記住這幾個(gè)評(píng)酒詞 你也會(huì)成為葡萄酒品酒大師

品鑒葡萄酒時(shí)，互相交流品鑒心得也是品鑒的一個(gè)環(huán)節(jié)，這時(shí)候作為葡萄酒小白的我們常會(huì)聽到許多資深人士非常專業(yè)的評(píng)價(jià)，這些評(píng)價(jià)往往在我們聽來難以理解。下面整理了在品鑒時(shí)常聽到的幾個(gè)難度較高的詞，下次你也可以用起來。

緊澀(Austere)

緊澀的葡萄酒品嘗起來并不令人愉快，這種酒味干，酸度高，口感緊致，缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會(huì)出現(xiàn)緊澀感是因?yàn)槠咸丫颇贻p，或者因?yàn)槠咸丫漆勗爝^程過于粗糙。簡(jiǎn)而言之，“緊澀”就是口感粗糙，單寧厚重，沒有果香。

耐咀嚼的(Chewy)

如果一款葡萄酒甘油含量高，口感濃郁粘稠，那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯(cuò)的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼，這主要是因?yàn)檫@樣的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感豐滿。

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平衡的(Balance)

“平衡”這個(gè)詞在品酒時(shí)用得比較多，平衡是好酒最重要的特點(diǎn)之一，它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年后更加優(yōu)雅。

封閉的(Closed)

封閉是用來形容葡萄酒太年輕，沒有完全展現(xiàn)出其發(fā)展的潛能，香氣和風(fēng)味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后 12 至 18 個(gè)月內(nèi)都比較封閉，根據(jù)年份和儲(chǔ)藏條件的不同，有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開放狀態(tài)。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時(shí)間不夠長(zhǎng)。

肥厚的(Fat)

肥厚的葡萄酒酒體飽滿，十分成熟，但是沒有足夠的酸度來平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

泥土氣息的(Earthy)

帶有泥土氣息的葡萄酒散發(fā)出泥土、樹葉和樹木的香氣。這個(gè)詞語(yǔ)通常用來描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。

濃郁的(Decadent)

正如吃圣代香草冰時(shí)，那軟糖和鮮奶油在口中的感覺一樣，濃郁的葡萄酒果味豐富，酒香四溢，口感豐滿圓潤(rùn)。

黃油味(Creamy)

一款葡萄酒嘗起來有黃油味，這通常出現(xiàn)在經(jīng)過橡木桶陳年的白葡萄酒中。

復(fù)雜的(Complex)

這是最主觀的葡萄酒描述詞之一，復(fù)雜的葡萄酒會(huì)使品酒人飲用后很愉快，對(duì)該酒一直饒有興趣。復(fù)雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風(fēng)味，引人注目。葡萄酒的復(fù)雜度是判讀葡萄酒品質(zhì)的一大主要標(biāo)準(zhǔn)。

緊致的(Grip)

緊致的葡萄酒單寧強(qiáng)勁，喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。

橡木味過重的(Woody)

如果橡木味適宜，葡萄酒的香氣會(huì)令人產(chǎn)生愉悅之感，但如果在橡木桶中陳釀過久，葡萄酒中橡木味則會(huì)過于濃重，并掩蓋住果味。

如天鵝絨般順滑(Velvety)

這是一種受人歡迎的葡萄酒特征，是“絲滑”的近義詞，如天鵝絨般順滑的葡萄酒濃郁柔順，口感絲滑。