為什么說喝酒是一個腦力勞動？

“喝酒就要喝好”這句俗話，大家都同意，但每個人對喝好的理解卻完全不同。從喝酒的量上來說，我妻子認為我偶爾喝一次，一次喝個1、2兩就是喝得好，妻子在山東的堂兄弟卻認為喝得我扶著墻走才是把我喝好了。從喝的產(chǎn)品方面來說，有個朋友喝到高廟的散裝白酒(高廟是四川洪雅縣的一個鎮(zhèn))比喝到茅臺喝得更好，而另外一個朋友卻是非茅臺喝不好。

生活中我們更傾向于從量上來說，把喝好等同于喝得多。也正因為如此，我們喝酒的人大多數(shù)都認為，喝酒是個體力活。經(jīng)常看到東北人、西北人、山東人這些北方人比大多數(shù)的南方人都能喝，除了與北方人熱情好客、淳樸厚道的風(fēng)俗和開朗明快、直來直去的性格有關(guān)，還有一個重要的原因，就是他們的身材普遍都比南方人高大魁梧，身體也更強壯有力。

我認為喝好重在另外兩層含義。一是喝的是好酒，二是喝得出酒的好來。什么是好酒?如何喝出酒的好?這是兩個非常燒腦的問題，實際上也是一個問題。你喝得出酒的好了，就知道什么是好酒，你知道什么是好酒，基本上就能喝得出酒的好了。

照此來看，喝酒更是個腦力活。

首先，辨別酒好不好本身就是一個鑒別的過程，也是一個思考的過程。因為酒不等于酒精，構(gòu)成白酒的物質(zhì)非常多，這些物質(zhì)的含量及量比關(guān)系對香氣和口味的影響非常復(fù)雜，也正因為如此，中國白酒形成了十二個香型，每個香型的產(chǎn)品又因產(chǎn)區(qū)、原料和工藝的不同而呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格。

所以，要想判斷酒的好壞，我們需要具備一定的酒知識，還需要對嗅覺和味覺做一定的訓(xùn)練。當(dāng)知識積累到一定程度，也積累了一些品評經(jīng)驗后，我們才可以從香氣的馥郁度、口感的綿柔度、飲后舒適度、酒體醇厚度這四個方面對一款白酒的好壞做出基本判斷。

從另一方面來看，“情人眼里出西施”，“好”是個非常主觀的判斷。我們的鼻子、嘴巴和眼睛、耳朵一樣，不僅是功能器官，也是審美器官。

當(dāng)我們談到好酒時，實際是把酒作為一個特定的審美對象，也就是說我們進入了“美學(xué)”領(lǐng)域。最初的“美學(xué)”與情感相關(guān)，而后變成了對感知性的研究，再后來發(fā)展成了對美的欣賞。

我們每個人的心中都有一杯屬于自己的美酒，當(dāng)我們眼前這杯酒被心中的那杯酒投射時，它的香氣、它的口感、它的回味不僅在調(diào)動我們的大腦，也在調(diào)動我們的情感。這被美酒讓我們釋放對生活的荒誕感和生命的虛無感，與這個世界和解，就像尼采在《悲劇的誕生》中說的：“只有作為審美對象，世界才能被永恒地辯護。”

要連接理性邏輯，還要連接情緒情感，保持不被群體性裹挾，去包容、理解、適應(yīng)、思考、辯護，如此考驗心智，喝酒真是腦力活!