你知道會(huì)享受的西班牙人都怎么消夏嗎？

芒種已過，夏至將至，6月12日是什么日子?

炎炎夏日即將開啟，西班牙葡萄酒給出的解暑方案是什么?

午后小酌時(shí)光，還在喝冰鎮(zhèn)長(zhǎng)相思和霞多麗?

是時(shí)候認(rèn)識(shí)下更酷的西班牙原產(chǎn)品種：弗德喬(Verdejo)!

正值6月12日，西班牙當(dāng)?shù)仄贩N弗德喬日前夕，Wine From Spain“西班牙美酒”帶你了解這一清爽解暑、高性價(jià)比的白葡萄品種。

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弗德喬

Verdejo

弗德喬主要分布于西班牙中部卡斯蒂利亞萊昂(Castilla y León)大區(qū)的盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)(D.O Rueda)。此外，該品種在埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)和卡斯蒂利亞拉曼恰大區(qū)(Castilla-La Mancha)亦有分布。在西班牙以外，澳大利亞也有部分酒莊在近十年內(nèi)開始種植和釀造弗德喬。它的種植歷史長(zhǎng)達(dá)千年，然而在上世紀(jì)初，由于氧化風(fēng)格的白葡萄酒在歐洲市場(chǎng)上更受歡迎，在盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)更流行的是用于釀造雪莉酒的帕洛米諾(Palomino)品種。

幸運(yùn)的是，上世紀(jì)七十年代，西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)的名莊瑞格爾侯爵酒莊(Marques de Riscal)認(rèn)識(shí)到弗德喬釀造靜態(tài)白葡萄酒的潛力，開始在盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)用它釀造長(zhǎng)相思風(fēng)格的清新白葡萄酒。隨著弗德喬在西班牙和美國(guó)市場(chǎng)的人氣增長(zhǎng)，這一沉睡的寶藏將盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)在世界葡萄酒愛好者的目光下。

“冰與火之歌”，可以說是對(duì)弗德喬種植環(huán)境的最好形容：盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)位于伊比利亞半島的內(nèi)陸，杜埃羅河谷盆地的中部，海拔高達(dá)700-800米，地形平坦而土層深厚。上述地理?xiàng)l件促成了典型的大陸性氣候——夏季干燥而炎熱，冬季漫長(zhǎng)而寒冷，年溫差可達(dá)30度以上。盧埃達(dá)雖然沒有詩意的田園，但干燥的氣候使得葡萄藤根部深植地底，廣袤而深厚的砂土和黏土土層孕育出了許多蜿蜒而強(qiáng)壯的百年弗德喬葡萄老藤。在這片少有綠水青山的地區(qū)，弗德喬的西班牙語名“Verdejo”中卻含有綠色(verde)的意思，除了因?yàn)樗�明亮翠綠的果實(shí)，更因?yàn)樗�能夠釀出清爽宜人的白葡萄酒�?/p>

在一杯新鮮的弗德喬中，你能發(fā)現(xiàn)它典型的青檸檬、柚子和白桃等地中海帶核水果香氣，并帶有些許青草和茴香的氣息;味覺上，芬芳的柑橘和青草味中和了突出的酸度。與許多白葡萄酒不同，弗德喬具有良好的陳年能力，隨著瓶中陳年時(shí)間的增加，弗德喬會(huì)獲得豐富的堅(jiān)果風(fēng)味，與圓潤(rùn)的酒體和平衡的酸度一同表現(xiàn)出更多的結(jié)構(gòu)與復(fù)雜性。部分釀酒師使用橡木桶陳化弗德喬，使得酒體更為飽滿，產(chǎn)生出烘烤杏仁、香料等橡木桶陳風(fēng)味。弗德喬不僅能夠出產(chǎn)單一品種白葡萄酒，還可以與長(zhǎng)相思和維尤拉(Viura)品種混釀，或用于釀造其他風(fēng)格的葡萄酒，比如用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒(Rueda Espumoso)以及具有氧化風(fēng)格的加強(qiáng)型葡萄酒黃金酒(Rueda Dorado)。前者是香檳在西班牙物美價(jià)廉的替代品，連西甲勁旅馬德里競(jìng)技也聯(lián)名盧埃達(dá)酒莊Felix Lorenzo Cachazo出品了一款名為”勇者之心”(Coraje y Corazón)的起泡酒;關(guān)于后者，值得一提的是目前整個(gè)產(chǎn)區(qū)只有3家酒莊在釀造黃金酒。在De Alberto酒莊，釀酒師仍然遵循著古老的傳統(tǒng)，將弗德喬靜置于玻璃罐中在太陽下曝曬氧化，形成了一道特別的風(fēng)景線。

弗德喬適宜純飲，和食物搭配也能產(chǎn)生美妙的效果。年輕、不帶橡木桶風(fēng)味的弗德喬具有的活潑的酸度與水果芬芳，能去除口腔中的油脂，為食物帶來更新鮮和清爽的口感。蔬菜、豆腐、貝類海鮮、烤魚炸魚、泰式大蝦色拉等夏季食物與弗德喬都可以完美搭配。值得一提的是，相比其他白葡萄酒，弗德喬與蘆筍、西紅柿和腌漬食物搭配時(shí)也“毫無壓力”。陳年后、帶橡木桶風(fēng)味的弗德喬，因其較飽滿的酒體和堅(jiān)果風(fēng)味，更適合與油脂豐富的魚、蝦、蟹搭配，在與豬里脊肉、羔羊肉、馬來西亞沙爹等肉類菜式搭配時(shí)，亦會(huì)有意想不到的好效果。

夏天飲用弗德喬，是西班牙人最地道的消暑方式之一。西班牙人喜歡露天乘涼和就餐。如果你在這個(gè)時(shí)候去到馬德里或巴塞羅那的街頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)人們喜歡手里拿著一杯冰鎮(zhèn)透亮的弗德喬，與好友和家人享受著美好的歡聚時(shí)光;漫長(zhǎng)的海岸線同樣是西班牙人酷愛的夏日目的地，在海邊享用著最新鮮食材烹飪的海鮮，就著海風(fēng)和一杯弗德喬，是西班牙人最嗲的夏日秘笈。在即將到來的弗德喬日，不妨以最西班牙的方式，用一杯弗德喬消消夏?