白葡萄酒愛好者的4個尷尬瞬間

正所謂“蘿卜青菜各有所愛”，有的葡萄酒粉喜歡紅葡萄酒的單寧感和渾厚酒體，有的葡萄酒粉則喜歡白葡萄酒的纖瘦酒體和清新質(zhì)感。當(dāng)然不可否認(rèn)的是，在全世界范圍內(nèi)，喜歡紅葡萄酒的酒粉人數(shù)會比喜歡白葡萄酒的酒粉稍多一些，甚至在一些地方還存在著“紅葡萄酒至上”的飲酒理念，因而白葡萄酒愛好者在日常生活中難免會遇到一些尷尬的事情。

1. “你是唯一一個喝白葡萄酒的。”

人們在日常的社交中總會關(guān)注一個問題——我對嗎?不管是行為舉止上與他人肖似，還是概念想法上與他人共鳴，大多數(shù)人都會產(chǎn)生一種所謂“從眾”或者“多數(shù)即真理”的想法。因而如果在一場聚會中，身為白葡萄酒愛好者的你手執(zhí)一杯白葡萄酒，而放眼全場你可能是唯一一個喝白葡萄酒的人時，你可能也會對自己產(chǎn)生質(zhì)疑。

這種情況確實比較尷尬，但也沒必要為此改變自己的選擇。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，僅從二者的顏色和風(fēng)格來說并沒有對錯之分，所以白葡萄酒愛好者們請勇敢地表露出自己對白葡萄酒的青睞，不必為了迎合大眾而勉強自己。

2. “白葡萄酒便宜，你喜歡白葡萄酒，所以你的品味也一般。”

相信不少酒友聽過類似的這種話，的確，市面上有許多大規(guī)模生產(chǎn)、釀酒時間短、無需經(jīng)過橡木桶熟化的白葡萄酒，其風(fēng)格清瘦、果味充沛、簡單易飲且售價偏低，容易讓人產(chǎn)生一種白葡萄酒比較廉價的認(rèn)知。但事實上白葡萄酒與紅葡萄酒一樣，存在著不同定位、不同級別的酒款，并不可以籠統(tǒng)地一言概之。

只不過與紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒不需要較長時間的浸漬、萃取單寧和色素，其大多數(shù)也不需要經(jīng)過橡木桶熟化，在窖藏方面的要求也沒有紅葡萄酒要求高，因而白葡萄酒的釀酒時間和釀酒成本得以縮減。再加上消費者對白葡萄酒的需求量相對較少、高端白葡萄酒產(chǎn)量較少等市場因素的影響，普羅大眾對白葡萄酒存在認(rèn)知誤區(qū)，這一點可以通過深入學(xué)習(xí)葡萄酒知識來改變固化觀念。

3. “你喜歡白葡萄酒?抱歉，你還不夠?qū)�業(yè)甚至不懂葡萄酒。”

與前述觀點相似，人們對白葡萄酒似乎多多少少存在著一些“偏見”。為了研究、品味紅葡萄酒，酒圈中有各式各樣的垂直品鑒會和水平品鑒會等，對紅葡萄酒的風(fēng)味、釀造工藝和陳年潛力等侃侃而談?wù)咭膊辉谏贁?shù)。但當(dāng)提到白葡萄酒，卻有很多人會以“易飲風(fēng)格”“清新爽脆”等寥寥幾字帶過，白葡萄酒比之紅葡萄酒似乎可言甚少，甚至略顯淺薄?

不，這是人們對葡萄酒的一大誤解。舉一個簡單的例子，看似簡單的白葡萄酒有著成百上千種白葡萄品種，以其中之一的“百變女王”霞多麗(Chardonnay)來深入學(xué)習(xí)，你就能寫出數(shù)萬字的論述文章，而細究不同釀酒師在釀酒中采用的不同釀酒工藝，相信你還需要讀多萬卷書、行多萬里路。所謂專業(yè)，并無定則，也無止境。

4. “白葡萄酒沒有陳年潛力，所以品質(zhì)一般。”

與動則陳年數(shù)十年的紅葡萄酒相比，白葡萄酒多呈現(xiàn)出年輕易飲風(fēng)格，常被認(rèn)為不具備陳年潛力，而陳年潛力又被人們視作評判葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，這就出現(xiàn)了上述的邏輯上的偽命題。

破解這類偽命題，我們只需要看看這幾個事實便可：法國勃艮第(Burgundy)夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)的頂級干白葡萄酒可陳年達20年以上;羅伯特·帕克(Robert Parker)在2015年品鑒2012年份的侯伯王莊園白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France)時，稱該酒可窖藏50年以上;2011年，一瓶200歲高齡的1811年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)在拍賣會上拍出了7.5萬英鎊(時值人民幣約77.6萬元)的高價。

看完了以上4種情況，白葡萄酒愛好者的你是否產(chǎn)生共鳴了呢?需要銘記的是，個人的偏好并無對錯，當(dāng)你懂得的葡萄酒知識越多，你會越發(fā)喜歡所有的葡萄酒，無論紅白或起泡。