干邑與威士忌的差別

喝酒曾幾何時已成了個人品味的一環(huán)，而酒國的世界里并不是酒量好就是王道，而是懂得品味個中差異及了解其風味的來源，方能稱得上懂酒。不同的酒類都有其擁護者，就如精品品牌有著各自的追隨者，干邑據(jù)說已經(jīng)被烙上了“老男人才喝這種酒”的印記，但這并不意味著這種酒的品質(zhì)問題，而背后更多是喝什么酒已經(jīng)成為了身份、地位和品味的象征。然而首先你已經(jīng)分清楚V.S.O.P和X.O到底是什么意思嗎?

所謂VSOP和XO，其實是對干邑陳年時的一種標志.VSOP是指“Very Superior Old Pale”，而XO則是“Extra Old”的意思。一般來說，用來調(diào)配VSOP級別干邑的原酒在橡木桶中的陳年時間不得少于4年，而調(diào)配XO級別干邑的原酒在橡木桶中陳年時間不得少于6年。這些都是法國國家干邑行業(yè)管理局的規(guī)定，后來從2016年開始，用來調(diào)配XO級別干邑的原酒在橡木桶中陳年時間不能低于10年。當然，市場上還有一個級別也相當常見，那就是VS，根據(jù)規(guī)定，調(diào)制這個級別的干邑所用原在橡木桶中陳年時間不得低于2年。至于那些拿破侖，Hors dage或者Extra等級別，雖然也會在酒瓶上標注，但出現(xiàn)的概率卻并不如XO，VSOP，VS這類來得高，暫時記不住也沒關(guān)系。

同樣是喝，除了干邑之外，威士忌同樣坐擁很多支持者。制造的國家有很多威士忌，風味也不同，可實際上威士忌本無好壞之分，只有個人喜好之說。所謂單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)，是指來自單一酒廠的純麥芽威士忌，如果酒廠將自己生產(chǎn)的純麥芽威士忌混合了來自別的酒廠的純麥芽威士忌(Pure Malt Whisky)，那么這款酒就只能被稱為純麥威士忌，如果酒廠將自己生產(chǎn)的純麥芽威士忌混合了谷物威士忌(不管是不是自己酒廠生產(chǎn)的)，那這款酒就是調(diào)和型威士忌(Blended Whisky)。

“單桶威士忌”(Single Cask)和“原桶(強度)酒”(Cask Strength)這兩種東西基本上見于單一麥芽威士忌。在說單桶威士忌之前，必須先說一個與單一麥芽威士忌有關(guān)的知識點，那就是所謂的單一麥芽威士忌，其實很多時候是在同一家酒廠里用這家酒廠生產(chǎn)的多款純麥芽威士忌混合出來的作品，也就是說，你買到的這一瓶單一麥芽威士忌，其實里面混合了好幾桶來自這一酒廠的純麥芽威士忌，而所謂的單桶威士忌，則表示你買的這一瓶單一麥芽威士忌，是來自這一酒廠這一個橡木桶的，它沒有跟其他別的桶里的酒混在一起。一般來說，單桶威士忌通常都被會標注為限量版，因為一個桶的容積有限，其陳年的酒液體積自然也有限，在能裝幾瓶就幾瓶的概念下，酒廠通常都會在酒標上注明“桶號”、“蒸餾或是釀造日期”、“裝瓶日期”、“裝瓶數(shù)量”(比如138/250之類的，就意味著“這桶酒裝了250瓶，你拿到的是第138支”) “年份”、“桶型”等等信息。而所謂的原桶(強度)酒，則意味著這些酒是直接從橡木桶里拿出來裝瓶的，通常來說，原桶(強度)酒不會做冷凝過濾，以保證酯類物質(zhì)不會散失，玩的就是這種未經(jīng)稀釋的酒精度和風味。