中國(guó)是酒的王國(guó),關(guān)于美酒的傳說(shuō)可以追溯到幾千年以前,關(guān)于釀酒的起源,每一個(gè)引人入勝的傳說(shuō)都扣人心弦。相信很多酒友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)白酒中富含很多種微量元素,那么大家是否知道微量元素有什么作用呢?今天小酒瓶給大家討論的就是這個(gè)話題!
一、微量元素是如何產(chǎn)生的?
小酒瓶咨詢了很多釀酒師和品酒師之后,得出的結(jié)論是:中國(guó)白酒中的微量元素來(lái)自于原料和加漿用水時(shí)微量元素相對(duì)較少的進(jìn)入,大部分來(lái)自于白酒在貯存過(guò)程中的貯存容器的微量元素和降度用水中的微量元素!下面這張圖表是相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)于不同香型中盡數(shù)元素的統(tǒng)計(jì)表:
二、微量元素對(duì)酒體有什么影響?
首先作為微量元素的最主要來(lái)源——貯存容器來(lái)說(shuō),貯存過(guò)程中的微量元素可以加速白酒的老熟,甚至相關(guān)機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)白酒中鉀元素的含量和白酒的口感關(guān)系最為密切,鉀元素可以是酒體老熟、柔和細(xì)膩、醇香甘甜。
所以白酒中的微量元素對(duì)于白酒本身來(lái)說(shuō)是非常重要的,拋開(kāi)對(duì)于人體的影響不談,對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)微量元素是白酒老熟的催化劑。
更重要的是某些微量元素可以喝人體中的酶反應(yīng),可以減輕飲酒帶來(lái)的不適感,并且可以調(diào)節(jié)白酒的口感等等……
三、微量元素對(duì)人體有什么影響?
上面小酒瓶分享了微量元素對(duì)酒體的影響,下面我們談?wù)劙拙浦形⒘吭貙?duì)人體的影響,白酒在飲用后會(huì)產(chǎn)生酯類、酸類、多元醇、酚類、吡嗪類這五類微量元素,讓我們一起來(lái)看看這些微量元素對(duì)人體的影響吧!
(一)、酯類:
酯類是白酒香味的主要物質(zhì),其主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它們可以幫助人體降肺火,穩(wěn)定心肺,甚至促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層,使人產(chǎn)生興奮的作用;還可以制約乙醛等作用!
(二)、酸類:
酸類物質(zhì)白酒中的主要呈味物質(zhì)。酸類物質(zhì)在人體中可以起到擴(kuò)張血管,延緩血管硬化的功能;同時(shí)還有殺菌抗病毒的作用。
酸類中的乳酸是人體必需的有機(jī)酸,能促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng),使人體的微生態(tài)保持平衡,抑制病毒促進(jìn)有益菌生長(zhǎng),增強(qiáng)免疫力防止細(xì)胞老化等功效。
(三)、多元醇:
白酒中的主要甜味物質(zhì)。丙三醇具有潤(rùn)滑腸壁的作用,滋潤(rùn)皮膚,加速皮膚血液循環(huán)沉積物,使皮膚光滑。環(huán)己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、膽固醇過(guò)高等病。
(四)、酚類:
酚類物質(zhì)可以幫助人體預(yù)防疾病、抗衰老,促進(jìn)人體健康的作用。
(五)、吡嗪類:
釀造類優(yōu)質(zhì)白酒中吡嗪類有三十多種,有預(yù)防心血管疾病作用。有的還有擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)免疫的作用。
由此可見(jiàn)白酒中的微量元素有的還是對(duì)人體健康有一定積極作用的,但是所有的事情都有兩面性的,這些并不能成為我們酗酒、過(guò)度飲酒的理由,在這里我們還是要注意:適量飲酒、健康生活!飲酒是用來(lái)調(diào)劑生活的,并是不影響生活的!