夏天來(lái)臨 怕熱的美酒該如何保存？

天氣越來(lái)越熱，想必是大家共同的感受。面對(duì)高溫天氣來(lái)襲，多地天氣屢破極值，而對(duì)于最怕天氣突然炎熱的酒體，我們又該如何應(yīng)對(duì)呢?

小編今日整理了幾點(diǎn)在炎熱夏季保持酒質(zhì)不變的方法，大家或可一試。

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01避開(kāi)日照、高溫

在所有香型的白酒之中，醬香型白酒應(yīng)該是最怕曬的，畢竟對(duì)于純正醬酒的口感風(fēng)格的形成，貯存環(huán)節(jié)實(shí)在太重要了，而日曬直接影響的恰恰是酒的貯存效果。

太陽(yáng)光直曬會(huì)讓酒瓶里的酒液升溫，這樣會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，打破酒中微量成分的自然平衡，進(jìn)而影響酒的口感。而且溫度升高還會(huì)引發(fā)多種微生物作用，改變酒的品質(zhì)，破壞保存價(jià)值。

因此在夏季來(lái)臨，要保障酒的品質(zhì)，首先要避免的就是日照和高溫，建議放置在溫度5~20℃之間，且陰涼通風(fēng)的地方。

02直立放置

如果是優(yōu)質(zhì)紅酒，會(huì)建議大家盡量斜放、平方、甚至倒立，因?yàn)榧t酒一般用軟木塞當(dāng)瓶蓋，如果直立擺放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，進(jìn)而使空氣進(jìn)入破壞酒體，但如果斜放，便可以通過(guò)與酒體接觸保持瓶塞浸潤(rùn)。

不過(guò)與紅酒不同，白酒不管開(kāi)瓶與否，放置時(shí)最好是豎著放，因?yàn)榘拙破可w并非木質(zhì)，而瓶口不嚴(yán)時(shí)，酒立放只是有些許揮發(fā)，而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時(shí)，平放承載的壓力不如立放。

03保持放置環(huán)境穩(wěn)定性

保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性是保存好白酒的必要條件，一般來(lái)說(shuō)北方氣候干燥酒體易揮發(fā)，南方氣候潮濕酒體易霉變，所以需要控制和保持其的穩(wěn)定性很重要。

另外，需要注意的一點(diǎn)是，許多人喜歡在后備箱備上一兩箱白酒，以備不時(shí)之需，但如果長(zhǎng)期存放，尤其是在夏天，勢(shì)必影響酒的口感，而且高度白酒也是易燃易爆之物，后備箱溫度過(guò)高，還會(huì)存在安全隱患。

04不止于防漏，更要防串味。

夏季天干物燥極易使外包裝密封不嚴(yán)的酒體揮發(fā)掉，建議用保鮮袋、密封盒、或者生膠帶對(duì)外包裝進(jìn)行二次保護(hù)。

放置酒體的附近建議不要有樟腦丸、香料、香水等特殊味道的物質(zhì)存在，否則容易導(dǎo)致串味。