揭秘不同葡萄酒酒塞的利與弊

葡萄酒的酒塞形狀各異，平時常見的酒塞主要是軟木塞、螺旋蓋和蘑菇塞，有時也能碰到蠟封的葡萄酒，那么這些酒塞各自有著怎樣的優(yōu)缺點呢?

1.軟木塞

常見的天然軟木塞是由栓皮櫟樹的樹皮制成的，一只合適的軟木塞需要滿足很多條件：

密度要適中;

硬度要適中;

柔韌性要好;

彈性要好;

還要有一定的滲透性和粘滯性……

天然軟木塞柔軟且富有彈性，并且不會完全密封住瓶口，微量的氧氣可以透過木塞與酒液接觸，有利于葡萄酒在瓶中的發(fā)育和成熟，使葡萄酒的口感更佳飽滿醇厚。

除天然軟木塞外，市面上也有不少的人工合成的軟木塞。不過它們也存在著很多共同的缺點：除了成本較高和令人困擾的木塞污染，軟木塞還容易在干燥環(huán)境中松脫，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì);此外，在開瓶時也有木塞斷裂或木屑掉入酒中的可能……

2.螺旋蓋

這種看起來十分廉價的瓶塞在1964年問世，并很快占領(lǐng)了市場。螺旋蓋既可以采用金屬制作，也可以使用塑料制作，很多人工合成酒塞還可采用植物性聚合物制作。

螺旋蓋沒有軟木塞那么講究，不存在木塞污染帶來的“木塞味”，使用壽命長，并且價格便宜，易于開啟。

但螺旋蓋密封性強(qiáng)，不能像軟木塞一樣控制氧氣進(jìn)入，并且大多采用不可再生資源制作，雖然便宜但并不利于環(huán)保。

3.蘑菇塞

香檳等起泡酒中含有大量的氣泡，未開瓶時的瓶內(nèi)壓力可達(dá)5-6個大氣壓。高強(qiáng)的氣壓使酒液猶如一頭兇猛的“野獸”，隨時可能破瓶而出。

為了解決這個問題，人們專門設(shè)計了直徑為31毫米的軟木塞，然后再用特殊的機(jī)器將木塞打入瓶中，形成“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分，仍然保持著未被擠壓時的大小，也就是“蘑菇傘”。

除此之外，人們還為蘑菇塞設(shè)置了另一個枷鎖——金屬帽和鐵絲。將軟木塞留一部分在瓶外，用金屬帽和鐵絲將木塞和瓶口牢牢地栓在一起。這也是為了防止瓶內(nèi)壓強(qiáng)過大，將瓶塞發(fā)射出去。

這種蘑菇塞也常被人習(xí)慣性地稱為香檳塞，主要也是用于香檳(Champagne)、普洛賽克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒的封瓶。

不過，雖然蘑菇塞也是軟木塞的一種，但相比于普通葡萄酒的軟木塞，這種蘑菇塞通常在開瓶后沒有開瓶器鉆入的小孔，形狀也更討人喜歡。但香檳在開瓶后，瓶塞底部的“蘑菇柄”會自然伸展，很難再塞回酒瓶。

4.蠟封

滴蠟封瓶是一種十分傳統(tǒng)的封瓶方式。在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代，沒有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶后，會在瓶口打上一層蠟密封，避免空氣進(jìn)入酒瓶，造成葡萄酒氧化。

但是，由于蠟封成本較高，開瓶不易，如今蠟封葡萄酒已經(jīng)越來越不常見了，因此還能采用蠟封的葡萄酒，往往是具有很強(qiáng)陳年潛力的好酒。

不過在如今，也有部分生產(chǎn)商為了包裝自己的葡萄酒，刻意在這些細(xì)節(jié)上下功夫，將蠟封變成了一種營銷手段。因此，我們在判斷葡萄酒質(zhì)量時，還是要理性地判斷。