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甜咸粽子大戰(zhàn):且看粽子如何巧配葡萄酒

2015-06-15 16:34  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

端午節(jié)即將到來(lái),作為節(jié)日最具代表性的食品——粽子,儼然成了當(dāng)下最熱門(mén)的話題。南方人更偏愛(ài)咸粽子,而北方人則青睞甜粽子。一樣食物在南北的餐桌上有著不同的吃法或者叫法,這也體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的多樣性和包容性。

粽子的營(yíng)養(yǎng)主要是以熱量為主,其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維。相對(duì)與白酒洋酒的高度酒精傷肝胃;啤酒的漲胃、尿酸高;葡萄酒低度和堿性助消化更加適合搭配難消化的糯米粽子,對(duì)身體更加健康,更適合節(jié)日配餐。就口味而言,粽子餡葷素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味為主,而南方的粽子則以咸味為主。因此,在配搭葡萄酒時(shí),需要根據(jù)不同口味的粽子選擇相應(yīng)的葡萄酒。

【北粽子篇】:先來(lái)說(shuō)說(shuō)北方的粽子吧;以甜為主的北方粽子也分各種餡兒,有純用白糯米制成的粽子,煮熟蘸著蜂蜜或者糖吃,還有一種以紅棗、水果等為餡兒的粽子,當(dāng)然還有諸如豆沙餡的粽子等,雖然餡心不一,味道不同,但總的來(lái)說(shuō),就一個(gè)字:甜。這樣的話你權(quán)當(dāng)是一種飯后甜點(diǎn)了,作為飯后的甜點(diǎn),選擇起葡萄酒來(lái)就容易多了,可以選擇甜白葡萄酒來(lái)搭配。

推薦搭配:豆沙粽配莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒

【南粽子篇】:說(shuō)完了北方粽子與葡萄酒的搭配,再說(shuō)說(shuō)南方吧。在吃粽子方面,南方顯得更為“重口味”一些,多以肉粽為主,口味以咸、香、鮮為主。米制香軟,以新鮮豬肉,浸泡上等醬油,每只粽子肥瘦肉各一片。那該如何搭配葡萄酒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,只需要與紅酒搭配即可,紅酒可以解除肉粽的油膩感,而且可使肉粽的滋味更加濃厚。另一方面肉粽屬于高脂肪食物,而紅酒中含的單寧可以很好地與肉粽中的飽和脂肪結(jié)合,從而減少飽和脂肪對(duì)人體的傷害。因此肉粽與紅酒絕對(duì)是餐桌上很好地搭檔!

推薦搭配:肉粽配黑皮諾(Pinot Noir)干紅葡萄酒

【不分南北萬(wàn)能搭篇】:桃紅葡萄酒(Rose)兼具了白、紅葡萄酒的特點(diǎn),可謂配餐萬(wàn)能搭。不管是香味濃淡、葷素陷的粽子,配上一瓶桃紅葡萄酒肯定不會(huì)錯(cuò)。

推薦搭配:花樣美粽配桃紅葡萄酒

    關(guān)鍵詞:葡萄酒 葡萄酒搭配 端午  來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
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