一文帶你了解勃艮葡萄酒產(chǎn)區(qū)（附高清產(chǎn)區(qū)地圖）

哪怕你還不是浸淫酒圈多年的老炮兒，但如果提起葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相信你也一定對(duì)法國(guó)勃艮第(Burgundy)的大名如雷貫耳。

然而，勃艮第也被稱(chēng)為“世界上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”，其復(fù)雜的風(fēng)土知識(shí)、數(shù)之不清的地塊名稱(chēng)和與眾不同的分級(jí)制度，甚至于其錯(cuò)綜復(fù)雜的家族關(guān)系和埋藏在歷史中的種種謎團(tuán)，都是猶如浩瀚的大海般令人難以觸底卻又深?yuàn)W迷人的存在……

因此，在這里我們就來(lái)說(shuō)一下關(guān)于勃艮第的一些基礎(chǔ)知識(shí)，畢竟對(duì)于90%的人來(lái)講，如果能掌握這些知識(shí)就已經(jīng)基本夠用了!

產(chǎn)區(qū)分布

勃艮第(Burgundy)位于法國(guó)中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，從北向南可以分為夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、博納丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)五個(gè)大區(qū)，各有不同的特色。

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其中夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第獨(dú)一無(wú)二的頂級(jí)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而位于心臟地帶的夜丘和博納丘也有著很多著名的村莊，這些村莊往往是以“村莊+葡萄園”的形式進(jìn)行命名的，例如熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)，這主要是為了借此提升村莊名氣。只是不同大區(qū)下的具體地塊劃分和位于勃艮第的名莊、大酒實(shí)在過(guò)于細(xì)致繁多，在此篇幅有限無(wú)法詳細(xì)展開(kāi)。(有興趣的酒友可以搜索[超詳細(xì)的法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)詳解]進(jìn)行進(jìn)一步了解。)

分級(jí)制度

此外，對(duì)這片獨(dú)特產(chǎn)區(qū)還需要了解的是——勃艮第的葡萄園最為與眾不同的地方在于它們是由成千上萬(wàn)的地塊組成的。這些地塊景色迷人，歷史悠久，也正是這些地塊使得勃艮第成為世界上備受關(guān)注和模仿的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并演化出了無(wú)數(shù)款風(fēng)格不一的葡萄酒。在這里，葡萄種植與地質(zhì)學(xué)相結(jié)合，形成了世界上最獨(dú)特的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

因此，與波爾多以酒莊劃定的葡萄酒分級(jí)制度不同，勃艮第葡萄酒以地塊劃分為4個(gè)等級(jí)：地區(qū)級(jí)，村莊級(jí)，一級(jí)園，特級(jí)園。這些分級(jí)多達(dá)113個(gè)，形成了葡萄酒世界里最完整詳細(xì)的分級(jí)體系。不過(guò)，也正是因此，在勃艮第常會(huì)出現(xiàn)在很小區(qū)域內(nèi)的不同地塊的品質(zhì)差異較大的情況。

勃艮第的葡萄園是其風(fēng)土的集中體現(xiàn)，每塊葡萄園又可進(jìn)行拆分，由幾家酒莊共同擁有，其中以特級(jí)園最為珍貴。然而，在勃艮第，只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)這三個(gè)地區(qū)擁有特級(jí)葡萄園，共計(jì)33塊，包括我們熟知的羅曼尼、蒙哈榭、香貝丹等，這些特級(jí)園代表了勃艮第葡萄酒的最高品質(zhì)。所有的特級(jí)園葡萄酒均會(huì)在酒標(biāo)上寫(xiě)上大大的特級(jí)園名稱(chēng)，并加上“Grand Cru”的標(biāo)識(shí)。

法定品種

雖然勃艮第也種植著有長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、白皮諾(Pinot Blanc)和灰皮諾(Pinot Gris)等葡萄品種，但是面積極為有限，加起來(lái)還不到勃艮第種植面積的5%，因此只需要熟知勃艮第“二紅二白”的四個(gè)經(jīng)久不衰的主要葡萄品種——黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、霞多麗(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)即可，在這里我們只簡(jiǎn)單說(shuō)下勃艮第的“紅白王后”。

勃艮第因黑比諾揚(yáng)名世界，可以說(shuō)是在勃艮第紅葡萄酒中稱(chēng)王的存在，但這個(gè)“傲嬌”的葡萄品種非常“難伺候”，對(duì)氣候要求極高，敏感的特性讓很多酒農(nóng)傷透了腦筋，無(wú)論是種植還是釀造，稍有差池便謬以千里。良好的黑比諾帶來(lái)精細(xì)復(fù)雜的草莓和櫻桃香氣讓人一下子深陷其中，酒質(zhì)豐富充實(shí)、容易入口。而優(yōu)質(zhì)的黑比諾還會(huì)帶來(lái)絲綢般順滑的單寧，讓她看起來(lái)輕巧柔和，卻往往深藏著驚人的生命力。

而說(shuō)起勃艮第的白葡萄酒王后，則要數(shù)霞多麗一馬當(dāng)先了。拜富含海洋化石的土壤所賜，夏布利(Chablis)的霞多麗酸度較高，清新爽口，帶有柑橘、檸檬和礦物質(zhì)的香氣，通常不會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，風(fēng)格十分清爽獨(dú)特，具有很強(qiáng)的陳年潛力。而在勃艮第其它產(chǎn)區(qū)，霞多麗往往過(guò)桶陳年，擁有飽滿厚重的酒體和迷人的黃油、面包氣息。