如何像行家一樣選甜型葡萄酒？(2)

二、甜酒怎么買?

很多地方可以買到甜酒，但如果你是頭一次買甜酒，建議你還是找找附近相熟的葡萄酒商店，或許店員還會(huì)打開(kāi)讓你品嘗。另外一種比較便捷的方法是，在網(wǎng)絡(luò)上搜索關(guān)鍵詞，比如前文我們介紹過(guò)的幾種類型的甜酒：貴腐酒、冰酒、托卡伊等等，然后你可以足不出戶地用聊天工具向店員進(jìn)行咨詢。如果你只想一次到位地喝到最好的甜酒，去拍賣會(huì)(佳士得，蘇富比等等)上找找吧——當(dāng)然前提是你要有足夠的預(yù)算。

甜酒通常比普通葡萄酒口感濃郁，風(fēng)味集中，因此大多是甜酒都是375ml小瓶裝的，一小口就能留給你悠長(zhǎng)的回味。如果想要準(zhǔn)備招待，需要考慮以下因素：

1.一般倒在甜酒杯的容量是60ml(也就是說(shuō)一瓶375ml的酒可以倒6杯酒)

2.預(yù)估想要邀請(qǐng)的人數(shù)

3.計(jì)算你需要購(gòu)買甜酒的瓶數(shù)

三、計(jì)劃你需要花費(fèi)多少錢

甜酒的成本比普通葡萄酒高很多，比如葡萄感染貴腐菌非常困難，期間感染上其他霉菌的可能也非常大，這樣一年的努力就前功盡棄。冰酒葡萄的采摘條件非常艱苦，產(chǎn)量也小，用于釀造甜酒的葡萄需要的數(shù)量也比普通葡萄酒量更多，復(fù)雜的釀造工藝...總體而言，匈牙利入門級(jí)的托卡伊和意大利的圣酒，都不會(huì)特別貴(100-200人民幣)，然后是波爾多的巴薩克，這里雖不像蘇玳那么有名，但價(jià)格卻也好很多，另外一些Kabinett和Spatlese級(jí)別的雷司令也是不錯(cuò)的選擇。

蘇玳甜酒算是高檔甜酒了，全世界最貴的白葡萄酒就是一瓶來(lái)自蘇玳產(chǎn)區(qū)的一瓶19世紀(jì)的滴金(Chateau d‘Yquem)，再往上就是德國(guó)最頂級(jí)酒莊的TBA了。不過(guò)，好處是：高價(jià)格的甜酒多數(shù)都適合長(zhǎng)期存放，而且說(shuō)不定還會(huì)升值。

這里為大家整理了一份初學(xué)者收藏清單：

1.蘇玳(Sauterne)或者巴薩克(Barsac)

2.澳大利亞、新西蘭、加利福尼亞等國(guó)家的晚收雷司令或者賽美容

3.托卡伊 (Tokaji)

4.德國(guó)、奧地利：TBA

5.圣酒(Vin Santo)

6.年份波特 (Vintage Port)

四、甜酒適合的搭配

甜酒可以單獨(dú)飲用也可以和搭配甜點(diǎn)。不過(guò)要記住的是，不是所有的甜酒都可以作為“餐酒”，比如加強(qiáng)酒通常就用作開(kāi)胃酒。注意：甜酒的甜度必須比甜點(diǎn)甜度高。

不同甜酒會(huì)有不同的風(fēng)味，但普遍都會(huì)有水果和蜂蜜的味道。奶油蛋白撻和帶水果的甜點(diǎn)非常適合搭配除貴腐酒以外的甜酒。

選擇貴腐酒的時(shí)候，可以選擇粵式甜品、或法餐中的焦糖布丁等甜點(diǎn)，除此之外，貴腐酒配鵝肝簡(jiǎn)直是絕配。

選擇加強(qiáng)酒來(lái)搭配巧克力系列甜點(diǎn)，比如：巧克力慕斯、松露巧克力。而大多數(shù)甜白葡萄酒則不適合搭配巧克力甜點(diǎn)。