù)大多數(shù)為老藤葡萄樹(shù)，所產(chǎn)的紅葡萄酒非常濃郁，復(fù)雜度極高，充滿了紅櫻桃、玫瑰花瓣、黑巧克力和甘草的香氣，酒體飽滿。

2. 木尼艾酒莊(Domaine Jacques-Frederic Mugnier)

木尼艾酒莊與武戈伯爵酒莊均是香波-慕西尼村的知名酒莊，其自行管理的地塊大部分位于香波-慕西尼村內(nèi)，其中包含了如慕西尼特級(jí)園和超一級(jí)園愛(ài)侶園(Les Amoureauses)等令人垂涎不已的頂尖葡萄園。其中，酒莊在慕西尼特級(jí)園中擁有1.14公頃土地，這里大部分葡萄樹(shù)都是在1947年至1962年之間種下的，只有15%的葡萄樹(shù)是于1997年種植。酒莊僅會(huì)采用老藤葡萄來(lái)釀制慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒，而年輕葡萄樹(shù)所產(chǎn)的葡萄釀造的葡萄酒則會(huì)降級(jí)為村莊級(jí)(Village)出售。所以說(shuō)酒莊每年生產(chǎn)的慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒產(chǎn)量非常少，為2,000~5,000瓶。

3. 勒樺酒莊(Domaine Leroy)

勒樺酒莊是一個(gè)可以與康帝比肩的頂級(jí)勃艮第酒莊，在多個(gè)特級(jí)園中均擁有土地。其中，在慕西尼特級(jí)園中，勒樺酒莊擁有0.27公頃土地，所產(chǎn)葡萄用以釀造勒樺酒莊(慕西尼特級(jí)園)紅葡萄酒(Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France)。勒樺酒莊在旗下的葡萄園中均推行純粹的生物動(dòng)力法，不會(huì)在園內(nèi)采用任何化學(xué)合成物質(zhì)，所以其葡萄酒產(chǎn)量不高，但是品質(zhì)極佳。而這款酒又是勒樺酒莊多款特級(jí)園葡萄酒中均價(jià)最高的一款，2017年，葡萄酒搜索網(wǎng)站(Wine-Searcher)統(tǒng)計(jì)評(píng)選的10款最貴的勃艮第紅葡萄酒中，勒樺酒莊(慕西尼特級(jí)園)紅葡萄酒排名第二，僅次于羅曼尼康帝酒莊紅葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France)。

4. 盧米酒莊(Domaine G. Roumier)

盧米酒莊是勃艮第聲譽(yù)卓著的酒莊之一，其在慕西尼特級(jí)園中擁有0.0996公頃土地，葡萄樹(shù)平均年齡為77年。盧米酒莊致力于在尊重年份條件的前提下，釀造出能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，所以在釀造過(guò)程中，酒莊力求一絲不茍。釀造慕西尼特級(jí)園葡萄酒時(shí)，酒莊僅將35%的葡萄去梗，其余的65%則帶梗發(fā)酵。另外，酒莊僅利用野生本土酵母進(jìn)行發(fā)酵，采用使用了2-8年的舊橡木桶熟化葡萄酒，熟化時(shí)間為16個(gè)月。由此釀造出來(lái)的慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒魅力十足，香氣馥郁，具有藍(lán)莓、覆盆子、血橙、橙子皮和紫羅蘭等精致風(fēng)味。盧米酒莊慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒(Domaine G. Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France)于2017年入選葡萄酒搜索網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)評(píng)選的10款最貴的勃艮第紅葡萄酒之一，位列第三。