什么是葡萄酒？正確理解葡萄酒的概念

葡萄酒是用發(fā)酵的葡萄汁制成的酒精飲料。從技術(shù)上講，酒可以用任何水果(即蘋果，蔓越橘，李子等)制成，但大多數(shù)酒是用葡萄釀造的(與一般我們食用的葡萄不同)。談到差異，葡萄酒和啤酒的區(qū)別在于啤酒是由發(fā)酵釀造的谷物制成的。所以很簡(jiǎn)單，葡萄酒是由水果制成的，啤酒是由谷物制成的。

釀酒葡萄與食用水果葡萄不同：釀酒的葡萄較小，甜度較高，種子很多。大多數(shù)葡萄酒都是由一種起源于高加索的葡萄品種葡萄釀制而成的。葡萄品種中有數(shù)千種不同的品種 – 最常見的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

“Vintage” “年份釀造葡萄酒”一詞的由來

葡萄酒需要一整個(gè)季度才能成熟，因此，葡萄酒每年只生產(chǎn)一次。這就是“年份釀造葡萄”這個(gè)詞的來源，“年份釀造葡萄酒”意味著”釀造”及”年份”。所以，當(dāng)你看到標(biāo)簽上列出的年份時(shí)，那是葡萄被挑選和釀制成葡萄酒的那年。北半球(歐洲，美國(guó))的收獲季節(jié)是從8月到9月，南半球(阿根廷，澳大利亞)的收獲季節(jié)是從2月到4月。

Non-Vintage (NV) Wine非年份釀造(NV)酒

有時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)葡萄酒沒有在標(biāo)簽上列出年份。通常，這是幾個(gè)年份的混合在一起的葡萄酒;而在香檳酒大多屬幾個(gè)年分混合，將會(huì)以“NV”代表“Non-Vintage”。

單品種葡萄酒

單品種葡萄酒主要由一種葡萄制成。看到這些葡萄品種的名稱是常見的。例如，一瓶冰酒是由雷司令葡萄制成的。值得注意的是，包括多少比率才能被列為單一品種葡萄酒，是在每個(gè)國(guó)家都有不同規(guī)定的。

混合葡萄酒

混合葡萄酒是由幾種葡萄混合而成的葡萄酒。混合釀造是一種傳統(tǒng)的葡萄酒釀造方法，今天在經(jīng)典葡萄酒釀造地區(qū)有幾種著名的混合酒，通常是發(fā)酵(和熟成)完成后，大多數(shù)酒混合物混合在一起。另外也有葡萄混合在一起發(fā)酵時(shí)，它被稱為田間混合。波特酒就是一種著名混合酒。