波爾多2014：被忽視的好年份

在剛剛過(guò)去的2017年里，2016年份的波爾多(Bordeaux)葡萄酒可謂非常成功，獲得了非常高的評(píng)價(jià)，2016年也被譽(yù)為是2015年之后又一個(gè)偉大的年份。然而，細(xì)心的酒粉也會(huì)發(fā)現(xiàn)，近期市場(chǎng)上較為多見的當(dāng)數(shù)剛出酒窖不久的2014年份葡萄酒。

說(shuō)到2014年份，可能很多人，包括大部分酒商，都沒有特別深刻的印象——因?yàn)榇蠹叶急粯O為優(yōu)秀的2015和2016吸引了目光。事實(shí)上，在連續(xù)經(jīng)歷了3個(gè)頗具挑戰(zhàn)性的年份之后，2014年份可以說(shuō)是波爾多葡萄酒“起死回生”的一年。該年份的波爾多葡萄酒雖然沒有2015和2016年份的表現(xiàn)令人驚艷，但仍然是一個(gè)堪稱優(yōu)秀的年份，不少酒莊都出產(chǎn)了非常優(yōu)秀的葡萄酒。

年份概況

實(shí)際上，波爾多的2014年并不是一個(gè)“一帆風(fēng)順”的年份，而是充分詮釋了“天道酬勤”四個(gè)字。2014年初多雨且溫度適中，使得波爾多缺水已久的土地得到了充分滋潤(rùn)。生長(zhǎng)季開始之初，波爾多的天氣溫暖干燥，這讓葡萄生長(zhǎng)有了一個(gè)好的開端。六月初，葡萄樹已經(jīng)開花，葡萄農(nóng)們甚至開始預(yù)測(cè)葡萄在九月份就可以采收。而進(jìn)入七月之后，連續(xù)的陰云潮濕天氣讓葡萄農(nóng)們陷入了深深的擔(dān)憂，因?yàn)檫@種天氣不利于葡萄的成熟，還可能滋生病害。

不少酒莊為了避免葡萄成熟不均或是葡萄腐爛，都在葡萄園管理上花費(fèi)了大量的時(shí)間和人力：清除有腐爛跡象的葡萄，摘掉成熟度低的果串，并且疏枝剪葉，保證葡萄園內(nèi)空氣流通。為了保證葡萄的健康，不少酒莊犧牲了葡萄的產(chǎn)量。而這些酒莊的努力和“孤注一擲”的勇氣最終在九月得到了回報(bào)——近乎完美的天氣讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，同時(shí)，偶爾的微風(fēng)加速了葡萄園中的空氣流動(dòng)，使得葡萄遠(yuǎn)離病害的侵?jǐn)_，產(chǎn)量的降低也有利于葡萄果實(shí)的風(fēng)味變得更為凝練。

為了讓葡萄充分成熟，2014年波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄采收較往年要晚。九月陽(yáng)光充沛的天氣讓該年份的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和味而多(Petit Verdot)成熟得不錯(cuò)，尤其是在更為溫暖、礫石土壤更多的左岸。在波爾多右岸，品麗珠(Cabernet Franc)的質(zhì)量也得到一致稱贊。早熟品種梅洛(Merlot)的表現(xiàn)雖然不如赤霞珠，但也差強(qiáng)人意。

至于2014年份的波爾多白葡萄，由于該年份成熟季氣候涼爽，成熟緩慢，故而果實(shí)酸度高，風(fēng)味新鮮，品質(zhì)較好。南部蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)地區(qū)的甜白葡萄酒則得益于九月初之后溫暖的天氣和間歇落下的小雨，表現(xiàn)亦十分不錯(cuò)。古岱酒莊(Chateau Coutet)的負(fù)責(zé)人甚至認(rèn)為2014年份是該子產(chǎn)區(qū)自2003年以來(lái)氣候最為優(yōu)秀的一年。

故而，盡管經(jīng)歷了一番波折，但得益于酒莊的努力，2014年波爾多還是誕生了不少品質(zhì)非常不錯(cuò)的酒款。