白酒沒(méi)有保質(zhì)期 就永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期嗎？

這個(gè)疑問(wèn)相信很多人都有，沒(méi)有保質(zhì)期就意味著它可以存放無(wú)限久，幾年，幾十年，幾百年。但白酒畢竟屬于食品啊，而且有些才存了三四年的酒，喝起來(lái)卻有股酸餿味兒。

所以很多人還是模棱兩可，滿(mǎn)腹懷疑，白酒沒(méi)有保質(zhì)期到底是不是真的?沒(méi)有保質(zhì)期真的永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期嗎?淘小最今天就來(lái)為大家揭曉答案。希望你看后，能篤定地告訴他人yes or no。

Q1、白酒沒(méi)有保質(zhì)期是真的嗎?

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從2006年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的酒類(lèi)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國(guó)際慣例。

有了代表權(quán)威的國(guó)家規(guī)定做背書(shū)，我們?cè)購(gòu)目茖W(xué)上分析一下白酒為什么沒(méi)有保質(zhì)期。

大家都知道，食品的變質(zhì)是因?yàn)槲⑸�物起的作用，�?dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時(shí)候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。而10度以上的酒已經(jīng)具備了消毒的作用，保存方法適當(dāng)?shù)那闆r下，酒液中的微生物很難生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)的幾率小。

而現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，度數(shù)都在10度以上。

所以，白酒沒(méi)有保質(zhì)期是真的。

Q2、沒(méi)有保質(zhì)期，真的永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期嗎?

其實(shí)還是會(huì)過(guò)期，但這個(gè)期是“飲用期”。

“飲用期”是國(guó)際通行的說(shuō)法。白酒的飲用期，指的是白酒最適合飲用的時(shí)期，通俗來(lái)講就是白酒在哪一段時(shí)間最好喝。

因?yàn)榘拙谱鳛橐环N特殊的食品，在存放過(guò)程中會(huì)不斷地發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的物質(zhì)，從而使酒質(zhì)醇香，令人愉悅。而酯化反應(yīng)最終會(huì)停止，當(dāng)反應(yīng)停止的時(shí)期，便是酒的最佳飲用期。過(guò)了這個(gè)最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話(huà)，酒精度數(shù)就會(huì)慢慢降低，酒味也就變淡了，失去白酒固有的特性，讓人享受不到白酒的最佳風(fēng)味。