法國(guó)橡木桶比美國(guó)橡木桶更貴更好 這是真的嗎？

對(duì)葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對(duì)葡萄酒的影響。對(duì)于許多葡萄酒而言，橡木桶在其釀造過(guò)程中起到非常重要的作用。不過(guò)，你又是否知道，不同的橡木桶對(duì)葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢?法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分?

橡木桶陳年基本知識(shí)

人們最早使用橡木桶作為葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。換句話說(shuō)，橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。

橡木桶最初的作用：方便運(yùn)輸

一開(kāi)始人們使用橡木桶的原因，并不是為了加強(qiáng)葡萄酒的口味，而是為了方便運(yùn)輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動(dòng)、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、可重復(fù)使用等等特性，使其成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)睦硐肴萜鳌?/p>

橡木的種類繁多

橡木是櫟屬植物，種類繁多(超過(guò)400種)，不過(guò)用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種：包括白櫟(Quercus alba)、無(wú)梗花櫟(Quercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等。

橡木對(duì)葡萄酒的影響

橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響：

含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚(Volatile phenols)會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草的香味;

經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛(Furfural)，給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣;

萜類成分(Terpenes)則是單寧的主要來(lái)源;

內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。

橡木的基本種類