德國葡萄酒常見術(shù)語匯總(2)

二、關(guān)于產(chǎn)區(qū)

1. Anbaugebiet——法定產(chǎn)區(qū)

德國目前共有13個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是阿爾(Ahr)、巴登(Baden)、弗蘭肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部萊茵(Mittelrhein)、摩澤爾(Mosel)、那赫(Nahe)、法爾茲(Pfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)、萊茵高(Rheingau)、薩勒-溫斯圖特(Saale-Unstrut)、薩克森(Sachsen)和符騰堡(Wurttemberg)。

2. Bereich——子產(chǎn)區(qū)

子產(chǎn)區(qū)指的是法定產(chǎn)區(qū)中的一個更小的區(qū)域，所有高級優(yōu)質(zhì)餐酒都必須使用全部來自某一個子產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造，酒標上也必須標注出該子產(chǎn)區(qū)的名稱。

3. Einzellage(單一葡萄園)和Grosslage(多個葡萄園)

在德國，只有PDO葡萄酒可以在酒標上標注某款酒使用的葡萄來自于哪個或哪些葡萄園。

三、關(guān)于德國名莊聯(lián)盟

德國名莊聯(lián)盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡稱VDP)創(chuàng)建于1910年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯(lián)盟之一。如今，VDP已有200多家德國頂尖酒莊，它們釀制的葡萄酒通常品質(zhì)優(yōu)越。VDP擁有德國5%的葡萄園，葡萄酒產(chǎn)量僅占德國總產(chǎn)量的2%，但銷售額卻占到了全德國葡萄酒的12%，其重要性和影響力可見一斑。

VDP大膽采用與法國勃艮第(Burgundy)類似的體系來劃分成員酒莊的葡萄園等級。分級的標準不僅有葡萄的殘余糖分含量，還包括葡萄酒所反映風(fēng)土特點的程度。判斷風(fēng)土特點有3個依據(jù)：葡萄園的質(zhì)量和特點、葡萄種植者的手藝以及年份品質(zhì)。VDP把葡萄園分為四級。

1. Grosse Lage——特級葡萄園

這是德國最好的葡萄園，所釀制的葡萄酒能反映出當?shù)仫L(fēng)土的獨特特點。這種葡萄酒果香馥郁，具有很長的陳年潛力。葡萄園的最大產(chǎn)量為5,000升/公頃。

2. Erste Lage——一級葡萄園

這些葡萄園具有一流的葡萄種植條件，釀酒葡萄只能是五個傳統(tǒng)葡萄品種，包括雷司令(Riesling)、西萬尼(Sylvaner)、灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)和黑皮諾(Pinot Noir)。葡萄園的最大產(chǎn)量為6,000升/公頃。

用一級葡萄園的葡萄釀造的干型葡萄酒也會在酒標上標注“Grosses Gewachs”字樣。在萊茵高產(chǎn)區(qū)，這種葡萄酒的標注則是“Erstes Gewachs”。

3. Ortswein——村莊級

指一個村莊最好的葡萄園，葡萄品種反映當?shù)仫L(fēng)土特點。村莊級葡萄園的最大產(chǎn)量為7,500升/公頃。

4. Gutswein——大區(qū)級

這一級別的葡萄酒是VDP體系中的入門酒款。

四、關(guān)于葡萄酒甜度

1. Trocken——干型

干型葡萄酒的殘?zhí)呛�量不能超過9g/L。

2. Selection——精選級

釀造這類葡萄酒的葡萄必須來自萊茵高產(chǎn)區(qū)的單一葡萄園，且葡萄汁的糖含量至少要達到精選葡萄酒的水平，最終葡萄酒的殘?zhí)呛�量不能超過9g/L(雷司令為12g/L)。

3. Halbtrocken——半干型

半干型葡萄酒的殘?zhí)呛�量�?-18g/L之間。有的酒莊也會使用“Feinherb”字樣來表示半干型葡萄酒或比半干型葡萄酒稍甜的酒。

4. Classic——經(jīng)典級

酒標上出現(xiàn)這一字樣表示這款葡萄酒的酒精度至少為12%(摩澤爾產(chǎn)區(qū)為11.5%)，且殘?zhí)呛�量不能超過15g/L。這類葡萄酒必須使用單一產(chǎn)區(qū)、單一年份的單一品種葡萄進行釀造，這些信息也同樣需要標明。

5. Lieblich——半甜型

半甜型葡萄酒的殘?zhí)呛�量�?5g/L以下。

6. Suss——甜型

甜型葡萄酒的殘?zhí)呛�量�?5g/L及以上。