正確品酒的“5S”簡記法

這里要說的“5S”，不是企業(yè)車間或辦公室管理中的Seiri(整理)、Seiton(整頓)、Seiso(清掃)、Seikeetsu(清潔)和Shit- suke(素養(yǎng))，而是評鑒葡萄酒過程中的See(看)、Swirl(搖)、Sniff(聞)、Sip(品)和Spit(吐)。

如果你還是個品鑒新手，那么你應(yīng)該意識到，只有按照規(guī)范的品鑒步驟喝酒，才能從葡萄酒中享受到應(yīng)有的樂趣。此外，在節(jié)假日的聚會中，學(xué)習(xí)并掌握一些品酒的基本知識技能，能使你給別人留下懂得葡萄酒禮儀的好印象。如果你還無法欣賞葡萄酒中不同氣味和味道的美妙，那么下面的“5S”簡易品酒法將會使你清楚地了解何種葡萄酒才最適合你的口味。

1、See(看)

多數(shù)人都了解葡萄酒按顏色分類，可分為白葡萄酒和紅葡萄酒。如果你能仔細(xì)地觀察下，會發(fā)現(xiàn)這些顏色其實有不同程度的變化。

品鑒葡萄酒時，應(yīng)保證酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時，還需要注意顏色的深度。顏色越深，說明葡萄酒的風(fēng)味越濃郁。如果此酒非常清澈，那么說明該酒沒有受到木塞的影響，也沒有雜質(zhì)。

當(dāng)然，透過葡萄酒的外觀，你也可以從中了解到此酒的陳年時間。葡萄酒的陳年時間越長，其顏色就越靠近棕色，這也是葡萄酒氧化的標(biāo)志。陳年時間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時間較長的紅葡萄酒顏色會呈紅褐色或磚紅色。

記住，握酒杯的時候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否則，你手中的葡萄酒很快會變熱，影響其風(fēng)味。

2、Swirl(搖)

搖晃酒杯的目的是為下一個S——Sniff(聞)做準(zhǔn)備。該過程需要讓葡萄酒充分接觸氧氣，并能使其中的風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)出來，這樣你才能更好地聞到葡萄酒的氣味。

如果你還不習(xí)慣懸空搖酒杯，那么你可以選擇在平滑的表面上進(jìn)行。你只需要持住杯炳，在平面上畫圈，大約持續(xù)20秒鐘，你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。