何為經(jīng)典基安帝？

談及意大利葡萄酒，相信眾多葡萄酒愛好者對(duì)基安帝(Chianti)的名字都不會(huì)覺得陌生，這個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄酒而聞名于世。但是對(duì)于初入意大利酒圈的愛好者來說，基安帝是一個(gè)很容易讓人混淆的概念，因?yàn)樵谝獯罄�，還有一個(gè)名為經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)的產(chǎn)區(qū)，這二者有什么關(guān)聯(lián)呢?經(jīng)典基安帝葡萄酒質(zhì)量一定優(yōu)于基安帝葡萄酒嗎?

事實(shí)上，經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)位于基安帝產(chǎn)區(qū)內(nèi)，是在1984年獨(dú)立劃分邊界并于1996年獲得DOCG等級(jí)認(rèn)證的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。與基安帝產(chǎn)區(qū)相比，這里對(duì)葡萄種植有著更為嚴(yán)苛的規(guī)定，出產(chǎn)的桑嬌維塞葡萄品質(zhì)也更高。在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)，釀酒師一直在試驗(yàn)桑嬌維塞不同的克隆品種，以尋找到那些最適宜種植在這片土地上的品系。

桑嬌維塞是一個(gè)皮薄且含有自然高酸的品種，因此在培育和釀造時(shí)釀酒師需格外注意，避免收獲的果實(shí)最終釀成的葡萄酒酸度過高，整體不平衡。經(jīng)典基安帝優(yōu)越的風(fēng)土環(huán)境使得產(chǎn)區(qū)在出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實(shí)上有一定的保障，這里的桑嬌維塞常種植于海拔稍高的葡萄園里，園內(nèi)多巖石土壤，可以很好地吸收光熱，幫助葡萄成熟，而徐徐的海風(fēng)則可以幫助葡萄保留自然酸度。產(chǎn)區(qū)特殊的加列斯托土壤(Galestro)與砂石的結(jié)合使得果實(shí)帶有天然清新的礦物氣息。

經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒共分為3個(gè)等級(jí)，分別是經(jīng)典基安帝、經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico)以及經(jīng)典基安帝特級(jí)精選(Chianti Classico Gran Selezione)。其中，經(jīng)典基安帝葡萄酒需至少使用80%的桑嬌維塞釀造，允許加入赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及科羅里諾(Colorino)等紅葡萄品種混釀，但也有部分生產(chǎn)商會(huì)選擇用100%桑嬌維塞釀造。

經(jīng)典基安帝葡萄酒酒精度需達(dá)到12%以上，且上市前需陳釀一年。經(jīng)典基安帝珍藏則發(fā)售前需至少陳年2年，酒精度最低為12.5%。經(jīng)典基安帝特級(jí)精選是在2014年才形成的等級(jí)制度，這個(gè)等級(jí)的葡萄酒要求酒莊必須采用自家葡萄園的葡萄釀造并于酒莊內(nèi)裝瓶，且上市前需最少陳年30個(gè)月。