炎炎夏日，許多酒粉都喜歡喝冰鎮(zhèn)過的葡萄酒，這些葡萄酒酸度活潑，果味十足，不僅可以消暑降溫，還能使人心情舒暢。冰鎮(zhèn)白葡萄酒已不鮮見，但冰鎮(zhèn)紅葡萄酒可行嗎?答案是肯定的，但前提是你要選擇“對”的紅葡萄酒。以下是冰鎮(zhèn)紅葡萄酒的幾點注意事項。
1. 冰鎮(zhèn)溫度和冰鎮(zhèn)時間
紅葡萄酒最適宜的冰鎮(zhèn)溫度為10攝氏度至15攝氏度。過低的冰鎮(zhèn)溫度將會破壞酒的酒體和風味。那要冰鎮(zhèn)多久才合適呢?你可以在喝之前把酒放入冰箱冰鎮(zhèn)45分鐘左右。對于超級凍的紅葡萄酒，你可以提前10到15分鐘把它取出來。如果不想那么麻煩，也可以將紅葡萄酒置于冰桶中，6到7分鐘后即可飲用。
2. 冰鎮(zhèn)類型的選擇
究竟什么樣的紅葡萄酒才適合冰鎮(zhèn)呢?酒體輕盈、單寧含量較低、酸度較高的紅葡萄酒是輕度冰鎮(zhèn)的首選。一般情況下，大部分人都會選擇冰鎮(zhèn)果味和花香濃郁的紅葡萄酒，但其實帶有泥土和草本植物風味的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)過后也會給人帶來驚喜。在葡萄品種方面，選擇黑皮諾(Pinot Noir)和博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)是不會出錯的;除此之外，盧瓦爾河谷(Loire Valley)的品麗珠(Cabernet Franc)、皮埃蒙特(Piedmont)的巴貝拉(Barbera)和奧地利的茨威格(Zweigelt)也都是不錯的選擇。
偏好酒體飽滿的紅葡萄酒的人可能會問，我就不能冰鎮(zhèn)自己喜歡的紅葡萄酒嗎?你當然可以這么做，但一定要選擇單寧含量較少的紅葡萄酒。這是因為冰鎮(zhèn)除了可以彰顯酒的果香和酸度之外，還會使單寧變得干澀，不甚悅人。在這種情況下，酒體飽滿、單寧含量低且果香馥郁的仙粉黛(Zinfandel)和馬爾貝克(Malbec)是首選;如果你還想嘗試冰鎮(zhèn)巴羅洛(Barolo)或者納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的話，使用冰桶會好些，或者是在喝之前冰鎮(zhèn)15分鐘。這樣一來，既可以輕微地冰鎮(zhèn)葡萄酒，又可以避免單寧變得過于干澀而令人不悅。
