葡萄酒九大選酒必備技巧

一般來(lái)說(shuō)，不知道個(gè)人喜好，或是與選酒的人同在現(xiàn)場(chǎng)，想要引領(lǐng)一個(gè)人找到特定的酒款幾乎是不可能的。因?yàn)榱闶劬粕叹拖駮?shū)店，只要提供他們你的喜好和需求，他們通常會(huì)給予專屬于你的建議。而不去超市的原因，是因?yàn)樗麄兌际墙y(tǒng)一進(jìn)貨，很少基于品質(zhì)來(lái)選酒。另外還給予 9 個(gè)選酒技巧：

1. 避免選擇貯存于強(qiáng)光或熱源附近的葡萄酒

不要選一瓶放在櫥窗下的酒，因?yàn)楣夂蜔釙?huì)奪走酒的果香與新鮮口感。

2. 挑選裝瓶地與葡萄生長(zhǎng)地距離較近的葡萄酒

世界上有愈來(lái)愈高比例的葡萄酒，是以大宗散裝的方式四處運(yùn)送。這以便宜的酒來(lái)說(shuō)，從商業(yè)角度可以理解，但真正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫粕�產(chǎn)者會(huì)堅(jiān)持自己裝瓶。選酒時(shí)，法國(guó)葡萄酒可以尋找酒標(biāo)上有”Mis enboutille au domaine/château“(在酒莊裝瓶)的字樣。

3. 選擇儲(chǔ)存時(shí)橫置的葡萄酒

近年來(lái)，軟木塞的品質(zhì)每況愈下，所以許多酒商改采用旋轉(zhuǎn)瓶蓋。這是趨勢(shì)，不是低廉，雖然就需要長(zhǎng)時(shí)間放置的葡萄酒，軟木塞還是比較美味。但對(duì)一般的葡萄酒來(lái)說(shuō)，旋轉(zhuǎn)瓶蓋更方便。而如果酒是采用軟木塞，就要選擇儲(chǔ)存時(shí)橫置的葡萄酒，因?yàn)闄M置才能使軟木塞潮濕，阻絕氧氣進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)。

4. 檢查酒瓶頸部液面的高度

把酒瓶直立時(shí)，酒液跟酒瓶頸部的距離，最好不要超過(guò)2公分。因?yàn)檫@代表有許多有害的氧氣接觸到酒液了。

5. 檢查年份與產(chǎn)區(qū)

對(duì)于高級(jí)葡萄酒，想要記得哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、哪年是好年份，可能非常困難。所以在這提供一個(gè)秘訣：就是“大五原則”。自從1985年以后，凡遇到能整除 5 的年份，也就是年尾為 5 或 0 的年份，都是非常好的年份。

6. 注意酒的文案

如果背標(biāo)上對(duì)酒的香氣有著過(guò)于具體的描述，以及建議的食物搭配，它可能是過(guò)度的行銷(xiāo)話術(shù)。專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)商，反而會(huì)把釀制細(xì)節(jié)寫(xiě)在背標(biāo)上。

7. 詢問(wèn)葡萄酒賣(mài)家意見(jiàn)

帶著你的智能手機(jī)，以利尋找酒評(píng)家與其他葡萄酒愛(ài)好者給的評(píng)分與建議。將它跟你所征詢的葡萄酒零售人員意見(jiàn)做比對(duì)，如果零售人員的意見(jiàn)很糟，就換另外一家，直到找到能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)關(guān)系的店家吧。

8. 便宜的白葡萄酒、桃紅葡萄酒，挑最新年份的

很多人認(rèn)為桃紅葡萄酒是女生喝的，根本大錯(cuò)特錯(cuò)。紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒顏色上的差異，主要取決于當(dāng)初使用葡萄的表皮顏色，同時(shí)桃紅葡萄酒也是日益受到重視的葡萄酒種類(lèi)。但如果要購(gòu)買(mǎi)的話，便宜的白葡萄酒與所有的桃紅葡萄酒，都請(qǐng)選擇店家所能提供的最新年份。

9. 詢問(wèn)特價(jià)的原因

如果有一瓶酒正在特價(jià)，詢問(wèn)其原因?yàn)楹�。有時(shí)特價(jià)是因?yàn)榫频臓顩r不好，或是酒已經(jīng)太老了。順帶一提，許多人認(rèn)為酒是愈陳愈香，但這種說(shuō)法只適用于不到10%的葡萄酒。桃紅葡萄酒，大部份的白葡萄酒，以及入門(mén)品牌的紅葡萄酒，還有那些以超低價(jià)在超市販?zhǔn)鄣木?低于300塊)，都是釀來(lái)在一年內(nèi)喝掉的。