喝紅酒時(shí)宜不宜吃甜食?

不宜吃甜食，除非是甜紅葡萄酒。因?yàn)槭澄锏奶鸲茸詈貌灰�超過酒的甜度，否則酒會(huì)顯得更干瘦!

食物中的甜味與酸味一樣，需要合適的酒來搭配。聽起來是很簡單的，比如吃布丁或甜食的時(shí)候，一個(gè)重要的規(guī)則是酒必須至少要和食物一樣甜，或者更甜些，因?yàn)槿绻�食物更甜，酒的口味就�?huì)顯得又淡又酸。至于搭配開胃食品，酒和食品的比重平衡是最為關(guān)鍵的，盡管由于相對(duì)的甜味是最重要的考量，通常并不要求很高的協(xié)調(diào)度。

總之，開胃菜里的甜味是更具挑戰(zhàn)性，但只要記住一個(gè)關(guān)鍵就是當(dāng)干白與甜味食物相抵觸時(shí)，可以選擇甜酒或半甜酒。比如，法國產(chǎn)的蘇特恩白葡萄酒配鵝肝或羊乳干酪，就是此種方法搭配之典范。 口味更柔和的貝類，比如扇貝、奶油汁白魚，可以配合德國產(chǎn)的斯巴特里斯(偏甜的半干型葡萄酒)，微甜(法國)沃萊白葡萄酒, 路易斯山,或居隆頌和微甜香檳，而且這些酒必須是上好的酒品，價(jià)廉的版本就不值得選擇了;還有中等甜度的德國雷司令也可以消除鵝肉、鴨肉、豬肉，野豬肉的油膩味，畢竟當(dāng)這些肉類配上甜果醬或其他調(diào)味，再用來搭配干葡萄酒，無疑是一種褻瀆。

總的來說，甜醬汁、果凍和開胃小食最適合搭配口味酸甜適中、酒莊裝瓶的德國斯巴特里斯或奧斯里斯。問題是這類酒不適合紅肉、野味，甚至家禽和魚類菜肴。不管怎樣，更得體的方法就是根據(jù)菜肴的主要構(gòu)成和周圍的配菜來選擇合適的酒。如果配菜本身不可忽視，醬汁又是菜肴必需的組成部分，而紅酒又完全是社交禮節(jié)的需要，那么答案就是選擇一種具有成熟葡萄香甜的酒，其主要代表就是口感圓潤、醇厚，漿果味的加州紅馨芳葡萄酒，其次是澳洲的西拉和智利紅酒(比如蒙特斯)。